Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z 2014

Kotlety mielone z kukurydzą

Tradycyjne kotlety mielone już Wam się przejadły? W starym numerze ,,Soli i Pieprzu" znalazłam fajny przepis na mielone z kukurydzą. To zawsze jakaś odmiana i nawet smaczna z dodatkiem cukinii. Polecam nasz zwykły obiad odrobinę urozmaicić i spróbować tych kotletów.


1 czerstwa bułka 3 cukinie 1 cebula 1 ząbek czosnku 1/2 pęczka tymianku 1 puszka kukurydzy (212 ml) 8 pomidorków koktajlowych 500 g mielonego mięsa 1 jajko sól czarny pieprz 6 łyżek oliwy z oliwek

Bułkę namoczyć w wodzie. Cukinię oczyścić, umyć i osuszyć, pokroić na plastry. Cebulę i czosnek obrać, pokroić w małą kostkę. Tymianek opłukać, osuszyć, listki oberwać z gałązek, posiekać. Kukurydzę dobrze osączyć (inaczej będzie pryskać nam oliwa na patelni). Pomidorki umyć. Mięso włożyć do miski, dodać odciśniętą i rozdrobnioną bułkę, cebulę, czosnek, tymianek, kukurydzę, jajko, sól i pieprz. Starannie wyrobić, ewentualnie jeszcze raz doprawić masę. Z mięsa uformować kotlety. Włożyć je na patelnię z dwoma łyżkami oliwy i s…

Zupa ogórkowa na żołądkach

Tą zupę gotuję już któryś raz z kolei bo bardzo nam posmakowała. Nawet mojej siostrze, która nie przepada za mięsem smakowała ale tylko do momentu w którym się dowiedziała, że je żołądki. No cóż nie każdy je lubi. Charakteru nadają jej ogórki podsmażone na maśle i oczywiście żołądki. Zupa jest wyśmienita, a przepis na nią znalazłam na blogu Asi.




20 dag kurzych żołądków, oczyszczonych i umytych
1 pietruszka, obrana
1 cebula, obrana
kilka kiszonych ogórków, obranych i startych na grubej tarce
4 łyżki masła
2 ziemniaki, obrane i pokrojone w kosteczkę
1 marchewka, obrana i starta na grubej tarce
4 ziarenka ziela angielskiego  
2 listki laurowe
3 łyżki oliwy z oliwek
sól i świeżo zmielony pierz
1/2 - 1 filiżanki płynnej śmietanki do zup i sosów 18%
4 łyżki posiekanego szczypiorku

Średni garnek napełnić wodą lub bulionem do 2/3 objętości. Zagotować wodę i dodać żołądki oraz trochę soli. Gotować przez około 20 - 45 minut lub do czasu aż żołądki będą miękkie. Dodać pietruszkę i cebulę i gotować 15 minut.Og…

Muffiny z jeżynami

Uwielbiam jeżyny w każdej postaci te prosto z krzaka, zapieczone pod kruszonka, w cieście. Dziś zrobiłam z nimi przepyszne muffiny. Ale co tu będę pisać o walorach smakowych , je trzeba po prostu spróbować. Przepis z tego bloga.





Składniki suche: 2,5 szklanki mąki pszennej
¾ szklanki cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli
Składniki mokre: 50 g roztopionego masła
2 roztrzepane jajka
1¼ szklanki mleka
Ponadto: 2 pełne kubki jeżyn świeżych lub mrożonych, mogą również być maliny
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W jednym naczyniu wymieszać suche składniki, w drugim naczyniu wymieszać mokre. Połączyć razem, wymieszać szybko i mało dokładnie - mogą pozostać grudki. Wmieszać jeżyny. Piec około 20 - 25 minut w temperaturze 190ºC. Z przepisu wyszło mi 19 muffinek.

Gofry drożdżowe

Dziś chciałabym podzielić się z Wami przepisem na gofry drożdżowe, które naprawdę przypadły mi do gustu. Wyśmienite posypane cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem komponują się idealnie z nutką cytryny. Naprawdę warte wypróbowania. Przepis z książki ,, Wyśmienite placki, naleśniki, gofry".







21 g drożdży
375 g mąki
75 g cukru
150 g miękkiego masła
4 jajka
75 g kwaśnej śmietany
szczypta soli
skórka starta z 1/4 cytryny (u mnie z 1/2)


Drożdże wymieszać z niewielką ilością letniej wody, jedną łyżką mąki oraz łyżeczką cukru i odstawić w ciepłe miejsce. Z reszty mąki, masła, cukru, jajek, śmietany, soli i skórki z cytryny ukręcić ciasto ( jest gęste). Dodać wyrośnięte drożdże, dokładnie wymieszać i odstawić na kilkanaście minut do wyrośnięcia ( ciasto niewiele urośnie). W posmarowanej tłuszczem gofrownicy upiec złotobrązowe gofry.


I łabędź, który już dawno się u nas pojawił




Frykadelki z brokułami

Frykadelki to nic innego jak mięso mielone nadziane jakimś dodatkiem. U mnie jest to brokuł. Frykadelki są naprawdę pyszne. Można je podać z sezonową surówką i pieczonymi ziemniakami lub z tym co Wam najbardziej smakuje. Przepis wyrwany z ,,Życia na Gorąco" .



60 dag mielonego mięsa
2 łyżki posiekanych ziół (tymianek, bazylia, estragon)
3 ząbki czosnku
sól
biały pieprz
15 dag brokułów


Mielone mięso przełożyć do miski. Dodać posiekane zioła. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę lub drobniutko posiekać, dodać do mięsa.  Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Przyprawić na pikantnie solą i białym pieprzem. Brokuły oczyścić, podzielić na małe różyczki, gotować kilka minut w lekko osolonym wrzątku na małym ogniu. Odcedzić, dobrze osączyć na sitku. Z masy mięsnej uformować małe frykadelki do środka każdego włożyć różyczkę brokuła, ponownie uformować frykadelki. Mocno rozgrzać olej na patelni, smarzyć na nim frykadelki 12 minut ze wszystkich stron na średnim ogniu.

Ciasto cytrynowo-waniliowe

Bardzo szybkie ciasto. W sam raz dla niespodziewanych gości. Robi się je błyskawicznie, czas pieczenia jest jednak trochę długi. Ale naprawdę warto zrobić to ciasto. Idealne do herbaty. Przepis pochodzi z książki ,, 1000 klasycznych ciast i ciasteczek" Wendy Hobson.



225 g miękkiego masła albo margaryny
450 g cukru
4 jajka, białka i żółtka oddzielnie
350 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka mleka
aromat cytrynowy
aromat waniliowy

Ucieramy masło lub margarynę z cukrem, a potem mieszamy z żółtkami. Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia na przemian z mlekiem. Łączymy z aromatami cytrynowym i waniliowym. Ubijamy białka na sztywną pianę, a potem dodajemy do ciasta. Nakładamy do natłuszczonej podłużnej formy. Pieczemy ciasto przez 1 i 1/4 godziny w piekarniku nagrzanym do temperatury 150 st. C, aż delikatnie zbrązowieje.

Roladki myśliwskie

Proponuję dziś roladki z pysznym nadzieniem z pieczarek, boczku z dodatkiem ogórka i cebuli. Wprost idealne na syty obiad i nie trzeba poświęcić im zbyt wiele czasu. Przepis z gazetki ,,Dania i przysmaki z wieprzowiny" Anny Lemańskiej- Bajorek.





50 dag schabu
15 dag pieczarek
średni ogórek kiszony
2 małe cebule
10 dag wędzonego boczku
łyżka koncentratu pomidorowego
łyżeczka musztardy
sól
pieprz
mąka do panierowania
olej do smażenia


Pieczarki, cebulę, boczek i ogórek pokroić w drobną kostkę.Boczek wytopić na suchej patelni i podsmażyć na wytopionym tłuszczu pieczarki i cebulę. Po chwili dodać ogórek i smarzyć jeszcze 2 minuty. Dodać koncentrat pomidorowy i musztardę.Wymieszać, przyprawić solą i pieprzem. Mięso pokroić na 5 plastrów i cienko rozbić. Na każdy plaster nakładać farsz i zwijać w rulon o kształcie wrzeciona. Spinać wykałaczkami, panierować w mące i smażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu.

Gulasz klasyczny

Dziś na dworze mamy piękną, słoneczną zimę, ale gdy dłużej pobędzie się na zewnątrz to jest zimno chociaż termometr wskazuje temperaturę dodatnią. Dla rozgrzewki proponuję prosty, klasyczny gulasz, który świetnie smakuje z kopytkami lub ziemniakami z wody. Przepis z książki ,,Gulasze i potrawki" Jolanty Muras.




50 dag łopatki wieprzowej
2-3 cebule
1-2 łyżki mąki
1 liść laurowy
sól
świeżo zmielony pieprz
olej do smażenia


Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę, obtaczamy w mące. Rozgrzewamy na patelni olej i obsmażamy mięso na rumiano. Przekładamy mięso do rondla, a na tłuszczu zrumieniamy pokrojoną drobno cebulę, po czym dodajemy ją do mięsa wraz z tłuszczem ze smażenia. Podlewamy gulasz wodą, wkładamy liść laurowy, posypujemy pieprzem i dusimy na małym ogniu pod przykryciem około godziny do miękkości, od czasu do czasu mieszając i uzupełniając odparowaną wodę. Pod koniec duszenia doprawiamy gulasz do smaku solą i ewentualnie jeszcze pieprzem. Dusimy jeszcze kilka minut i podajemy.

Kora orzechowa

To ciasto jest po prostu obłędne. Dwa bakaliowe blaty przełożone kremem na bazie soku brzoskwiniowego a do tego delicje. Całości dopełniają brzoskwinie i galaretka. Ciasto grzechu warte. Przepis dostałam od siostry.





Ciasto:
8 białek
20 dag cukru
3 żółtka
10 dag orzechów siekanych
10 dag orzechów mielonych
10 dag wiórek kokosowych
10 dag rodzynek
1 łyżka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić ze szczyptą soli, następnie dodać cukier i żółtka, utrzeć. Dodać pozostałe składniki. Ciasto podzielić na dwie części i upiec dwa placki w 175 st. C piec 25-30 minut.

Krem:
1 puszka brzoskwiń
1 i 1/2 kostki masła śmietankowego
3 łyżki cukru
2 budynie śmietankowe na 1/2 l mleka bez cukru
3/4 szklanki wody
1 łyżka mąki
5 żółtek

Dodatkowo:
ciastka delicje
kawa
spirytus
2 galaretki brzoskwiniowe

Odlać sok z brzoskwiń i zagotować z 3 łyżkami cukru. 2 budynie rozrobić w wodzie z mąką i żółtkami, wlać na gotujący się sok brzoskwiniowy i ugotować budyń. Wystudzić.  Masło utrzeć, dodawać po łyżce…

Kasztanek

Jeżeli ktoś z Was lubi czekoladę czekoladę ,,Złoty kasztanek" Wawela to polecam to oto ciasto. Bardzo proste w przygotowania a kuszące Nas połączeniem orzeźwiającej w smaku cytryny i czekolady. Przepis wyszperany na .





Biszkopt:
4 duże jajka
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 szklanki mąki 
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
olejek cytrynowy
1 łyżeczka kurkumy
szczypta soli

Wierzch:
1/2 łyżki żelatyny rozpuszczona w 8 łyżkach wrzącej wody
600 ml śmietany kremówki 36%
2 czekolady "Złoty kasztanek"
1 czekolada łaciata lub po połowie mlecznej i białej
starta skórka z 1/4 cytryny (u mnie z 1/2 cytryny)
1 łyżka cukru pudru

Jaja ubić na puszystą masę ze szczyptą soli, dodawać cukier kryształ zmieszany z cukrem waniliowym. Mąkę zmieszać w osobnej misce z proszkiem do pieczenia i dodawać do masy. Na koniec dodać olejek cytrynowy i kurkumę. Wylać na blaszkę o wymiarach 35 x 24 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 190 st. C przez ok 20-30 min. Czekoladę kasztankow…

Sernik z czekoladą

Jedno z moich ulubionych ciast a mianowicie sernik. Ten jest wyrafinowany, na specjalne okazje lub zwyczajnie do kawy. Inny niż wszystkie delikatny i kremowy. Podczas pieczenia należy uważać i nie otwierać piekarnika ani nie dotykać ciasta. Upieczony wyjmujemy bardzo delikatnie i nie stawiamy w zimnym miejscu, sernik powinien stygnąć powoli. Gdy jest już zimny wstawiamy go do lodówki. Przepis z ,,Soli i Pieprzu"










Ciasto:
300 g maki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g cukru
1 cukier waniliowy
2 jajka
200 g zimnego masła
tłuszcz do formy
1 łyżka zmielonych orzechów laskowych
1 czubata łyżeczka kakao

Masa serowa:
300 g masła
750 g chudego twarożku śmietankowego (u mnie zwykły twaróg)
3 jajka
150 g cukru
1 cukier waniliowy
1 budyń waniliowy
1 budyń czekoladowy


Ciasto: mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać do miski. Dodać cukier, cukier waniliowy, jajka i pokrojone masło. Ze składników zagnieść ciasto. Tortownicę (śr. 26 cm) nasmarować tłuszczem i wysypać zmielon…

Chili con carne

Dawno nie pisałam nowego posta ale tak jakoś ciągle brakuje mi czasu. Dzisiaj proponuję na obiad przepyszne chili con carne z sałatka z awokado. Chili łatwe w przygotowaniu a zarazem jakie smaczne. Polecam podawać z tortilla. Przepis z ,,Soli i Pieprzu"nr. 3/2011.





1 ząbek czosnku
1 cebula
2 czerwone papryki chili
1 seler naciowy
4 pomidory
250 g fasoli kidnej z puszki
600 g mielonego mięsa
4 łyżki oliwy
2 łyżki koncentratu pomidorowego
300 ml bulionu
sól
pieprz
2 łyżki posiekanej kolendry
1 awokado
1 łyżka soku z cytryny



Czosnek i cebulę obrać. Papryki chili umyć i usunąć gniazda nasienne. Wraz z czosnkiem i cebula drobno posiekać. Selera i pomidory umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Fasolę opłukać i osaczyć. Mięso smarzyć na 2 łyżkach oliwy, aż powstaną grudki. Włożyć czosnek, cebulę, selera i chili, wymieszać. Smarzyć 2-3 minuty. Dodać koncentrat, chwilę dusić. Wlać bulion. Włożyć połowę pomidorów. Gotować około 30 minut na małym ogniu. Dodać fasolę i gotować jeszcze około 15 mi…