Ciasto kukurydziane z rabarbarem

Ciasta z kaszką kukurydzianą to dla mnie coś nowego, ale postanowiłam spróbować. I powiem szczerze, że naprawdę mi smakowało i pewne jest, że co roku będę je piec gdy tylko pojawi się rabarbar. Przepis ze Słodkich Impresji .

500g rabarbaru

300g drobnego cukru

150g mąki pszennej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

1 łyżeczka mielonego cynamonu

155g drobnej kaszki kukurydzianej

2 duże jajka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

125g miękkiego masła

250ml jogurtu naturalnego

Rabarbar pokroić na na małe kawałeczki (0,5-1 cm). Zasypać 100g cukru i odłożyć na czas przygotowywania ciasta. Wymieszać mąkę z kaszą kukurydzianą, solą, sodą i cynamonem. Jajka rozkłóć lekko widelcem z ekstraktem waniliowym. W większym naczyniu utrzeć masło z resztą cukru, a następnie stopniowo dodawać jajeczną mieszaniną bez przerwy ucierając. Dodać sypkie składniki na przemian z jogurtem tylko do połączenia składników. Na końcu dodać rabarbar razem z sokiem który puścił i delikatnie wymieszać. Przełożyć ciasto do tortownicy. Wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika i piec ok 60 min do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu odstaw w formie na kratkę do całkowitego ostygnięcia.