Szarlotka z dynią

Sezon na dynię w pełni, więc korzystajmy z niego do woli. Dzisiaj mam dla Was wspaniały przepis z WŻ, który ucieszy miłośników dyni. Ciasto kruche łączy się idealnie z musem z dyni, gruszek i jabłek a posypane cukrem pudrem smakuje wybornie. 

Ciasto kruche:
300 g mąki krupczatki
150 g masła
50 g cukru
1 żółtko
1 płaska łyżka kwaśnej gęstej śmietany 18%
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
sól na czubku noża
1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)

Mus:
500 g dyni (oczyszczonej)
300 g gruszek(obranych i pozbawionych gniazd nasiennych)
300 g jabłek (antonówka lub reneta, obranych i pozbawionych gniazd nasiennych)
60 g cukru (lub 100 g cukru i 2 łyżki soku z cytryny)
ewentualnie szczypta cynamonu, zmielonych goździków lub ziela angielskiego

Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, solą, cukrem i ewentualnie cynamonem dokładnie posiekać z zimnym tłuszczem. Dodać żółtko oraz śmietanę i jak najszybciej zagnieść gładkie ciasto. Kulę zawinąć w folię i włożyć na kilka godzin do lodówki.
Przygotować mus owocowy. Obraną i pozbawioną miąższu z pestkami dynię pokroić w drobną kostkę, zalać kilkoma łyżkami wody i dusić pod przykryciem na maleńkim ogniu aż zacznie się robić miękka. Dodać pokrojone w kostkę jabłka oraz gruszki, dusić aż owoce zaczną się rozpadać. Dodać cukier oraz ewentualnie zmielone przyprawy korzenne. W razie potrzeby odparować nadmiar płynu. Połową ciasta wykleić małą tortownicę(u mnie 26cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Należy pamiętać o zrobieniu rantu z ciasta, aby mus nie przywarł do blachy i nie przypalił się. Ciasto ponakłuwać gęsto widelcem i podpiec na złoto w piekarniku nagrzanym do ok. 180 stopni. Na podpieczony spód wyłożyć mus owocowy i równomiernie pokruszyć pozostałą część ciasta. Piec aż wierzch zacznie się lekko rumienić. Gotowe obficie posypać cukrem pudrem.