Muffinki makowe z lukrem cytrynowym

Jeśli mamy ochotę na coś słodkiego i to bardzo szybko to polecam te muffinki. Idealne połączenie maku i cytryny na pewno przypadnie Wam do gustu. Przepis z książki ,, Muffinki" wydawnictwa Świat Książki.

cytryna

100 g masła

100 g cukru

2 jajka

150 g mąki

2 łyżki mielonego maku (u mnie nie mielony)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody

sól

4 łyżki cukru pudru

Cytrynę umyć w gorącej wodzie i osuszyć. Za pomocą specjalnego narzędzia ściąć z cytryny 2 łyżeczki wiórków skórki i zetrzeć na tarce dwie łyżeczki skórki. Cytrynę wycisnąć, zostawić na lukier dwie łyżeczki soku cytrynowego. Masło rozpuścić w małym garnuszku na niewielkim ogniu i ostudzić. Następnie wymieszać je z cukrem, jajkami, sokiem cytrynowym i skórką cytrynową. Mąkę wymieszać z łyżką maku, proszkiem do pieczenia, sodą i szczyptą soli. Masę jajeczną dodać do masy mącznej i mieszać tak długo łyżką, aż wszystkie składniki będą wilgotne. Foremki napełniać ciastem do 3/4 wysokości i piec 20-25 minut w 180 st.C. Ostudzić. Cukier puder wymieszać z resztą soku cytrynowego na jednolitą masę i posmarować muffinki lukrem. Ozdobić wiórkami ze skórki cytrynowej i posypać pozostałym makiem.

Nikola

W moim życiu pojawił się mały człowiek-Nikola. Na pewno będę trochę rzadziej pisała posty, ale postaram się to robić w miarę możliwości, pomiędzy opieką nad dzieckiem i czasem spędzonym w kuchni. Oczywiście nadal będę szukała nowych inspiracji ale muszę je dostosować do diety.

Klopsiki w sosie koperkowym

Szukałam czegoś na obiad, miałam na coś ochotę ale nie wiedziałam do końca na co. Na blogu Kasi natknęłam się na ten przepis i postanowiłam go wypróbować. Efekt okazał się naprawdę pyszny, mężulek sięgał ciągle po dokładkę, więc na pewno kiedyś jeszcze powtórzę te klopsiki.

1,2 kg zmielonej łopatki wieprzowej
2 jajka
2 cebule
3 ząbki czosnku
2 czerstwe bułki
vegeta
sól
pieprz

Sos:
2-3 pęczki kopru
5 szklanek bulionu warzywnego
kubek śmietany
3-4 łyżki mąki
sól
pieprz


Zmielić lub drobno posiekać czosnek i cebulę. Czerstwe bułki namoczyć w wodzie i kiedy są już miękkie, wycisnąć z nich wodę i dodać do mięsa. Wbić 2 jajka, dodać 2 łyżeczki vegety, odrobinę soli i świeżo mielony pieprz. Wszystko należy dokładnie wyrobić rękoma. Jeśli mięso jest za rzadkie można dodać bułki tartej. Mokrymi rękoma formować kulki dowolnej wielkości. Klopsiki obtaczać w mące i podsmażyć na patelni ze wszystkich stron. Przygotować sos: zagotować bulion, dodać do niego śmietanę rozrobioną z mąką i solą. Przed wlaniem śmietany z mąką, dodać kilka łyżek bulionu. Zagotować. Sos nie powinien być ani za gęsty ani za rzadki. Wrzucić posiekany koperek. Do sosu wrzucić klopsiki i całość gotować na małym ogniu jeszcze około 20 minut.

Muffinki z owocami

Bardzo byłam ciekawa jak smakują muffiny z budyniowym proszkiem. Byłam przerażona ilością oleju ale wyszły rewelacyjne, wprost rozpływały się w ustach. Więc jeśli ktoś z Was ma jeszcze w zamrażalce jakieś mrożone owoce tak jak ja polecam upiec te oto muffinki. Przepis z ,,Soli i Pieprzu" 2/2012.

2 opakowania budyniu waniliowego

190 g mąki ziemniaczanej
1/2 proszku do pieczenia
3 jajka
starta skórka z 1/2 cytryny
1 cukier waniliowy
200 g cukru pudru
250 ml oleju
200-250 g mrożonych owoców (u mnie maliny i jagody)
cukier puder do obtoczenia owoców

Budynie wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Jajka rozdzielić. Żółtka wymieszać ze skórką z cytryny, potem ubić, stopniowo wsypując cukier waniliowy i cukier puder. Następnie dalej ubijając cienką strużką wlać olej. Wsypać budyń z mąką, wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, po łyżce dodawać do ciasta, ostrożnie wymieszać. Foremki do muffinek wypełnić ciastem do połowy wysokości. Zamrożone owoce obtoczyć w cukrze pudrze, rozłożyć na cieście, przykryć pozostałym ciastem. Piec w 170 st. C około 25 minut.

Naleśniki z szynką i serkiem ze szczypiorkiem

Naleśniki uwielbiam w każdej postaci na słodko, na wytrawnie lub jako krokiety. Te naleśniki są idealne na kolację lub śniadanie. Przepis z ,,Soli i pieprzu" nr. 2/2012.

Ciasto:
400 ml mleka
3 jajka
sól
1 łyżeczka oleju
150-170 g mąki (u mnie 200 g)
olej do smarowania patelni

Nadzienie:
200 g gotowanej szynki w plastrach
1 pęczek szczypiorku
250 g półtłustego białego sera
150 g serka homogenizowanego
2 łyżki śmietany 12%
1 obrany ząbek czosnku
pieprz

Mleko wymieszać z jajkami, szczyptą soli i olejem. Mieszając, stopniowo wsypywać tyle mąki, by uzyskać gęste, płynne ciasto. Odstawić na około 20 minut. Szynkę pokroić w szerokie paski. Szczypiorek umyć, osuszyć i posiekać. Czosnek rozgnieść, rozetrzeć z odrobiną soli. Sery wymieszać ze śmietaną (biały ser przecisnęłam przez praskę) na gładką masę, doprawić czosnkiem i pieprzem, ewentualnie solą. Rozgrzaną patelnię smarować olejem, wlewać porcje ciasta i kolejno smażyć naleśniki po 2-3 minuty z każdej strony.Odstawić w ciepłe miejsce. Naleśniki posmarować masą serową, rozłożyć na niej szynkę, posypać szczypiorkiem i złożyć w kopertę lub zrolować.

Miodowe ciasto z rabarbarem

To ciasto zawiera wszystko to co lubię. Jest w nim miód, który uwielbiam, rabarbar, który lubię za jego kwaskowaty smak, orzechy, które mogłabym jeść bez końca i cynamon, którego nigdy nie jest za wiele. A jeśli to wszystko znajdziemy w jednym cieście to musi być pyszne. Przepis Wendy Hobson ,, 1000 klasycznych ciast i ciasteczek".

Ciasto:
250 g jasnego, płynnego miodu
120 ml oleju
1 jajko, delikatnie roztrzepane
1 łyżka sody oczyszczonej
150 ml jogurtu naturalnego
5 łyżek wody
3 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki soli
350 g rabarbaru, drobno posiekanego
1 łyżeczka aromatu waniliowego
50 g posiekanych mieszanych orzechów ( u mnie włoskie i laskowe)

Polewa:
75g brązowego cukru
1 łyżeczka cynamonu
15 g roztopionego masła lub margaryny

Mieszamy miód z olejem, a potem dodajemy jajko. Łączymy sodę z jogurtem i wodą. Mieszamy mąkę z solą i dodajemy do miodowej masy na przemian z jogurtem. Dodajemy rabarbar, aromat waniliowy i posiekane orzechy. Mieszamy. Nakładamy ciasto do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy o wymiarach 30/25 cm. Mieszamy wszystkie składniki polewy i skrapiamy ciasto. Pieczemy 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do temperatury 160 st. C, aż będzie sprężyste w dotyku i rumiane z wierzchu. Zostawiamy ciasto w formie na 10 minut, po czym wykładamy na kratkę kuchenną.

Pierogi ruskie

Pierogi to jest coś co kocham chyba najbardziej, a do tego ruskie mm... Więc i tutaj nie powinno zabraknąć przepisu na nie, choć pewnie większość z Was ma jakiś wypróbowany przepis ja dzielę się z Wami moim. Nie mogłabym nie dodać, że ciasto i nadzienie robił mój mąż, jemu wychodzi najlepsze.

Ciasto:

1/2 kg mąki pszennej

1 jajko

odrobina soli
ok. 1 szklanka ciepłej wody


Nadzienie:
1/2 kg ziemniaków
20 - 30 dag białego sera nie mielonego
2 cebule
olej
sól

pieprz

Ciasto: mąkę przesiać na stolnicę, a środku zrobić wgłębienie i wbić jajko, posolić i dolać tyle wody aby powstało miękkie ciasto. Zagnieść. Nadzienie: Ziemniaki ugotować i przecisnąć przez praskę razem z serem. Cebulę obrać i posiekać, usmażyć na złoty kolor na oleju. Dodać do ziemniaków, doprawić solą i pieprzem aby było pikantne. Ciasto rozwałkować i szklanką wycinać krążki, nałożyć łyżeczkę farszu i zlepić. Pierogi wrzucać na wrzącą i osoloną wodę. Zamieszać i przykryć, od chwili wypłynięcia gotować 7 minut.