Bułeczki z kardamonem

Przepyszne bułeczki z aromatycznym kardamonem niezwykle łatwe w przygotowaniu. Idealne jeszcze ciepłe z kawą lub kakao. Przepis pochodzi z książki Icy Provkok ,,Siedem rodzajów ciast"


Ciasto:
150 g margaryny lub masła
500 ml mleka
50 g drożdży
1\2 łyżeczki soli
100-150 g cukru
2 łyżeczki mielonego kardamonu
ok. 1 kg mąki

Nadzienie:
1 1\2 łyżeczki mielonego kardamonu
50 g mielonych migdałów
50 g cukru pudru
odrobina wody
5 dag masła lub margaryny

Przybranie:
1 jajko
cukier o grubych kryształach

Roztop tłuszcz w garnku, dodaj mleko i podgrzej do temperatury ok. 37 st. C. Odlej trochę płynu do oddzielnego naczynia (najlepsza będzie duża miska) i rozpuść w nim drożdże. Dodaj resztę tłuszczu z mlekiem, sól, cukier, mielony kardamon i ok. 3\4 przygotowanej mąki. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie, następnie dodaj mąkę, oszczędzając ok. 1\2 szklanki na posypanie ciasta i stolnicy. Ciasto jest dobrze wyrobione, kiedy łatwo odchodzi od ścianek naczynia. Posyp powierzchnię ciasta mąką, aby nie wyschło, nakryj je ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Poczekaj, aż urośnie do podwójnej objętości. Wyrabiaj ciasto w naczyniu jeszcze przez kilka minut, następnie przełóż je na posypaną mąką stolnicę. Dodaj resztę mąki i jeszcze przez chwilę wyrabiaj. jest gotowe, kiedy łatwo odchodzi od rąk. Przygotuj nadzienie: połącz cukier puder, zmielone migdały i odrobinę wody, następnie utrzyj z kardamonem i miękkim tłuszczem. Podziel ciasto na dwie równe części, każdą rozwałkuj na prostokątny placek i posmaruj nadzieniem. Zwiń je w roladę, podziel na równe kawałki, a następnie ułóż odciętą stroną do góry na formie wyłożonej papierem do pieczenia. Nakryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia. Poczekaj, aż bułeczki podwoją objętość. Posmaruj je roztrzepanym jajkiem, posyp cukrem. Piecz w środkowej części piekarnika przez 8-10 minut.

Ciasto migdałowe

Ciasto idealne do herbatki, bardzo szybkie w przygotowaniu. A gdy chcemy nadać mu wyjątkowy smak możemy polać go ulubioną polewą albo przełożyć go kremem. Przepis pochodzi z książki Wendy Hobson ,, Tysiąc klasycznych ciast i ciasteczek"

100 g miękkiego masła lub margaryny
1 szklanka brązowego cukru
2 jajka, delikatnie roztrzepane
1 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
1/2 łyżeczki aromatu migdałowego


Ucieramy masło lub margarynę z cukrem na jasnożółtą, puszystą masę. Stopniowo dodajemy jajka, mieszając, po czym wsypujemy mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia oraz sól. Dodajemy jogurt oraz aromat migdałowy i mieszamy. Nakładamy ciasto do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy keksowej i pieczemy 30 minut w piekarniku rozgrzanym uprzednio do180 stopni C, aż delikatnie zbrązowieje i będzie sprężyste w dotyku. Zostawiamy w formie na około 10 minut, po czym wykładamy na kratkę kuchenną i studzimy.