Kieszonki z farszem

Lubię naleśniki na słodko ale mój mąż woli te w wersji wytrawnej więc czasem mu je przygotuję. Te są bardzo smaczne i treściwe, spokojnie mogą nam zastąpić obiad. Przepis z gazety typu Chwila dla Ciebie.

Ciasto:
20 dag mąki
350 ml mleka
100 ml oleju
200 ml wody
sól

Panierka:
2 jajka
10 dag bułki tartej

Farsz:
80 dag piersi z kurczaka
3 łyżki przyprawy do kurczaka
10 dag wątróbki drobiowej
2 czerwone cebule
20 dag pieczarek
10 dag żółtego sera

Farsz: piersi z kurczaka umyć, oczyścić i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić na małe kawałki, posypać przyprawą do kurczaka. Mocno rozgrzać olej na patelni, smażyć na nim mięso kilka minut na średnim ogniu, nie przerywając mieszania. Dodać pokrojone drobno pieczarki, cebulę i wątróbki drobiowe(wcześniej oczyszczone), smażyć kilka minut nie przerywając mieszania. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wszystkie składniki na ciasto wymieszać. Jeżeli smażymy na patelni teflonowej to nie musimy już smarować patelni olejem. Usmażyć kolejno naleśniki. Na naleśniki przełożyć farsz, dodać plasterki sera, uformować kieszonki lubtak jak ja krokiety. Panierować w jajku i bułce tartej i smażyć kilka minut na złoty kolor z obydwu stron.

Naleśniki z dynią i serem

Na ten przepis natknęłam się kiedyś na Kwestii Smaku i nie wiem dlaczego go tu do tej pory nie było bo robiłam je już kilkakrotnie. Naleśniki z tego przepisu są bardzo cienkie, delikatne naprawdę pyszne. Nadzienie to dynia i biały ser, dopełnia go pyszny sos imbirowy. Naleśniki warte wypróbowania.

Nadzienie:

2 szklanki pokrojonej w kosteczkę dyni, obranej i bez nasion
100 g sera białego (twarogu)

Sos imbirowy:
250 ml soku pomarańczowego
1 łyżeczka miodu
1 łyżka świeżo startego imbiru

Ciasto naleśnikowe:
100 g mąki
2 jajka
250 ml mleka
szczypta soli
olej roślinny do smażenia

Przygotować ciasto naleśnikowe: do miski wsypać przesianą mąkę, dodać sól, jajka oraz 5 łyżek mleka. Stopniowo dodając resztę mleka, mieszać trzepaczką lub rózgą, aż masa będzie gładka. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut.W międzyczasie przygotować dynię i gotować ją na parze do miękkości przez około 20 minut.Przygotować sos imbirowy: do rondelka wlać sok pomarańczowy, dodać miód oraz imbir. Gotować aż sos będzie gęsty o konsystencji syropu, przez około 15 minut. Przelać przez sitko, usuwając tarty imbir.Dynię rozgnieść widelcem na puree razem z serem białym, wymieszać z syropem imbirowym.Naleśniki smażyć na dobrze rozgrzanej małej patelni, każdy na 1 łyżeczce oleju. Posmarować nadzieniem i złożyć w trójkąty. Podawać same lub z dodatkowym sosem imbirowym.

Krokiety z pieczarkami

Uwielbiam naleśniki czy te na słodko czy na wytrawnie. Te mają nadzienie serowo-pieczarkowe i są pyszne. Naprawdę godne polecenia, idealne na obiad do barszczyku czerwonego. Przepis znaleziony na WŻ. 

Ciasto:
szklanka mleka
szklanka wody
25 dag mąki
3 jajka
3 łyżki oleju
sól

Farsz:
1/2 kg pieczarek
30 dag żółtego sera
2 średnie cebule

Ponadto:
4 jajka
bułka tarta

Wszystkie składniki ciasta na naleśniki zmiksować. Zostawić ciasto na pół godziny,żeby odpoczęło. Po tym czasie usmażyć cienkie naleśniki. Na patelnię nie dodajemy już tłuszczu podczas smażenia gdyż jest już w cieście. Układać naleśniki na płaskim dużym talerzu jeden na drugim.  Farsz: pieczarki drobno pokroić lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na patelnię wlać 3 łyżki oleju. Wrzucić pieczarki i dodać do nich pokrojone w drobną kostkę cebule. Smażyć do momentu odparowania wody. Gdy pieczarki z cebulką przestygną dodać do nich żółty ser starty na dużych oczkach. Wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Farsz nakładać na naleśniki, zwijać. Obtaczać w rozbełtanym jajku i w bułce tartej. Jeżeli chcemy aby były bardziej chrupiące możemy obtoczyć je jeszcze raz w jajku i bułce tartej. Smażyć na złoty kolor.

Naleśniki z szynką i serkiem ze szczypiorkiem

Naleśniki uwielbiam w każdej postaci na słodko, na wytrawnie lub jako krokiety. Te naleśniki są idealne na kolację lub śniadanie. Przepis z ,,Soli i pieprzu" nr. 2/2012.

Ciasto:
400 ml mleka
3 jajka
sól
1 łyżeczka oleju
150-170 g mąki (u mnie 200 g)
olej do smarowania patelni

Nadzienie:
200 g gotowanej szynki w plastrach
1 pęczek szczypiorku
250 g półtłustego białego sera
150 g serka homogenizowanego
2 łyżki śmietany 12%
1 obrany ząbek czosnku
pieprz

Mleko wymieszać z jajkami, szczyptą soli i olejem. Mieszając, stopniowo wsypywać tyle mąki, by uzyskać gęste, płynne ciasto. Odstawić na około 20 minut. Szynkę pokroić w szerokie paski. Szczypiorek umyć, osuszyć i posiekać. Czosnek rozgnieść, rozetrzeć z odrobiną soli. Sery wymieszać ze śmietaną (biały ser przecisnęłam przez praskę) na gładką masę, doprawić czosnkiem i pieprzem, ewentualnie solą. Rozgrzaną patelnię smarować olejem, wlewać porcje ciasta i kolejno smażyć naleśniki po 2-3 minuty z każdej strony.Odstawić w ciepłe miejsce. Naleśniki posmarować masą serową, rozłożyć na niej szynkę, posypać szczypiorkiem i złożyć w kopertę lub zrolować.