sobota, 23 lipca 2016

Ketchup z cukinii

W tym roku cukinia znowu rośnie jak szalona. Chyba znowu za dużo jej posadziłam na grządce :) ale nie martwię się tym bo się nie zmarnuje. Jak jest za dużo to zawsze znajdzie się na nią ktoś chętny. Można też z niej zrobić wspaniały ketchup. Mam już jego duży zapas więc nie bedę musiała używać sklepowego a w planach mam jeszcze tradycyjny ketchup z pomidorów. Ale ten jest naprawdę smaczny tylko uważajcie z cayenne jeżeli nie lubicie zbyt pikantnego dodajcie go mniej. Przepis zaczerpnełam z tej strony.





1,5 kg obranej i pozbawionej gniazd nasiennych cukinii
0,5 kg cebuli
2 szklanki cukru
szklanka octu
łyżeczka słodkiej papryki
kopiasta łyżeczka cayenne
łyżeczka pieprzu
400 g koncentratu pomidorowego
garść soli

Cukinię trzemy na grubych oczkach tarki, cebulę drobno kroimy. Całość przekładamy do garnka, zasypujemy garścią soli, mieszamy i odstawiamy na 6 godzin ( nie odciskamy). Po tym czasie warzywa stawiamy na palnik i gotujemy do momentu, aż zaczną się rozpadać. Następnie dodajemy cukier i ocet, gotujemy około 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodajemy koncentrat, przyprawy i gotujemy kolejne 20 minut. Zdejmujemy ketchup z ognia i za pomocą blendera ucieramy na gładki sos. Przelewamy do słoiczków. Pasteryzujemy 10 -15 minut.


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Ciasto kruche z nadzieniem śliwkowo-budyniowym

Odkąd znalazłam przepis na  Słodkich Fantazjach  na to przepyszne, kruche ciasto z obłędnym śliwkowym nadzieniem jestem jego wielką fanką. W...