sobota, 27 sierpnia 2016

Zupa kurkowa z ziemniakami i śmietaną

W sezonie grzybowym u mnie w domu nigdy nie gotowano zupy grzybowej choć grzybów zawsze było zbierane dużo. Kurki trafiały przeważnie do słoika lub do jajecznicy. Gdy zobaczyłam ten przepis bardzo mi się spodobał. Okazał się strzałem w dziesiątkę, zupa jest pyszna idealna z natką pietruszki.






1,5 litra wywaru jarzynowego 
1 średniej wielkości cebula
2-3 ziemniaki
2 łyżki masła lub oliwy z oliwek
250 g kurek, oczyszczonych
sól, pieprz, majeranek do smaku
1/2 szklanki śmietany do zupy 
natka pietruszki do podania
Masło roztopić w garnku. Cebulę obrać, posiekać wrzucić do garnka, posolić. Poddusić ok. 10 minut, dodać ziemniaki i kurki, dusić kolejne 10 minut. Zalać wywarem jarzynowym i gotować tak długo, aż ziemniaki będą zupełnie miękkie. Zupę doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Przed podaniem dodać śmietanę (nie gotujemy zupy ze śmietaną) i natkę pietruszki.

środa, 17 sierpnia 2016

Drożdżowy placek ze śliwkami

Śliwki o pięknym fioletowym kolorze, soczyste, świeżutkie, pachnące. Świetnie smakują w połączeniu z masą makową. Robiłam je już wielokrotnie i wciąż nie mam dość gdy po domu unosi się zapach pieczonego ciasta. Idealne aby zachwycić smakiem domowników. Przepis z ,,Soli i Pieprzu" 5/2012.





Ciasto:
30 g drożdży
200 ml ciepłego mleka
80 g drobnego cukru
500 g mąki
100 g miękkiego masła
2 żółtka
1 łyżka oleju
1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
szczypta soli

Wierzch:
200 g masy makowej
500 g śliwek (u mnie węgierki)

Kruszonka:
60 g masła
60 g brązowego cukru
80 g mąki

Pokruszone drożdże wymieszać z niewielką ilością ciepłego mleka, 1 łyżeczką cukru i 1 łyżeczką mąki. Rozczyn przykryć. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 15 minut. Masło utrzeć z cukrem i żółtkami na kremową masę. Dodać skórkę z cytryny, mąkę, sól, rozczyn, olej i mleko. Wymieszać i zagnieść. Ciasto odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Tortownicę lub formę do tart wyłożyć papierem do pieczenia. Wylepić ciastem, formując wysoki brzeg. Na cieście rozłożyć masę makową, a następnie pokrojone w ćwiartki śliwki. Kruszonka: masło wymieszać z cukrem i mąką, wyrobić kruszonkę i posypać ciasto. Odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce. Następnie włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piec około 35 minut na złoty kolor.

poniedziałek, 8 sierpnia 2016

Sałatka z zielonych pomidorów

Jeżeli tak jak ja macie za dużo pomidorów to polecam wykorzystać te jeszcze zielone do sałatki. Jest naprawdę dobra.




1 kg ogórków
1 kg zielonych pomidorów
1 kg kapusty białej
0,5 kg cebuli
0,5 kg marchewki
łyżka soli

Zalewa:
1 szklanka cukru
1 szklanka octu
0,5 l wody
ziele angielskie
liść laurowy
pieprz ziarnisty

Umyte ogórki, pomidory i marchewkę pokroić w plastry, cebulę w pół krążki a kapustę poszatkować. Posolić, odstawić na 2 godziny, aż puszczą sok. W dużym garnku zagotować wodę z octem i cukrem. Dodać ziele angielskie, listek laurowy i pieprz. Gdy warzywa puszczą sok przełożyć je do zalewy i zagotować. Gorące włożyć do wyparzonych słoików, zakręcić i odstawić do góry dnem.

środa, 3 sierpnia 2016

Szarlotka sypana

Zapewne słyszeliście o bardzo prostej szarlotce sypanej ale u mnie jeszcze jej nie ma a jest naprawdę pyszna. Łatwa i zawsze się udaje, najlepsza jeszcze ciepła. Ja do swojej szarlotki dałam więcej jabłek bo lubię jak jest ich więcej.  Przepis z książki         ,, Serniki i szarlotki" Aleksandry Chomicz i Aliny Stradeckiej.




Ciasto:
1 szklanka kaszy manny
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy

Nadzienie:
1 kg jabłek
4 łyżki cukru
250 g masła
szczypta cynamonu
50 g rodzynków

Kaszę, cukier, mąkę i proszek do pieczenia dokładnie wymieszać i podzielić na trzy części. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, osłodzić, dodać umyte i odsączone rodzynki oraz cynamon. Formę wysmarować grubo masłem  i wsypać 1/3 mieszaniny. Położyć połowę jabłek, posypać 1/3 mieszaniny. Przykryć resztą jabłek. Na wierzch wysypać ostatnią część mieszaniny. Tłuszcz pokroić w cienkie płatki i rozłożyć równomiernie na powierzchni. Piec w 175 st. C około 45 minut. Gdy powierzchnia jest zarumieniona, a ciasto odstaje od brzegów formy, szarlotka jest gotowa.

sobota, 30 lipca 2016

Ogórki z miodem

Będąc dalej w klimacie ogórkowym zapraszam na chrupiące ogórki z miodem. Przepis na nie mam od koleżanki bo będąc u niej tak mi posmakowały, że postanowiłam zrobić je sama. W domu oczywiście wszyscy za nimi przepadają.




3 kg ogórków
1 l wody
1,5 szklanki cukru
2 łyżki miodu
2 łyżki soli
1 szklanka octu 10%

Ogórki umyć i pokroić w plasterki. Ułożyć w wyparzonych słoikach. Zagotować razem wodę, cukier, miód, sól i ocet. Zalać ogórki. Pasteryzować 5 minut.

piątek, 29 lipca 2016

Ciasto cukiniowe z czekoladą

Cukinię można wykorzystać nie tylko do wytrawnych dań ale też słodkich wypieków. Ciasto z jej dodatkiem jest naprawdę pyszne, a cukinia nie jest w nim wyczuwalna. Coś dla czekoholików, polecam bo naprawdę warto się na nie skusić. Przepis z gazety ,,Twoje Imperium".






30 dag młodej cukinii (najlepsza niezbyt duża)
15 dag gorzkiej czekolady
25 dag mąki pszennej
5 dag gorzkiego kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
10 dag masła w temperaturze pokojowej
15 dag cukru 
1 cukier waniliowy
3 jajka

Cukinię umyć, osuszyć, nie obierać ze skórki. Zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Czekoladę pokroić w niezbyt drobną kostkę. W misce wymieszać mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia, sól i kawę. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Miksując dodawać jajka, potem stopniowo wsypywać mąkę, dokładnie wymieszać. Dodać cukinię i czekoladę, delikatnie wymieszać. Masę przełożyć do natłuszczonej i posypanej bułką tartą tortownicy. Piec w 180 st. C około40-50 minut.

sobota, 23 lipca 2016

Ketchup z cukinii

W tym roku cukinia znowu rośnie jak szalona. Chyba znowu za dużo jej posadziłam na grządce :) ale nie martwię się tym bo się nie zmarnuje. Jak jest za dużo to zawsze znajdzie się na nią ktoś chętny. Można też z niej zrobić wspaniały ketchup. Mam już jego duży zapas więc nie bedę musiała używać sklepowego a w planach mam jeszcze tradycyjny ketchup z pomidorów. Ale ten jest naprawdę smaczny tylko uważajcie z cayenne jeżeli nie lubicie zbyt pikantnego dodajcie go mniej. Przepis zaczerpnełam z tej strony.





1,5 kg obranej i pozbawionej gniazd nasiennych cukinii
0,5 kg cebuli
2 szklanki cukru
szklanka octu
łyżeczka słodkiej papryki
kopiasta łyżeczka cayenne
łyżeczka pieprzu
400 g koncentratu pomidorowego
garść soli

Cukinię trzemy na grubych oczkach tarki, cebulę drobno kroimy. Całość przekładamy do garnka, zasypujemy garścią soli, mieszamy i odstawiamy na 6 godzin ( nie odciskamy). Po tym czasie warzywa stawiamy na palnik i gotujemy do momentu, aż zaczną się rozpadać. Następnie dodajemy cukier i ocet, gotujemy około 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodajemy koncentrat, przyprawy i gotujemy kolejne 20 minut. Zdejmujemy ketchup z ognia i za pomocą blendera ucieramy na gładki sos. Przelewamy do słoiczków. Pasteryzujemy 10 -15 minut.


sobota, 16 lipca 2016

Ogórki w zalewie musztardowej

Ogórki w zalewie musztardowej to numer jeden u mojej córki. Kocha je najbardziej ze wszystkich, więc gdy sezon ogórkowy w pełni muszę ich zrobić sporą ilość bo nie lubi się nimi dzielić. Dzięki koleżance od której mam przepis wszyscy możemy się cieszyć ich smakiem.





1 l wody
1 szklanka octu 10 %
20 dag cukru
gorczyca
ziele angielskie 
liść laurowy
1 płaska łyżka soli

7-8 łyżeczek musztardy

Zagotować wszystkie składniki oprócz musztardy (ilość przypraw dobrać według własnych upodobań). Musztardę wymieszać z małą ilością gorącej zalewy. Wlać do zalewy, nie gotować. Ogórki umyć, obrać i pokroić w ćwiartki. Poukładać w słoikach, zalać zimną zalewą. Pasteryzować 8-10 minut. Odstawić do góry dnem.

piątek, 15 lipca 2016

Cukinia faszerowana ryżem i warzywami

Faszerowane warzywa są pyszne. A teraz gdy sezon na nie w pełni warto się samemu przekonać i wypróbować. Ja osobiście lubię faszerowaną cukinię, natomiast mój mąż i córka niespecjalnie. Gdy na obiad podam cukinię to jednak zjedzą chociaż im bardziej smakuje farsz niż sama cukinia.  Przepis z gazety ,, Sól i Pieprz".





400 g ryżu
4 cukinie (po 800 g użyłam mniejszych i więcej)
2 czerwone papryki
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka mielonej papryki
sól
pieprz
100 ml bulionu

Ryż ugotować. Cukinie umyć, przekroić na pół i wydrążyć. Miąższ pokroić w kostkę (zużyłam połowę miąższu resztą nakarmiłam kury :) Papryki umyć, przekroić, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek obrać, posiekać i zeszklić na oliwie. Dodać posiekaną cukinię i paprykę, dusić 3-4 minuty. Wsypać ryż i smażyć około 2 minuty. Doprawić papryką, solą i pieprzem. Połówki cukinii napełnić farszem, wstawić do natłuszczonego żaroodpornego naczynia i wlać bulion. Zapiekać około 20 minut w 200 st. C lub do momentu gdy cukinia będzie miękka.

wtorek, 12 lipca 2016

Ogórki kwaszone

Sezon ogórkowy w pełni więc i u mnie nie może zabraknąć ogórków. Zaczynam od kwaszonych jak co roku potem będzie pora na inne przetwory z ogórków, a tymczasem zostawiam Was z tymi pysznymi ogórkami.



ogórki
czosnek
chrzan
liście czarnej porzeczki lub wiśni
koper

Zalewa:
1 łyżka soli
1 l wody


Ogórki myjemy i układamy ciasno w słoikach razem z obranym czosnkiem, chrzanem, liśćmi i koprem. Przegotowaną i ostudzoną wodę mieszamy z solą. Zalewamy ogórki i zakręcamy. Odstawiamy w chłodne i ciemne miejsce.