wtorek, 18 września 2012

Jabłecznik z kruszonką

Trwa sezon jabłkowy, więc nie może zabraknąć jabłecznika. Jest on idealny, taki tradycyjny na drożdżowym spodzie i z przepyszną kruszonką, nie można się mu oprzeć. Nieodparta pokusa ciągnąca mnie do niego pozwoliła mi zjeść nieprzyzwoicie  o zgrozo dużo kawałków. Przepis ze starego numeru ,,Soli i Pieprzu".




Ciasto drożdżowe:
500 g mąki
20 g drożdży
250 ml mleka
100 g masła
80 g cukru
sól
2 jajka

Owoce:
1,5 kg jabłek
sok z jednej cytryny
3 łyżki bułki tartej
cukier

Kruszonka:
125 g masła
200 g mąki
125 g cukru




Do mąki dodać drożdże rozpuszczone w mleku, miękkie masło, cukier, szczyptę soli i jajka. Zagnieść ciasto, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 50 minut. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w cząstki, skropić sokiem z cytryny. Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Ciasto rozwałkować, przełożyć na blachę przykrytą pergaminem. Posypać bułką tartą, rozłożyć cząstki jabłek, posypać 2 łyżkami cukru. Kruszonka: masło roztopić. Mąkę wymieszać z cukrem, dodać masło i wyrabiać, aż powstaną grudki. Kruszonką równomiernie posypać jabłka. Ciasto piec w rozgrzanym piekarniku 35 - 40 minut.





piątek, 14 września 2012

Żeberka w sosie śmietanowym

Żeberka to jest coś co kusi mnie od czasu do czasu. Tym razem skusiły mnie żeberka z dodatkiem... kakao właśnie. Cóż za dziwne połączenie żeby do mięsa dodać kakao, do ciasta to rozumiem ale żeby do żeberek. A jednak smakowały wyśmienicie i na pewno będę je robić co jakiś czas, chociaż rzadko robię to samo danie chyba, że bardzo posmakuje mojemu mężowi to dla Niego robię. Przepis znalazłam na opakowaniu przypraw ,,Kamis".



1 kg żeberek
1 łyżeczka kakao
1 łyżka mąki
1 szklanka ciepłej wody
2 łyżki miodu
2 łyżki śmietany 30%
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1/2 łyżeczki kminku mielonego
1/2 łyżeczki oregano


Rozgrzać piekarnik do 200 st. C i piec żeberka przez 25 minut. Wymieszać: kakao, mąkę, wodę, miód, sól i przyprawy. Powstałym sosem polać żeberka. Piec przez dalsze 30 minut. Po upieczeniu ułożyć na półmisku a pozostały na blasze sos zlać do garnka. Do sosu dodać śmietanę, zagotować i polać nim żeberka.

piątek, 7 września 2012

Curry z cukinią

Nie narzekam na nadmiar cukinii, który pojawił się u mnie w domu próbuję ją jakoś wykorzystać. Tym razem jest to curry przyprawione kurkumą, kolendrą, imbirem, kminem i nutką kokosa, po prostu boskie i bardzo szybkie. Przepis z ,,Soli i Pieprzu" z numeru 9/2011.





1 cukinia
1 czerwona papryka
1 czerwona papryka chili
3 cebule
2 ząbki czosnku
600 g filetów z kurczaka
250 g ryżu
sól
pieprz
3 łyżki oleju
1 łyżeczka kurkumy
mielona kolendra
imbir
kmin rzymski
350 ml bulionu drobiowego
200 g mleka kokosowego

Cukinię umyć, osuszyć i pokroić w ćwierćplasterki. Papryki umyć, osuszyć, przekroić i usunąć gniazda nasienne. Miąższ pokroić w cienkie paski. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Czosnek obrać i drobno posiekać. Filety z kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w cienkie paski. Ryż ugotować na sypko. W garnku rozgrzać olej i zeszklić cebulę z czosnkiem. Włożyć cukinię i papryki. Mieszając, smażyć ok. 5 minut. Dodać mięso i smażyć ok. 3 minuty. Doprawić solą, pieprzem, kurkumą, kolendrą, imbirem i kminem. Wlać bulion i mleko kokosowe, wymieszać. Doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 15 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Do potrawki dodać ryż. Ewentualnie doprawić solą i pieprzem.

czwartek, 6 września 2012

Sałatka z czerwoną fasolą

Od czasu do czasu nachodzi mnie ochota na jakąś sytą sałatkę. Tym razem padło na tą z czerwoną fasolą i koniecznie z majonezem. Nie podaję dokładnych ilości bo zawszę robię na oko, można dodać więcej sera lub fasoli, jak kto lubi.


jajka
jabłko
por
czerwona fasola z puszki
ser żółty
majonez
sól
pieprz


Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek i pokroić w kostkę. Jabłko obrać, usunąć gniazdo nasienne i również pokroić w kostkę. Por umyć, oczyścić i pokroić w cienkie krążki. Czerwoną fasolę opłukać i osączyć. Ser żółty pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem oraz dodać majonez.

niedziela, 2 września 2012

Pieczeń drobiowo - wieprzowa

Ta pieczeń to coś a la pieczeń rzymska w bardziej bogatej wersji. Idealna na obiad, to zawsze coś innego niż zwykły kotlet. Naprawdę pyszne, od razu zrobiłam z potrójnej porcji a i tak pieczeń znikła w błyskawicznym tępie. Dodatki można dowolnie modyfikować ja dodałam ser feta. Przepis z tego bloga. 




100 g kurczaka
100 g polędwicy
2 kromki chleba
1 ziemniak
1/2 czerwonej papryki
mała cebula
1 jajko
żółty ser
85 g sera feta
pęczek zielonej cebulki
musztarda
miód
sól
pieprz


Mięso myjemy i blendujemy (zmieliłam w maszynce do mielenia mięsa).Chleb również blendujemy, drobno pokrojoną cebulę smażymy, ziemniaka i ser trzemy, paprykę kroimy w kostkę. Wszystkie składniki łączymy i doprawiamy ulubionymi ziołami pasującymi do mięsa, na końcu dodajemy dymkę. Całość przekładamy do naczynia do pieczenia ( u mnie forma keksowa). Piec w  190 st. C przez 1,5h. Pod koniec mięso polewamy mieszanką z miodu i musztardy. 


Placki dyniowe

Moje ulubione placuszki dyniowe. Idealne na śniadanie, szybkie w przygotowaniu jeżeli już mamy gotowe  puree z dyni.  U mnie podane z  konfi...