wtorek, 29 maja 2012

Nikola

W moim życiu pojawił się mały człowiek-Nikola. Na pewno będę trochę rzadziej pisała posty, ale postaram się to robić w miarę możliwości, pomiędzy opieką nad dzieckiem i czasem spędzonym w kuchni. Oczywiście nadal będę szukała nowych inspiracji ale muszę je dostosować do diety.


piątek, 18 maja 2012

Klopsiki w sosie koperkowym


Szukałam czegoś na obiad, miałam na coś ochotę ale nie wiedziałam do końca na co. Na blogu Kasi natknęłam się na ten przepis i postanowiłam go wypróbować. Efekt okazał się naprawdę pyszny, mężulek sięgał ciągle po dokładkę, więc na pewno kiedyś jeszcze powtórzę te klopsiki.




1,2 kg zmielonej łopatki wieprzowej
2 jajka
2 cebule
3 ząbki czosnku
2 czerstwe bułki
vegeta
sól
pieprz

Sos:
2-3 pęczki kopru
5 szklanek bulionu warzywnego
kubek śmietany
3-4 łyżki mąki
sól
pieprz


Zmielić lub drobno posiekać czosnek i cebulę. Czerstwe bułki namoczyć w wodzie i kiedy są już miękkie, wycisnąć z nich wodę i dodać do mięsa. Wbić 2 jajka, dodać 2 łyżeczki vegety, odrobinę soli i świeżo mielony pieprz. Wszystko należy dokładnie wyrobić rękoma. Jeśli mięso jest za rzadkie można dodać bułki tartej. Mokrymi rękoma formować kulki dowolnej wielkości. Klopsiki obtaczać w mące i podsmażyć na patelni ze wszystkich stron. Przygotować sos: zagotować bulion, dodać do niego śmietanę rozrobioną z mąką i solą. Przed wlaniem śmietany z mąką, dodać kilka łyżek bulionu. Zagotować. Sos nie powinien być ani za gęsty ani za rzadki. Wrzucić posiekany koperek. Do sosu wrzucić klopsiki i całość gotować na małym ogniu jeszcze około 20 minut.

Muffinki z owocami

Bardzo byłam ciekawa jak smakują muffiny z budyniowym proszkiem. Byłam przerażona ilością oleju ale wyszły rewelacyjne, wprost rozpływały się w ustach. Więc jeśli ktoś z Was ma jeszcze w zamrażalce jakieś mrożone owoce tak jak ja polecam upiec te oto muffinki. Przepis z ,,Soli i Pieprzu" 2/2012.




2 opakowania budyniu waniliowego
190 g mąki ziemniaczanej
1/2 proszku do pieczenia
3 jajka
starta skórka z 1/2 cytryny
1 cukier waniliowy
200 g cukru pudru
250 ml oleju
200-250 g mrożonych owoców (u mnie maliny i jagody)
cukier puder do obtoczenia owoców

Budynie wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Jajka rozdzielić. Żółtka wymieszać ze skórką z cytryny, potem ubić, stopniowo wsypując cukier waniliowy i cukier puder. Następnie dalej ubijając cienką strużką wlać olej. Wsypać budyń z mąką, wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, po łyżce dodawać do ciasta, ostrożnie wymieszać. Foremki do muffinek wypełnić ciastem do połowy wysokości. Zamrożone owoce obtoczyć w cukrze pudrze, rozłożyć na cieście, przykryć pozostałym ciastem. Piec w 170 st. C około 25 minut.

czwartek, 17 maja 2012

Naleśniki z szynką i serkiem ze szczypiorkiem

Naleśniki uwielbiam w każdej postaci na słodko, na wytrawnie lub jako krokiety. Te naleśniki są idealne na kolację lub śniadanie. Przepis z ,,Soli i pieprzu" nr. 2/2012.


Ciasto:
400 ml mleka
3 jajka
sól
1 łyżeczka oleju
150-170 g mąki (u mnie 200 g)
olej do smarowania patelni

Nadzienie:
200 g gotowanej szynki w plastrach
1 pęczek szczypiorku
250 g półtłustego białego sera
150 g serka homogenizowanego
2 łyżki śmietany 12%
1 obrany ząbek czosnku
pieprz

Mleko wymieszać z jajkami, szczyptą soli i olejem. Mieszając, stopniowo wsypywać tyle mąki, by uzyskać gęste, płynne ciasto. Odstawić na około 20 minut. Szynkę pokroić w szerokie paski. Szczypiorek umyć, osuszyć i posiekać. Czosnek rozgnieść, rozetrzeć z odrobiną soli. Sery wymieszać ze śmietaną (biały ser przecisnęłam przez praskę) na gładką masę, doprawić czosnkiem i pieprzem, ewentualnie solą. Rozgrzaną patelnię smarować olejem, wlewać porcje ciasta i kolejno smażyć naleśniki po 2-3 minuty z każdej strony.Odstawić w ciepłe miejsce. Naleśniki posmarować masą serową, rozłożyć na niej szynkę, posypać szczypiorkiem i złożyć w kopertę lub zrolować.

środa, 16 maja 2012

Miodowe ciasto z rabarbarem

To ciasto zawiera wszystko to co lubię. Jest w nim miód, który uwielbiam, rabarbar, który lubię za jego kwaskowaty smak, orzechy, które mogłabym jeść bez końca i cynamon, którego nigdy nie jest za wiele. A jeśli to wszystko znajdziemy w jednym cieście to musi być pyszne. Przepis Wendy Hobson ,, 1000 klasycznych ciast i ciasteczek".




Ciasto:
250 g jasnego, płynnego miodu
120 ml oleju
1 jajko, delikatnie roztrzepane
1 łyżka sody oczyszczonej
150 ml jogurtu naturalnego
5 łyżek wody
3 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki soli
350 g rabarbaru, drobno posiekanego
1 łyżeczka aromatu waniliowego
50 g posiekanych mieszanych orzechów ( u mnie włoskie i laskowe)

Polewa:
75g brązowego cukru
1 łyżeczka cynamonu
15 g roztopionego masła lub margaryny

Mieszamy miód z olejem, a potem dodajemy jajko. Łączymy sodę z jogurtem i wodą. Mieszamy mąkę z solą i dodajemy do miodowej masy na przemian z jogurtem. Dodajemy rabarbar, aromat waniliowy i posiekane orzechy. Mieszamy. Nakładamy ciasto do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy o wymiarach 30/25 cm. Mieszamy wszystkie składniki polewy i skrapiamy ciasto. Pieczemy 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do temperatury 160 st. C, aż będzie sprężyste w dotyku i rumiane z wierzchu. Zostawiamy ciasto w formie na 10 minut, po czym wykładamy na kratkę kuchenną.

wtorek, 15 maja 2012

Pierogi ruskie

Pierogi to jest coś co kocham chyba najbardziej, a do tego ruskie mm... Więc i tutaj nie powinno zabraknąć przepisu na nie, choć pewnie większość z Was ma jakiś wypróbowany przepis ja dzielę się z Wami moim. Nie mogłabym nie dodać, że ciasto i nadzienie robił mój mąż, jemu wychodzi najlepsze.



Ciasto:
1/2 kg mąki pszennej
1 jajko
odrobina soli
ok. 1 szklanka ciepłej wody


Nadzienie:
1/2 kg ziemniaków
20 - 30 dag białego sera nie mielonego
2 cebule
olej
sól
pieprz

Ciasto: mąkę przesiać na stolnicę, a środku zrobić wgłębienie i wbić jajko, posolić i dolać tyle wody aby powstało miękkie ciasto. Zagnieść. Nadzienie: Ziemniaki ugotować i przecisnąć przez praskę razem z serem. Cebulę obrać i posiekać, usmażyć na złoty kolor na oleju. Dodać do ziemniaków, doprawić solą i pieprzem aby było pikantne. Ciasto rozwałkować i szklanką wycinać krążki, nałożyć łyżeczkę farszu i zlepić. Pierogi wrzucać na wrzącą i osoloną wodę. Zamieszać i przykryć, od chwili wypłynięcia gotować 7 minut.

poniedziałek, 14 maja 2012

Czekoladowy bananowiec

Miałam niesamowitą ochotę na jakieś ciasto z czekoladą, oczywiście nie mogłam się zdecydować. Kolejka przepisów do wypróbowania osiągnęła kolosalne wymiary. Padło jednak na  te oto ciasto z książki Wendy Hobson ,, 1000 klasycznych ciast i ciasteczek". Nie zawiodłam się na nim bo jest pyszne, chociaż zawartość bananów nie była wyczuwalna.





150 g masła albo margaryny
150 g brązowego cukru
150 g czekolady deserowej
2 banany, rozgniecione
3 jajka, roztrzepane
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia


Rozpuszczamy masło lub margarynę z cukrem i czekoladą. Zdejmujemy z ognia, po czym dodajemy banany, jajka, mąkę oraz proszek do pieczenia i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Nakładamy ciasto do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy keksowej i pieczemy 1 godzinę w piekarniku uprzednio nagrzanym do 180 st. C, do suchego patyczka. Zostawiamy ciasto w formie na 5 minut, a potem wykładamy na kratkę kuchenną i studzimy.

niedziela, 13 maja 2012

Ciasto z rabarbarem i orzechami

Gdy zobaczyłam to ciasto na blogu Małej Cukierenki od razu wiedziałam, że muszę je upiec. Jak tylko dorwałam rabarbar postanowiłam je zrobić i nie zawiodłam się jest po prostu boskie. A ta posypka to przysłowiowa kropka nad i, a do tego jeszcze orzechy laskowe, pycha.



Ciasto:
1 i 2/3 szklanki mąki tortowej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody
szczypta soli
120g miękkiego masła
3/4 szklanki cukru
2 jajka
1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
1/2 szklanki maślanki
1,5 szklanki pokrojonego na kawałeczki rabarbaru
1/2 szklanki grubo poszatkowanych orzechów laskowych


Posypka:
1,5 łyżki jasnego brązowego cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej


Posypka: wszystkie składniki na posypkę wymieszać. Ciasto: wymieszać razem mąkę, sodę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Masło ucierać przez 30 sekund, następnie stopniowo dodawać cukier. Ucierać przez około 2-3 minuty. Do masy dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu dobrze wymieszać mikserem na najniższych lub średnich obrotach, aż składniki się połączą. Dodać aromat waniliowy, wymieszać. Wsypać 2/3 szklanki mąki i wlać połowę maślanki, wymieszać mikserem ustawionym na najniższych obrotach. Wsypać resztę mąki i dodać pozostałą maślankę, krótko wymieszać. Na końcu dodać orzechy i rabarbar, wymieszać krótko łyżką. Ciasto przełożyć do keksówki o wymiarach 30x12cm wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem i posypanej mąką. Wierzch ciasta posypać równomiernie wcześniej przygotowaną posypką. Ciasto piec w temperaturze 180 st.C przez 60 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do wystygnięcia. 

sobota, 12 maja 2012

Sałatka z zupek chińskich

Bardzo dobra sałatka z zupek chińskich. Widziałam wiele wersji tej sałatki ale mi najbardziej posmakowała ta wersja. Przepis mam od siostry. Bardzo polecam.





1 pierś z kurczaka
2 świeże papryki
1 opakowanie płatków migdałowych
3 zupki vifon rosół z kury
majonez
sól
pieprz

Makaron z zupek i płatki uprażyć oddzielnie na suchej patelni do złotego koloru. Piersi pokroić w kostkę i usmażyć z przyprawami i oliwą z zupek. Paprykę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać, dodać majonez, doprawić do smaku solą i pieprzem.

piątek, 11 maja 2012

Crumble z rabarbarem

Cały rok czekam na rabarbar, a gdy tylko się pojawi pierwszym wypiekiem z nim jest właśnie crumble z bloga Słodka pasja. Uwielbiam smak rozpływającego się w ustach rabarbaru pod pyszną kruszonką i ten smak chyba nigdy mi się nie znudzi. Warto czekać.



650 g rabarbaru
100 g cukru kryształu
30 g masła (do wysmarowania formy)

Kruszonka:
150 g mąki pszennej
100 g zimnego masła
50 g cukru
1 łyżeczka cynamonu

Oczyszczony rabarbar pokroić na mniejsze kawałki, naczynie żaroodporne grubo wysmarować masłem, ułożyć rabarbar, posypać cukrem. Wszystkie składniki kruszonki połączyć i posypać po wierzchu. Piec w 180 st. C, przez 20 minut.


czwartek, 10 maja 2012

Syrop z mniszka lekarskiego

Mniszek nazywany jest też dmuchawcem, mleczem. To pięknie kwitnące ziele ma wiele nazw i wiele zastosowań. Ja postanowiłam zamknąć jego smak w słoiku w postaci syropu. Świetny do herbaty jak i do chleba, ładnie zapakowany można ofiarować komuś w prezencie. Przepis znaleziony w ,,Sól i pieprz".





3 garście kwiatów mniszka (u mnie 4 )
1 kg cukru
sok z 1 cytryny
750 ml wody

Kwiaty rozłożyć na białej ściereczce i poczekać, aż różne żyjątka  opuszczą kwiaty. Następnie zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia. Odstawić na całą noc. Następnego dnia durszlak wyłożyć bawełnianą ściereczką, ustawić na garnku, przecedzić wywar z kwiatkami. Do płynu zebranego w garnku dodać cukier i sok z cytryny, gotować na małym ogniu około 15 minut, mieszając, aż cukier się rozpuści. potem gotować bez przykrycia na bardzo małym ogniu jeszcze 15 minut ( syrop powinien mieć płynną konsystencję, nie może być za rzadki, ani też zbyt gęsty). Syrop wlać do przygotowanych wcześniej słoików i zakręcić.

Placki dyniowe

Moje ulubione placuszki dyniowe. Idealne na śniadanie, szybkie w przygotowaniu jeżeli już mamy gotowe  puree z dyni.  U mnie podane z  konfi...