Crumble z rabarbarem

Cały rok czekam na rabarbar, a gdy tylko się pojawi pierwszym wypiekiem z nim jest właśnie crumble z bloga Słodka pasja. Uwielbiam smak rozpływającego się w ustach rabarbaru pod pyszną kruszonką i ten smak chyba nigdy mi się nie znudzi. Warto czekać.

650 g rabarbaru

100 g cukru kryształu
30 g masła (do wysmarowania formy)

Kruszonka:
150 g mąki pszennej
100 g zimnego masła
50 g cukru
1 łyżeczka cynamonu

Oczyszczony rabarbar pokroić na mniejsze kawałki, naczynie żaroodporne grubo wysmarować masłem, ułożyć rabarbar, posypać cukrem. Wszystkie składniki kruszonki połączyć i posypać po wierzchu. Piec w 180 st. C, przez 20 minut.

Syrop z mniszka lekarskiego

Mniszek nazywany jest też dmuchawcem, mleczem. To pięknie kwitnące ziele ma wiele nazw i wiele zastosowań. Ja postanowiłam zamknąć jego smak w słoiku w postaci syropu. Świetny do herbaty jak i do chleba, ładnie zapakowany można ofiarować komuś w prezencie. Przepis znaleziony w ,,Sól i pieprz".

3 garście kwiatów mniszka (u mnie 4 )
1 kg cukru
sok z 1 cytryny
750 ml wody

Kwiaty rozłożyć na białej ściereczce i poczekać, aż różne żyjątka  opuszczą kwiaty. Następnie zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia. Odstawić na całą noc. Następnego dnia durszlak wyłożyć bawełnianą ściereczką, ustawić na garnku, przecedzić wywar z kwiatkami. Do płynu zebranego w garnku dodać cukier i sok z cytryny, gotować na małym ogniu około 15 minut, mieszając, aż cukier się rozpuści. potem gotować bez przykrycia na bardzo małym ogniu jeszcze 15 minut ( syrop powinien mieć płynną konsystencję, nie może być za rzadki, ani też zbyt gęsty). Syrop wlać do przygotowanych wcześniej słoików i zakręcić.

Ciasto z budyniem

To ciasto to smak dzieciństwa. W domu nigdy go nie piekliśmy ale dokładnie pamiętam ten smak ciasta jedzonego u koleżanki. Niby nic niezwykłego ot ciasto i budyń ale po prostu pyszne. Przepis znaleziony w jakiejś gazecie.

3 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1/2 kostki margaryny
3 jajka
płaska łyżka proszku do pieczenia
3 budynie czekoladowe z cukrem
1 l mleka

Z mąki, cukru, roztopionej margaryny, jajek i proszku do pieczenia zagnieść ciasto. Jeśli jest za twarde dodać trochę mleka, podzielić na dwie równe części. Budyń ugotować na mleku, musi być gęsty. Pierwszą część ciasta rozwałkować i wyłożyć na blachę. Wylać gorący budyń, równomiernie rozprowadzić po cieście. Rozwałkować drugie ciasto i przykryć nim budyń. Wstawić do piekarnika i piec 40 minut w 175 st. C. Wyjąć, a po przestygnięciu włożyć do lodówki aby stężało. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Pieczone skrzydełka w pikantnej marynacie

Ostatnio mam fazę na skrzydełka, hm ja może mniejszą niż mój mąż. Ale nie narzekam bo skrzydełka z tego przepisu są wyśmienite. Przepis pochodzi z ,,Soli i Pieprzu" z numeru 5/2011.

1 kg skrzydełek z kurczaka
2 ząbki czosnku
1 czerwona papryka chili
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka płynnego miodu
sól
pieprz
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka posiekanych ziół (np. tymianek, rozmaryn)
3 łyżki oliwy


Skrzydełka umyć i osuszyć. Czosnek obrać. Chili umyć i usunąć gniazdo nasienne. Miąższ z czosnkiem drobno posiekać. Wymieszać z koncentratem, miodem, szczyptą soli, pieprzem, musztardą, octem balsamicznym, sokiem z cytryny, ziołami i oliwą. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 st. C. Skrzydełka położyć na wyłożonej folią aluminiową, natłuszczonej blasze. Posmarować niewielką ilością marynaty. Piec około 25 min. Od czasu do czasu odwracać i ponownie smarować marynatą.

Ciasto bananowy nektar

To ciasto to coś dla wielbicieli bananów. Biszkopt kakaowy przełożony pyszną masą bananową, a uwieńczeniem są banany i galaretka na wierzch to po prostu niebo w gębie. Przepis wyszperany na WŻ.

Biszkopt kakaowy:
4 jajka
1/3 szklanki mąki tortowej (dałam pszenną)
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
2 czubate łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu

Masa bananowa:
1 l nektaru bananowego z kartonika
2 czubate łyżki masła
2 budynie bananowe
2 galaretki żółte

Dodatkowo:
banany
galaretka cytrynowa

Biszkopt kakaowy: białka ubić na sztywno z odrobiną soli, dodać cukier, żółtka i ocet.Obie mąki połączyć z proszkiem do pieczenia i kakao, przesiać przez sitko do ubitych białek. Delikatnie wymieszać. Piec w tortownicy około 40 minut w temperaturze 170-180 st. C. Masa bananowa: na nektarze bananowym ugotować budyń z dodatkiem masła, następnie wsypać suche galaretki ,dobrze wymieszać.
Wystudzony biszkopt przekrawamy na pół, jeden krążek biszkoptu kładziemy na dno tortownicy,wykładamy połowę gorącej masy, przykrywamy biszkoptem i wylewamy pozostałą część masy. Na wystudzone ciasto układamy pokrojone banany, zalewamy galaretką rozpuszczoną w 400ml wody.
Ciasto wkładamy do lodówki,aby dobrze stężało.

Babka piaskowa

Uwielbiam ciasta piaskowe i ucierane. Ostatnio naszła mnie ochota na zwyczajne ciasto, padło na babkę. Wybór okazał się strzałem w dziesiątkę. Idealna na podwieczorek ze szklanką herbaty. Przepis pochodzi z ,,Naj".

4 jajka
szklanka cukru
cukier waniliowy
szklanka mąki pszennej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
kostka margaryny (rozpuszczonej i ostudzonej)
aromat waniliowy
2 łyżki kakao


Jajka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym. Stale miksując, dosypać oba rodzaje mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, następnie wlać margarynę i aromat waniliowy (kilka kropel). Odłożyć 1/3 ciasta, zmiksować z kakao. Na dno natłuszczonej i oprószonej mąką formy (u mnie silikonowa) wylać ciemne ciasto, następnie białe. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C (u mnie 175 st.C) i piec 1 godzinę. Piekłam 45 minut, trzeba sprawdzić patyczkiem czy już jest gotowa. Jeszcze ciepłą babkę posypać cukrem pudrem.

Pikantne skrzydełka

Ostatnio dosyć często na obiad robię te oto skrzydełka w miodowo-cytrynowej marynacie. Nie licząc czasu na marynowanie przyrządza się je bardzo szybko.Przepis z ,,Soli i pieprzu" z numeru 3/2011.

16 skrzydełek z kurczaka
1 łyżka miodu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
4 łyżki oliwy z oliwek
niewielka ilość pieprzu cayenne
1 łyżka posiekanego rozmarynu (u mnie suszony)
sól


Skrzydełka umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Miód wymieszać z sokiem z cytryny, ostrą papryką, oliwą z oliwek, pieprzem cayenne i rozmarynem. Skropić skrzydełka i odstawić na około 2 godziny. Oprószyć z obu stron solą. Piec pod rozgrzanym grillem piekarnika około 25 minut, aż będą złotobrązowe.