wtorek, 6 grudnia 2016

Zupa porowa

Zupa porowa zauroczyła nas swoim smakiem. Jest pełna warzyw i aromatu, wspaniała. Idealna na rozgrzanie się jesienną lub zimową porą. Moja córka ją wprost uwielbia. Czasami wzbogacam ją o 2-3 średnie ziemniaki wtedy jest bardziej treściwa. Przepis zaczerpnięty z tej strony.




3 średnie pory
1 marchewka
1,5 l bulionu drobiowego
100 ml śmietanki 30%
1 cebula
1 kieliszek białego wina półwytrawnego
oliwa
sól, pieprz
gałka muszkatołowa
cukier
natka pietruszki
garść orzechów włoskich
3 kromki ciemnego pieczywa
zioła prowansalskie 

chilli w proszku

Zaczynamy od przecięcia wzdłuż porów. Następnie dokładnie je płuczemy pod bieżącą wodą. Potem kroimy w cienkie półplasterki. Na rozgrzaną patelnię wlewamy 2 łyżki oliwy i wrzucamy pory. Przesmażamy je 3 minuty, aż się lekko przyrumienią - dzięki temu wydobywają cudowny orzechowy posmak. Po tym czasie dodajemy 2 łyżki masła oraz pokrojoną w niewielką kostkę cebulę - szklimy ok. 3 minut. Następnie dodajemy kieliszek białego wina i deglasujemy to co przywarło na spodzie, czyli za pomocą drewnianej szpatułki zeskrobujemy to co na dnie. Gdy alkohol wyparuje, dodajemy startą na grubych oczkach marchew (czasami dodaję w tym momencie ziemniaki)
 oraz całość zalewamy bulionem drobiowym. Zupę gotujemy ok. 20 minut, po czym dodajemy 100 ml śmietanki 30%, ponownie całość zagotowujemy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Przykrywamy pokrywką i odstawiamy. W tym czasie na patelni z odrobiną oliwy rumienimy chleb pokrojony w niewielkie kromki, doprawiamy go solą, chilli oraz ziołami prowansalskimi. Gotową zupę nalewamy na talerz, posypujemy grzankami oraz pokruszonymi orzechami i posiekaną natką pietruszki. 

środa, 30 listopada 2016

Surówka z białej kapusty z koperkiem

Lubimy surówki z białej kapusty. Jemy ich naprawdę sporo bo przecież jest pyszna i zdrowa. Przepis na tę surówkę mam od siostry. Zalewy z tej porcji wychodzi naprawdę sporo (proporcja na główkę kapusty :) więc można albo zmniejszyć proporcje lub jej nadmiar przechowywać w szklanej buteleczce w lodówce na następny raz. 






poszatkowana biała kapusta
marchewka
jabłko
por
świeży koperek

Zalewa:
0,5 szklanki octu
3 łyżki soli
1 szklanka oleju
1 szklanka cukru
1 szklanka wody

Wszystkie składniki zalewy zagotować, jak przestygnie dodać 3 łyżki miodu. Kapustę wymieszać ze startą na drobnych oczkach marchewką, obranym i startym na grubych oczkach jabłkiem. Zalać zalewą, wymieszać. Dodać pokrojony w półplasterki por i posiekany koperek i ponownie wymieszać.

piątek, 25 listopada 2016

Sałatka z tuńczykiem

Sałatki. To naprawę pyszny dodatek do świeżutkiego chleba. Ale najbardziej lubię te treściwe z majonezem, który uwielbiam. Ta jest z tuńczykiem więc jeśli ktoś go lubi to szczerze polecam. Bardzo prosta i smaczna. Za przepis dziękuję mojej koleżance Aguśce.





2 puszki tuńczyka w sosie własnym
1 spora cebula (jeżeli ktoś woli można dać mniejszą)
puszka kukurydzy
6 jajek
słoik ogórków konserwowych
sól 
pieprz 
majonez

Tuńczyka lekko odcisnąć z zalewy. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Kukurydzę osączyć z zalewy. Jajka obrać i pokroić w kostkę, ogórki również pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć, doprawić solą i pieprzem, dodać majonez i wymieszać.

wtorek, 15 listopada 2016

Zupa pieczarkowa

U mnie w domu zupy pieczarkowej nie było, a wszystkie jakie były, były gotowane na jedno kopyto. Więc gdy natknęłam się na przepis na tę zupę postanowiłam ugotować. Efekt okazał się rewelacyjny, teraz jest to nasza ulubiona zupa.





  • wywar rosołowy 
    0,5 kg pieczarek
    2-3 marchewki
    1 korzeń pietruszki
    3-4 ziemniaki
    1 por- biała część
    2 trójkąciki serka topionego śmietankowego
    sól
    pieprz
    ok. 1 szklanka śmietany 
    przyprawa w płynie maggi (pominęłam) 
    1 łyżka siekanej natki pietruszki
    szczypta suszonego tymianku
Rosół zagotować. Dodać obraną i pokrojoną marchewkę, ziemniaki oraz korzeń pietruszki. Chwilę gotować. Pieczarki opłukać i mniejsze pokroić na części, a większe zetrzeć na tartce o dużych oczkach. Części pieczarek podsmażyć na maśle (ok 2-3 łyżkach).Gdy trochę zmiękną a masło lekko odparuje, dodać starte pieczarki. Na koniec dodać pocięty w pół plastry por i tymianek. Całość dusić do miękkości, a następnie dodać do gotującej się zupy. Doprawić solą i pieprzem oraz maggi. Całość zabielić śmietaną i serkiem topionym. Posypać natką pietruszki. 

czwartek, 10 listopada 2016

Szarlotka z dynią

Sezon na dynię w pełni, więc korzystajmy z niego do woli. Dzisiaj mam dla Was wspaniały przepis z , który ucieszy miłośników dyni. Ciasto kruche łączy się idealnie z musem z dyni, gruszek i jabłek a posypane cukrem pudrem smakuje wybornie. 





Ciasto kruche:
300 g mąki krupczatki
150 g masła
50 g cukru
1 żółtko
1 płaska łyżka kwaśnej gęstej śmietany 18%
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
sól na czubku noża
1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)

Mus:
500 g dyni (oczyszczonej)
300 g gruszek(obranych i pozbawionych gniazd nasiennych)
300 g jabłek (antonówka lub reneta, obranych i pozbawionych gniazd nasiennych)
60 g cukru (lub 100 g cukru i 2 łyżki soku z cytryny)
ewentualnie szczypta cynamonu, zmielonych goździków lub ziela angielskiego

Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, solą, cukrem i ewentualnie cynamonem dokładnie posiekać z zimnym tłuszczem. Dodać żółtko oraz śmietanę i jak najszybciej zagnieść gładkie ciasto. 
Kulę zawinąć w folię i włożyć na kilka godzin do lodówki.
Przygotować mus owocowy. Obraną i pozbawioną miąższu z pestkami dynię pokroić w drobną kostkę, zalać kilkoma łyżkami wody i dusić pod przykryciem na maleńkim ogniu aż zacznie się robić miękka. Dodać pokrojone w kostkę jabłka oraz gruszki, dusić aż owoce zaczną się rozpadać. Dodać cukier oraz ewentualnie zmielone przyprawy korzenne. W razie potrzeby odparować nadmiar płynu. Połową ciasta wykleić małą tortownicę(u mnie 26cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Należy pamiętać o zrobieniu rantu z ciasta, aby mus nie przywarł do blachy i nie przypalił się. Ciasto ponakłuwać gęsto widelcem i podpiec na złoto w piekarniku nagrzanym do ok. 180 stopni. Na podpieczony spód wyłożyć mus owocowy i równomiernie pokruszyć pozostałą część ciasta. Piec aż wierzch zacznie się lekko rumienić. Gotowe obficie posypać cukrem pudrem.

poniedziałek, 7 listopada 2016

Biszkopt z masą serową

Kolejny sernik tym razem masa serowa nie jest pieczona a gotowana. Ciasto jest bardzo efektowne i fajnie się prezentuje na talerzu. Przepis wypatrzony na pochodzi z ,, Wielkiej księgi ciast Siostry Anastazji".




Ciasto białe:
15 dag mąki ziemniaczanej
5 dag mąki pszennej
20 dag cukru kryształu
1 łyżka octu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
6 białek

Ciasto ciemne:
6 jaj 
0,75 szklanki cukru
1,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Masa serowa:
1 kg sera
0,75 szklanki cukru
6 żółtek
20 dag margaryny
budyń śmietankowy
0,5 szklanki mleka


Ciasto białe: ubić białka na sztywno,dodać cukier i ubić.Wsypać resztę składników i delikatnie wymieszać, na końcu dodać ocet.
Ciasto ciemne: ubić białka, dodać cukier, następnie zółtka. Wymieszać delikatnie z sypkimi składnikami. Blaszkę najlepiej wyłożyć papierem. Nakładać kupki ciesta białego i ciemnego obok siebie na przemian.Tak aby powstała  szachownica. 
Biszkopt (ciasto ciemne i jasne razem) piec w 180 st. C ok 30- 45 min.(w zależności od piekarnika). Po upieczeniu przekrajamy na 3 części, aby mieć 3 blaty biszkoptowe. Masa serowa: budyń rozpuścić w mleku. Żółtka utrzeć z cukrem i margaryną, dodać zmielony ser i wymieszać. Postawić na ogniu. Gdy zacznie się gotować, wlać budyń i mieszając zagotować (ser ma zgęstnieć). Gorącą masą serową przełożyć biszkopty tak aby łatki się pokrywały tzn. że biszkopt trzeba złożyć tak jak przed rozcięciem, nie odwracając w inne strony.

poniedziałek, 24 października 2016

Sernik na kruchym spodzie

Dziś mam dla Was fajny serniczek z pianką kokosową. Sernik należy do tych cięższych, więc jeżeli takowy preferujecie to jest on dla Was. Masę serową uzupełnia kokosowa pianka. Przepis od koleżanki.




Ciasto:
30 dag mąki
12 dag margaryny
12 dag cukru pudru
1 jajko
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:
1 kg białego sera
3/4 szklanki cukru
2 cukry waniliowe
5 żółtek
1/2 l mleka
3 łyżki masła
2 budynie waniliowe

Piana:
5 białek
5 łyżek cukru
15 dag wiórków kokosowych

Ciasto zagnieść i rozałkować. Następnie przenieść do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Ser dokładnie zemleć (można kupić gotowy, mielony ser). Jajka umyć osuszyć, oddzielić białka od żółtek. Masło stopić i lekko ostudzić. Połączyć ser, żółtka oraz masło. Wyrabiać, dodając stopniowo pozostałe składniki masy. Wyłożyć na ciasto, wygładzić. Piec około 40 minutw 175 st. C. Ubić pianę z białek, dodać cukier i wiórki. Na upieczony sernik wyłożyć pianę, piec aż wierzch się zarumieni.

środa, 19 października 2016

Zupa kremowa z boczkiem

Na jesienne chłody polecam rozgrzewającą, kremową zupę z dodatkiem chrupiącego boczku. Wyśmienita a na dodatek syta. Mąż nawet bardzo nie marudził, że to zupa gdy dostał więcej boczku :) Przepis z opakowania po przyprawach.





1/2 kg obranych, pokrojonych w kostkę ziemniaków
300 g pokrojonych w kostkę warzyw (marchewka,pietruszka, por, seler)
1/2 średniej cebuli
150 g wędzonego boczku pokrojonego w cienkie plasterki
200 g serka topionego
olej
3 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
sól morska do smaku

Do 1 1/2 l wody dodać liście laurowe, ziele angielskie, sol do smaku i zagotować. Plasterki boczku usmażyć na chrupiąco, a na pozostałym ze smażenia tłuszczu zeszklić pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Ziemniaki, warzywa i cebulę wrzucić do gotującej się wody. Gdy będą miękkie odcedzić, wywar zachować. 2/3 warzyw, razem z serkiem topionym zmiksować z wywarem i doprawić do smaku solą. Dodać pozostałą 1/3 warzyw. Zupę podawać z plasterkami podsmażonego boczku, posypaną natką pietruszki.


piątek, 2 września 2016

Ciasto z brzoskwiniami

Dziś przepis na ciasto brzoskwiniowe. Bardzo proste i smaczne ze świeżymi brzoskwiniami i chrupiącymi migdałami. Idealne do popołudniowej herbaty. Przepis znaleziony w jakiejś gazecie.



3 żółtka
1 jajko
15 dag cukru pudru
20 dag margaryny
20 dag mąki
1 łyżka kakao
1 mała torebka proszku do pieczenia
20 dag brzoskwiń

Beza:
3 białka
2 łyżki cukru pudru
5 dag płatków migdałów

Żółtka wymieszać z całym jajkiem. Wsypać cukier puder, dodać margarynę. Mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia, wsypać do jajek. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać mikserem. Kwadratową blachę posmarować cienką warstwą tłuszczu, przełożyć na nią ciasto, wierzch wyrównać. Brzoskwinie sparzyć, przelać zimną wodą, obrać ze skórki, podzielić na połówki, usunąć pestki (można też użyć brzoskwiń z puszki). Miąższ pokroić na małe cząstki lub w kostkę, ułożyć na cieście. Wstawić do wcześniej nagrzanego piekarnika, piec około pół godziny w 160 st. C. Białka ubić z cukrem pudrem na sztywną pianę. Masę bezową rozsmarować na cieście, posypać płatkami migdałów. Ciasto piec jeszcze około 20 minut w 180 st. C.

środa, 31 sierpnia 2016

Aromatyczna tarta

Gdy wracamy z lasu z koszykiem pełnym pachnących, świeżych grzybów, cieszy nas myśl, że powstanie z nich jakieś pyszne danie. Ciepły posiłek to idealny finał udanego grzybobrania. Ta tarta właśnie taka jest, sycąca, pełna grzybów i swym zapachem i smakiem kusi aby zjeść kolejny kawałek. Przepis znaleziony dawno temu tutaj już nie raz wypróbowany , więc polecam.





Ciasto:
30 dag mąki
20 dag masła
2 łyżki zimnej wody
jajko 
sól

Nadzienie:
50 dag leśnych grzybów
cebula
2-3 ząbki czosnku
250 ml śmietany 12%
2 jajka
3-4 łyżki startego żółtego sera
2 łyżki masła
posiekana natka pietruszki i koperek
szczypta gałki muszkatołowej
sól
pieprz

Ciasto: mąkę przesiać na stolnicę, wymieszać ze szczyptą soli i posiekanym masłem. Wbić jajko, wlać dwie łyżki zimnej wody, zagnieść kruche ciasto. Uformować z niego kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na  30 minut.
Nadzienie: grzyby oczyścić, pokroić na kawałki. Cebulę i czosnek obrać, posiekać, zeszklić na rozgrzanym maśle. Dodać grzyby, smażyć , aż puszczą sok i dusić pod przykryciem 10 minut. Dodać połowę natki i koperku, doprawić i wymieszać. Ciasto cienko rozwałkować, wyłożyć nim natłuszczoną formę do tart. Ponakłuwać widelcem, przykryć kawałkiem papieru do pieczenia, obciążyć np. ziarnami grochu. Piec 15 minut w 200 st. C. Na podpieczony spód wyłożyć grzyby. Śmietanę wymieszać z roztrzepanymi jajkami, serem i gałką muszkatołową. Grzyby zalać masą jajeczną. Piec około 30 minut w 200st. C.  Przed podaniem posypać pozostałą natką i koperkiem.