Placki dyniowe

Moje ulubione placuszki dyniowe. Idealne na śniadanie, szybkie w przygotowaniu jeżeli już mamy gotowe puree z dyni. U mnie podane z konfiturą z owoców czarnego bzu ale smaczne są posypane tylko cukrem pudrem. Przepis zaczerpnięty z Kwestii Smaku.

200 g purée z upieczonej dyni
50 g jogurtu naturalnego (opcjonalnie)

2 jajka2 łyżki oleju roślinnego lub roztopionego masła
2 - 3 łyżki cukru
1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
mała szczypta soli

W misce wymieszać purée z dyni z jogurtem naturalnym (nie musimy dodawać jogurtu jeśli puree z dyni było rzadkie, wodniste). Następnie krótko zmiksować lub wymieszać z jajkami oraz 2 łyżkami oleju, dodać cukier oraz mąkę uprzednio przesianą i dobrze wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz solą. Wszystko krótko zmiksować do połączenia się składników na gładką i jednolitą masę. Składniki można też mieszać łyżką. Rozgrzać patelnię i posmarować ją olejem. Nakładać po 1 pełnej łyżce ciasta zachowując odstępy. Wyrównać powierzchnię nałożonego ciasta. Placki smażyć na niezbyt dużym ogniu, do czasu aż urosną i będą ładnie zrumienione (przez około 2,5 minuty). Przewrócić na drugą stronę i smażyć do zrumienienia, przez około 2 minuty. Przed smażeniem następnej partii patelnię wyczyścić ręcznikiem papierowym lub gąbką. 

Ciasto kruche z nadzieniem śliwkowo-budyniowym

Odkąd znalazłam przepis na Słodkich Fantazjach na to przepyszne, kruche ciasto z obłędnym śliwkowym nadzieniem jestem jego wielką fanką. Więc póki sezon śliwkowy trwa w pełni muszę się nim nacieszyć. Zapewne co roku będzie ono gościło na moim stole, tym bardziej, że jest proste w wykonaniu i wszystkim smakuje :)

Ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka cukru pudru
200 g zimnego masła
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii
bułka tarta do oprószenia spodu

Nadzienie:
1 kg śliwek
1 szklanka cukru
1 budyń waniliowy bez cukru, proszek

Nadzienie: śliwki umyć, pozbawić pestek, wrzucić do rondla z grubym dnem i przesmażyć z cukrem około 15-20 minut, aż puszczą sok i dobrze zmiękną. W 1/3 szklanki zimnej wody rozrobić budyń, wymieszać, żeby nie było grudek. Dodać do śliwek, mieszając podgrzewać jeszcze około 1 minuty, aż masa zgęstnieje (uważać, żeby masa się nie przypaliła). Wystudzić. Ciasto: mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder wymieszać. Dodać posiekane masło, jajka i ekstrakt/pastę z wanilii. Wyrobić ciasto w mikserze, końcówką z hakiem, albo dłońmi, nie za długo, tylko do momentu aż masa będzie jednolita. Ciasto podzielić na dwie części (jeśli się klei można je schłodzić przez 30-60 min. w lodówce). Formę nasmarować masłem. Jedną część ciasta rozwałkować na papierze do wypieków na wielkość formy. Rozwałkowane ciasto wyłożyć razem z papierem na spód formy. Oprószyć bułką tartą. 

Na ciasto wyłożyć wystudzone nadzienie śliwkowe, równomiernie rozprowadzić. 

Rozwałkować druga część ciasta i ułożyć na wierzchu, tak by przykryć całe nadzienie.

 Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 °C (grzanie góra dół) lub 165-170 °C (termoobieg) i piec około 40-50 minut, aż ciasto wyraźnie się zarumieni. 

Gotowe wyjąć z piekarnika, pozostawić w formie do wystudzenia. Gdy wystygnie oprószyć cukrem pudrem.

Bułeczki drożdżowe ze śliwką

Miło zacząć dzień od złocistej drożdżówki, zwłaszcza że pasują i do kawy i do herbaty, a i z kakao smakują wyśmienicie. Małe bułeczki są takie apetyczne więc gdy mamy śliwki polecam je upiec. Przepis znaleziony kiedyś w ,,Chwili dla Ciebie".

3 szklanki mąki

szklanka mleka

8 dag margaryny

1-2 jajka

3 dag drożdży

3/4 szklanki cukru

1 kg śliwek

żółtko

Drożdże utrzeć z łyżeczką mąki, cukru i połową ciepłego mleka. Odstawić do wyrośnięcia. Jajka zmiksować z pół szklanki cukru. Margarynę stopić i przestudzić. Gdy rozczyn podwoi objętość, dodać mąkę i jajka, wlać resztę mleka i margarynę, wyrobić. Odstawić do wyrośnięcia. Umyte śliwki wypestkować, pokroić na ćwiartki lub połówki. Ciasto rozwałkować, wykroić krążki. Na połowie ułożyć śliwki, posypać resztą cukru. Przykryć pozostałymi krążkami i zlepić. Odstawić do wyrośnięcia. Następnie posmarować żółtkiem roztrzepanym z łyżeczką wody. Piec 20-25 minut w temperaturze 190 st. C.

Krajanka z kremem

Witajcie. Wiem długo, no dobra bardzo długo mnie tu nie było. Jest na to siedmiomiesięczne usprawiedliwienie w naszym życiu pojawiła się druga córka :) Czasu jest mało ale postaram się co jakiś czas coś tam skrobnąć. A w ten niedzielny poranek polecam pyszne ciasto z cukinią. Cukinia. Wszędzie jej pełno. W ogrodzie, na targu i w sklepach. Moją nadwyżkę próbuję wykorzystać jak się da. Tym razem padło na ciasto gdy natknęłam się w jakiejś gazecie na przepis postanowiłam wypróbować. I tak oto powstało to przepyszne, wilgotne ciasto. Nie pogardzi nim nawet córka, która ostatnio stała się wybredna. Polecam na pyszny podwieczorek.

Ciasto:
35 dag cukinii
25 dag cukru pudru
2 jajka
cukier waniliowy
100 ml mleka
łyżka cynamonu
50 ml oleju
35 dag mąki krupczatki
1 mała torebka proszku do pieczenia

Masa:
15 dag marmolady wiśniowej (u mnie gęsty dżem)
40 dag śmietanki kremówki 30%
2 łyżki cukru pudru
śmietan-fix (opcjonalnie)


Zetrzeć obraną cukinię. Wymieszać z mlekiem, cukrem, cukrem waniliowym, jajkami, olejem oraz cynamonem. Dodać mąkę i proszek do pieczenia. Wyrobić. Ciasto równomiernie rozsmarować w wyłożonej papierem do pieczenia formie. Piec około 45 minut w 160 st. C. Wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dosypać cukier, ewentualnie dodać śmietan-fix. Placek przekroić wzdłuż na pół. Spód posmarować marmoladą, a na niej rozsmarować 3/4 śmietanki. Przykryć drugim plackiem. Pokroić na porcje. Każdą udekorować rozetką z pozostałej śmietany.

Domowe Hot Wings

Każdy lubi czasem zjeść fast fooda, my też się do nich zaliczamy. Ale gdy natrafiłam na Słodkiej stronie na domowe Hot Wings to zrobiłam je w tempie ekspresowym i tak nam posmakowały, że teraz robię je w domu. Córka i mąż no i ja oczywiście zajadamy się nimi czasami (nie za często bo smażone w głębokim tłuszczu). Polecam bo łatwe w przygotowaniu i smaczne, chrupiące. Idealne też na przekąskę na imprezę.

ok. 1kg skrzydełek z kurczaka
czosnek w proszku
słodka papryka w proszku
chilli w proszku (pieprz cayenne)
pieprz
sól

ok. szklanka mąki (lub więcej) na panierkę

Ciasto:
2 jajka
szklanka mąki tortowej
ok. 150 ml mleka
pół łyżeczki soli
chili w proszku (pieprz cayenne)
pieprz

olej do smażenia 


Kurczaka myjemy i porcjujemy: odcinamy lotki, a pozostałą część skrzydełka dzielimy na dwie porcje. Następnie dodajemy wszystkie przyprawy (ich ilość według uznania lub ok. 1/3 łyżeczki każdej z przypraw - im bardziej ostre chcemy przyrządzić skrzydełka tym więcej dodajemy chili (pieprzu cayenne). Dokładnie mieszamy, tak aby pokryć przyprawami każdy kawałek mięsa. Skrzydełka umieszczamy w lodówce na minimum 30 minut (można je pozostawić na kilka godzin lub nawet całą noc).Przygotowujemy ciasto: do wysokiego naczynia wsypujemy mąkę, dodajemy mleko, wbijamy jajka i doprawiamy niewielka ilością chili, soli i pieprzu. Całość mieszamy za pomocą miksera przez dłuższą chwilę, tak aby ciasto zdążyło się napowietrzyć. Powinno mieć konsystencje gęstej śmietany.Gdyby ciasto okazało się za rzadkie dodajemy więcej mąki, gdyby za gęste troszkę więcej mleka. Wyjmujemy kurczaka z lodówki i wlewamy do niego przygotowane ciasto - mieszamy, tak aby pokryło każdy kawałek mięsa. Do osobnego naczynia (najlepiej garnka z pokrywką, lub pojemnika z wieczkiem) wsypujemy ok. szklankę mąki. Po kolei wkładamy do niego kawałki kurczaka (nie za dużo na raz, ok. 3-4 szt.) zamykamy i potrząsamy energicznie tak aby mąka "sama" pokryła kawałki mięsa. Mąki nie należy dociskać do kurczaka - dzięki temu zabiegowi powstaną nam charakterystyczne "łuski". Hot Wingsy smażymy w głębokim oleju, na średnim ogniu, na złoty kolor

Zupa porowa

Zupa porowa zauroczyła nas swoim smakiem. Jest pełna warzyw i aromatu, wspaniała. Idealna na rozgrzanie się jesienną lub zimową porą. Moja córka ją wprost uwielbia. Czasami wzbogacam ją o 2-3 średnie ziemniaki wtedy jest bardziej treściwa. Przepis zaczerpnięty z tej strony.

3 średnie pory
1 marchewka
1,5 l bulionu drobiowego
100 ml śmietanki 30%
1 cebula
1 kieliszek białego wina półwytrawnego
oliwa
sól, pieprz
gałka muszkatołowa
cukier
natka pietruszki
garść orzechów włoskich
3 kromki ciemnego pieczywa
zioła prowansalskie 
chilli w proszku

Zaczynamy od przecięcia wzdłuż porów. Następnie dokładnie je płuczemy pod bieżącą wodą. Potem kroimy w cienkie półplasterki. Na rozgrzaną patelnię wlewamy 2 łyżki oliwy i wrzucamy pory. Przesmażamy je 3 minuty, aż się lekko przyrumienią - dzięki temu wydobywają cudowny orzechowy posmak. Po tym czasie dodajemy 2 łyżki masła oraz pokrojoną w niewielką kostkę cebulę - szklimy ok. 3 minut. Następnie dodajemy kieliszek białego wina i deglasujemy to co przywarło na spodzie, czyli za pomocą drewnianej szpatułki zeskrobujemy to co na dnie. Gdy alkohol wyparuje, dodajemy startą na grubych oczkach marchew (czasami dodaję w tym momencie ziemniaki) oraz całość zalewamy bulionem drobiowym. Zupę gotujemy ok. 20 minut, po czym dodajemy 100 ml śmietanki 30%, ponownie całość zagotowujemy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Przykrywamy pokrywką i odstawiamy. W tym czasie na patelni z odrobiną oliwy rumienimy chleb pokrojony w niewielkie kromki, doprawiamy go solą, chilli oraz ziołami prowansalskimi. Gotową zupę nalewamy na talerz, posypujemy grzankami oraz pokruszonymi orzechami i posiekaną natką pietruszki. 

Surówka z białej kapusty z koperkiem

Lubimy surówki z białej kapusty. Jemy ich naprawdę sporo bo przecież jest pyszna i zdrowa. Przepis na tę surówkę mam od siostry. Zalewy z tej porcji wychodzi naprawdę sporo (proporcja na główkę kapusty :) więc można albo zmniejszyć proporcje lub jej nadmiar przechowywać w szklanej buteleczce w lodówce na następny raz. 

poszatkowana biała kapusta
marchewka
jabłko
por
świeży koperek

Zalewa:
0,5 szklanki octu
3 łyżki soli
1 szklanka oleju
1 szklanka cukru
1 szklanka wody

Wszystkie składniki zalewy zagotować, jak przestygnie dodać 3 łyżki miodu. Kapustę wymieszać ze startą na drobnych oczkach marchewką, obranym i startym na grubych oczkach jabłkiem. Zalać zalewą, wymieszać. Dodać pokrojony w półplasterki por i posiekany koperek i ponownie wymieszać.