Kurczak w sosie śmietanowo - pieczarkowym

Jeśli chcemy zrobić na obiad coś pysznego, łatwego i szybkiego to polecam tego kurczaczka. Może wyglądem nie urzeka ale za to nadrabia smakiem. Wpisany już do mojego jadłospisu robi karierę w domu. Przepis z Wielkiego Żarcia.

1 pierś kruczka
8 pieczarek ( u mnie dużo więcej )
śmietana
1 cebula
koperek
kostka rosołowa
2 łyżki mąki
przyprawa do kurczaka 
czosnek granulowany
papryka słodka
olej do smażenia


Pierś z kurczaka oczyszczamy i kroimy w drobną kostkę. Posypujemy przyprawą do kurczaka. Rozgrzewamy na patelni olej i wrzucamy kurczaka. Dodajemy kostkę rosołową i podsmażamy. Dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i pokrojone w plasterki pieczarki. Podlewamy niewielka ilością wody i dusimy aż cebula zmięknie. Śmietanę rozrabiamy z gorącą wodą (tak aby się nie zważyła) i dodajemy do reszty. Przyprawiamy czosnkiem granulowanym i papryką oraz przyprawa do kurczaka do smaku. Mąkę rozrabiamy z zimną wodą i zalewamy kurczaka. Gotujemy kilka minut i czekamy aż zgęstnieje, dodajemy posiekany koperek.

Placek cebulowy z boczkiem

Może nie jest to typowo wiosenny placek ale z nadmiarem cebuli coś trzeba zrobić. Postanowiłam wykorzystać ją właśnie do tego placka. Przepis ze starego numeru ,,Soli i Pieprzu".

300 g mąki

20 g drożdży

szczypta cukru

150 ml mleka

sól

1 kg cebuli

175 g surowego wędzonego boczku (dałam 250 g)

300 g kwaśnej śmietany

100 ml śmietanki 30 %

3 jajka

pieprz

Mąkę przesiać do miski, zrobić wgłębienie. Wlać drożdże roztarte z cukrem i odrobiną ciepłego mleka, oprószyć mąką. Przykryć ściereczką, odstawić na około 20 minut w ciepłe miejsce. Do mąki z rozczynem dodać 1/2 łyżeczki soli i resztę ciepłego mleka. Zagniatać, aż w cieście pojawią się pęcherzyki. Przykryć, odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut. Cebulę obrać, pokroić na cienkie plasterki ( u mnie półplasterki). Boczek pokroić w kostkę, wytopić na rozgrzanej patelni. Porcjami dodać cebulę, zeszklić. Śmietany wymieszać z jajkami, doprawić solą i pieprzem. Połączyć z lekko przestudzoną cebulą. Piekarnik rozgrzać do 200 st. C. Ciasto ponownie zagnieść, rozwałkować, przełożyć na natłuszczoną blachę, uformować brzeg. Odstawić do wyrośnięcia na 10 minut, rozłożyć masę cebulową. Piec około 35 minut.

Przekładaniec budyniowy

Dziś proponuję Wam przekładańca budyniowego, u mnie ma taką nazwę choć występuje też pod nazwą 3 bit. Co tu dużo mówić: krem budyniowy, mleko skondensowane i bita śmietana czego chcieć więcej do szczęścia. Przepis ze starego wydania gazetki ,,Ciasta domowe".

Masa budyniowa:
4 szklanki mleka
1 szklanka mąki krupczatki
1/2 szklanki cukru
250 g masła roślinnego
4 żółtka

Ponadto:
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
500 g śmietany 30 %
2 paczki herbatników maślanych
2 paczki krakersów
2 śmietan-fixy


Masa budyniowa: szklankę mleka zmiksować z mąką i żółtkami. Pozostałe mleko zagotować z cukrem oraz masłem. Do gotującego mleka wlać zmiksowaną masę i mieszając zagotować. Wykonanie: jeśli mamy mleko sokonensowane nie ugotowane to zalewamy puszkę wodą i gotujemy przez 3 godziny. Dno blachy wyłożyć herbatnikami. Na ciastka wyłożyć gorącą masę budyniową, następnie przykryć połową krakersów i rozsmarowac mleko z puszki. Przykryć pozostałymi krakersami. Śmietanę ubić ze śmietan-fixami, posmarować wierzch ciasta. Schłodzić w lodówce. Udekorować według uznania. Posypałam startą czekoladą.

Muffinki

Za oknem już wiosennie a w zamrażalniku jeszcze sporo mrożonych owoców, najwyższa pora je wykorzystać. Najlepiej w muffinkach bo są bardzo szybkie w przygotowaniu gdy mamy natychmiastową ochotę na coś pysznego. Przepis podstawowy od sąsiadki można dowolnie modyfikować zmieniając dodatki. U mnie z owocami i kruszonką pozostałą z bułeczek z nadzieniem.

1 i 1/2 szklanki mąki

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka soli
1 jajko
1 szklanka maślanki
1/2 szklanki cukru
2 garście malin
2 garście truskawek
kruszonka ( opcjonalnie)


Wszystkie składniki wymieszać, owoców nie rozmrażać i nałożyć do papilotek. Posypać kruszonką. Ciasto powinno być z grudkami, wtedy będą bardziej puszyste. Piec w 250 st. C na złotobrązowy kolor.

Łazanki z białą kapustą i pieczarkami

Szukałam przepisu na łazanki, które w smaku przypominałyby te ze szkoły bo bardzo mi smakowały. Te są do nich nieco podobne ale nie takie jak tamte, chociaż bardzo dobre i już nie raz je robiłam. Gorąco polecam na bezmięsny obiad lub kolację. Przepis pochodzi z Wielkiego Żarcia.

600 g białej kapusty
400 g pieczarek
150 g makaronu łazanki
olej
sól
pieprz
ostra papryka
czosnek granulowany
1/4 szklanki wody

Kapustę poszatkować, zasypać przyprawami (sól, pieprz, papryka, czosnek), polać olejem. Wymieszać i zostawić na godzinę do zmięknięcia. Pieczarki obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wymieszać z pieprzem. Kapustę włożyć do garnka i poddusić pod przykryciem przez kilka minut razem z 1/4 szklanki wody. Później dodać pieczarki, wymieszać i dusić, aż odejdzie cały płyn. Doprawić, jeśli trzeba.
Makaron ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem oleju, odcedzić, przelać zimną wodą i wymieszać z kapustą.

Buchty z sosem jagodowym

Dziś pierwszy dzień wiosny , a za oknem jakoś szaro i ponuro, niebo zasnute chmurami, słońca ani promyka nie widać. Otwierając balkon czuje się powiew świeżego, wiosennego powietrza. Wiosna chociaż ta kalendarzowa wkońcu nadeszła. M am dziś dla Was pyszne buchty które robiłam z połowy podanych składników. Przepis anuli86 z Wielkiego Żarcia.

Ciasto:
1 kg mąki pszennej
2 szklanki mleka
4 jajka
5 łyżek stopionego ostudzonego masła
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki soli
25 sztuk jagód (dałam dużo więcej)
6 dag drożdży

Sos:
1/2 kg jagód mrożonych lub świeżych
200ml.jogurtu naturalnego
3 łyżki cukru

 

 

Do dużej miski wlewamy mleko,dodajemy połowę mąki,drożdże,sól i cukier.Mieszamy trzepaczką i odstawiamy rozczyn w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Na stolnicę wysypujemy resztę mąki w środku zrobimy zagłębienie wbijamy jajka,wlewamy roztopione i ostudzone masło i rozczyn.Całość wyrabiamy na jednolitą masę ,która powinna odklejać się od rąk i stolnicy. Ciasto wrzucamy do miski i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość. Jak wyrośnie dzielimy je na części.Na każdą część nakładamy po kilka jagód i sklejamy formując okrągłe kluski.Układamy na posypanej mąką stolnicy,odstawiamy w ciepłe miejsce. Następnie kluski układamy w naczyniu do gotowania na parze ( u mnie elektryczne) i gotujemy na parze ok.20-25 min.,aż podwoją swą objętość i będą puszyste. W między czasie składniki sosu miksujemy w blenderze.

Ciasteczka do herbaty

Uwielbiam takie małe słodkości, które można schrupać w każdej chwili. Łatwe  i szybkie w przygotowaniu a później zostaje nam tylko delektować się ich smakiem. Przepis znalazłam kiedyś w Tele Tygodniu i postanowiłam go wypróbować od tamtej pory piekę je co jakiś czas.

2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
jajko
kostka masła
łyżeczka naturalnego jogurtu
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
pół szklanki posiekanych orzechów włoskich


Zmiksować cukier, jajko, masło, jogurt, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Połączyć razem z mąką i orzechami. Ciasto schłodzić w lodówce, żeby nie kleiło się za bardzo do rąk. Odrywać małe porcje ciasta i lepić kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Spłaszczać i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec na złoty kolor w temperaturze 180 st. C. Studzić na kratce kuchennej.

Tort z mielonego mięsa

Nawet przez myśl mi nie przeszło, że wytrawny tort może być tak pyszny. Idealne ciasto z serkiem i szczypiorkiem a do tego mielone mięso pychota. Przepis z książki Tadeusza Barowicza ,,Najlepsze pikantne torty".

Ciasto:
25 dag mąki pszennej
4 łyżki mleka
4 łyżki oleju
jajko
12 i 1/2 dag naturalnego serka homogenizowanego
małe opakowanie proszku do pieczenia
2 łyżeczki posiekanego szczypiorku
łyżeczka soli

Nadzienie:
cebula
3 dag wędzonego boczku (dałam więcej)
30 dag mielonego mięsa wołowego ( dałam wieprzowe )
2 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
łyżka oleju
15 dag pomidorów koktajlowych
nieduży por
1-2 łyżki gęstej śmietany ( dałam więcej )
oregano
pieprz
sól

Ciasto: serek wymieszać z mlekiem i olejem. Dodać jajko, sól i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz posiekany szczypiorek. Zagnieść ciasto. Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem i wyłożyć na nią ciasto. Można uformować wysoki brzeg.
Nadzienie: boczek i cebulę pokroić i zrumienić na patelni na łyżce oleju. Dodać świeżo przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dołożyć mielone mięso i usmażyć. Dodać koncentrat pomidorowy, przyprawić do smaku solą, pieprzem i oregano. Masę przełożyć na przygotowane ciasto. Por obrać, umyć i pokroić w krążki. Posypać nimi mięso, a na to rozdzielić śmietanę. Na wierzchu położyć przecięte na pół pomidorki ( przecięciem do spodu ). Tort piec 20 -25 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 st. C.

Bułeczki maślane

Bułeczki robione na podstawie przepisu na bułeczki z kardamonem tylko tym razem z rodzynkami. Bardzo dobre i te rodzynki mm... Przepis z książki ,,Siedem rodzajów ciast" Icy Provkok.

150 g margaryny lub masła
500 ml mleka
50 g drożdży
1\2 łyżeczki soli
100-150 g cukru
ok. 1 kg mąki
200 g rodzynek

Do posmarowania:
1 jajko

Roztop tłuszcz w garnku, dodaj mleko i podgrzej do temperatury ok. 37 st. C. Odlej trochę płynu do oddzielnego naczynia (najlepsza będzie duża miska) i rozpuść w nim drożdże. Dodaj resztę tłuszczu z mlekiem, sól, cukier, rodzynki i ok. 3\4 przygotowanej mąki. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie, następnie dodaj mąkę, oszczędzając ok. 1\2 szklanki na posypanie ciasta i stolnicy. Ciasto jest dobrze wyrobione, kiedy łatwo odchodzi od ścianek naczynia. Posyp powierzchnię ciasta mąką, aby nie wyschło, nakryj je ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Poczekaj, aż urośnie do podwójnej objętości. Wyrabiaj ciasto w naczyniu jeszcze przez kilka minut, następnie przełóż je na posypaną mąką stolnicę. Dodaj resztę mąki i jeszcze przez chwilę wyrabiaj. jest gotowe, kiedy łatwo odchodzi od rąk.  Podziel je na trzy części, każdą pokrój na równe kawałki i formuj z nich równe i gładkie kulki, początkowo mocniej przyciskając, a następnie lekko tocząc je po powierzchni stolnicy. Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw do wyrośnięcia.Kiedy podwoją objętość, posmaruj je roztrzepanym jajkiem. Piecz w środkowej części piekarnika przez 8-10 minut.

Pizza

Nie ma nic lepszego niż domowa pizza z ulubionymi dodatkami. A ile przyjemności sprawia jedzenie takiej ,, swojskiej " pizzy. Przepis mam od koleżanki oczywiście niezawodny.

Ciasto:
1/2 szklanki mleka
1 łyżka oleju
2,5 szklanki mąki
50 g drożdży
szczypta soli

Dodatki:
puszka pomidorów
pieczarki
szynka
boczek
cebula
papryka
ser żółty
Dodatki można dowolnie zmieniać


Składniki na ciasto wyrobić. Włożyć do formy ( u mnie duża prostokątna). Pozostawić do wyrośnięcia przykryte ściereczką. Gdy wyrośnie posmarować rozgniecionymi pomidorami i ułożyć dowolne składniki. Piec około 20 minut w 175 st. C.

Wieprzowina w sosie słodko - kwaśnym

Obawa co do tego jak będzie smakowało to danie z ananasem oczywiście była. Jednak już po pierwszym kęsie zrozumiałam, że była ona nieuzasadniona bo potrawa smakuje wyśmienicie. Przepis pochodzi z bloga Filozofia Smaku.

pół kilograma wieprzowiny bez kości pokrojonej w paski

Marynata:
4 łyżeczki sosu sojowego
4 łyżeczki skrobi kukurydzianej
2 łyżeczki startego świeżego imbiru
2 łyżeczki wina Shaoxing lub wytrawnej sherry (pominełam)
1/4 łyżeczki białego pieprzu
4 ząbki czosnku posiekane

Sos:
szklanka wywaru z kurczaka
4 łyżeczki skrobi kukurydzianej
6 łyżeczek sosu sojowego
2 łyżki brązowego cukru
6 łyżek ketchupu
5 łyżek octu ryżowego
5 łyżeczek pasty chilli
1 łyżeczka pikantnej papryki w proszku
2 łyżeczki oleju sezamowego ( dałam zwykły)

2 łyżki oleju
2 cebule pokrojone w grubą kostkę
papryka zielona pokrojona w grubszą kostkę ( pominełam )
papryka czerwona pokrojona w grubszą kostkę (dałam dwie czerwone papryki )
pół pęczka dymki posiekanego
pół puszki ananasa pokrojonego w kostkę

Wszystkie składniki marynaty dokładnie łączymy, dodajemy mięso i odstawiamy na 25 minut. W tym czasie w osobnym naczyniu mieszamy wszystkie składniki sosu. W woku (smażyłam na patelni) rozgrzewamy łyżkę oleju, smażymy paprykę, cebulę,  i dymkę, cały czas mieszając przez około 4 minuty. Odkładamy na bok. Rozgrzewamy kolejną łyżkę oleju, wrzucamy mięso z marynatą, smażymy bez mieszania przez 1-2 minuty, a następnie 3-4 minuty mieszając, lub do momentu aż wieprzowina będzie gotowa. Dodajemy warzywa, ananasa, wlewamy sos. Zagotowujemy, gotujemy chwilkę aż sos zgęstnieje. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możemy dodać odrobinę skrobi i ponownie zagotować sos.

Bułeczki mleczne z nadzieniem

Długo zastanawiałam się czy wstawić ten przepis bo nie jest on idealny, a mianowicie z podanych składników wyszło dość luźne ciasto. Aby je uratować dodałam więcej mąki ale wyszły naprawdę pyszne. Oczywiście najlepsze prosto z piekarnika z filiżanką kawy lub szklanką mleka. Może i Wam przypadną do gustu. Przepis z ,, Kuchni Polskiej" Ewy Aszkiewicz.

3 szklanki mąki tortowej ( dałam więcej)
3 jajka
3 dag drożdży
1/2 szklanki cukru pudru
6 dag masła lub masła roślinnego
szklanka mleka
cukier waniliowy
szczypta soli
odsączone konfitury lub dobrze wysmażone powidła

Kruszonka:
1/2 szklanki mąki krupczatki
6 dag masła
1/3 szklanki cukru pudru


Do ciepłego mleka dodajemy pokruszone drożdże z dodatkiem łyżeczki mąki i łyżeczki cukru pudru, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Białka ( oddzielone od żółtek), z dodatkiem szczypty soli, ubijamy na sztywną pianę. Wyrośnięty zaczyn łączymy z pozostałym cukrem pudrem, cukrem waniliowym, żółtkami i przesianą mąką, składniki lekko wyrabiamy, gdy się połączą, dodajemy letni tłuszcz, pianę z białek, całość wyrabiamy na jednolitą masę ( ciasto bardzo kleiło się do rąk więc dodałam więcej mąki), odstawiamy do wyrośnięcia. Kiedy ciasto podwoi objętość, wykładamy je na stolnicę, formujemy wałek, dzielimy na równe części, każdą lekko rozwałkowujemy, na środek kładziemy łyżeczkę nadzienia, zlepiamy brzegi, układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, miejscem zlepienia do spodu, odstawiamy do wyrośnięcia. Przygotowujemy kruszonkę, posypujemy bułeczki, wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy w temperaturze 160 st. C przez 30 minut lub nieco dłużej.

Muffinki ziołowe z szynką i twarogiem

Tym razem na małą przekąskę proponuję muffinki wytrawne. Nie do końca do nich przekonana, bo w końcu są nie słodkie ale postanowiłam je wypróbować. Efekt okazał się zaskakująco dobry i na pewno jeszcze nie raz je powtórzę. Przepis z książki ,, Muffinki" wydawnictwa Świat Książki.

cebula
75 g gotowanej szynki
2 łyżki oliwy
200 g mąki z pełnego przemiału ( u mnie zwykła pszenna )
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody
sól
jajko
150 g twarogu
4 łyżki mleka
2 łyżki startego ementalera
świeżo zmielony pieprz
3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
łyżka drobno posiekanego tymianku ( u mnie suszony )


Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Formy wyłożyć papilotkami. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Szynkę pokroić w drobną kostkę. Oliwę rozgrzać na patelni, podsmażyć szynkę i cebulę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą. Wymieszać jajko, twaróg, mleko, ser, sól i pieprz. Dodać cebulę, szynkę i zioła. Masę twarogowo-serową dodać do masy mącznej, całość wymieszać, tak aby wszystkie składniki były wilgotne. Foremki napełniać ciastem do 3/4 wysokości. Piec 20 -25 minut na złotobrązowy kolor.