Sałatka z kapusty i papryki

Sałatka ta została przezemnie na jakiś czas zapomniana ale niedawno ją odkapałam i oto jest. Idealna sałatka do obiadu lub nawet do kanapek. W smaku delikatna, słodkawa, naprawdę pyszna. Za przepis dziękuję Ani P.

biała kapusta

4 papryki czerwone

0,5 kg cebuli

Zalewa:

1/2 l octu
2 i 1/2 l wody
1/2 kg cukru
1/2 łyżeczki pieprzu
4 łużki z górką soli

Wszystkie składniki zalewy zagotować i ostudzić.  Kapustę poszatkować, papryki umyć, oczyścić i pokroić na cienkie paski a cebulę w piórka. Wymieszać i przełożyć do wyparzonych słoików. Zalać zalewą. Pasteryzować 10-15 minut.

Pani Walewska

Ile wersji tego cista widziałam tego nie sposób zliczyć. Jedne są z płatki migdałowymi drugie natomiast z orzechami. U mnie wersja z orzechami. Ciasto jest bardzo kruche z dżemem z czarnej porzeczki, który przełamuje delikatnie słodycz masy budyniowej i piany. Ale tego ciasta nie trzeba specjalnie zachwalać jego smak sam się obroni. Przepis kiedyś dostałam od siostry.

Ciasto:
30 dag mąki
20 dag margaryny
10 dag cukru pudru
4 żółtka
1 cukier waniliowy
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
16 dag orzechów włoskich
dżem z czarnej porzeczki
16 dag cukru

Zagnieść kruche ciasto, podzielić na dwie części. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Pierwszą część ciasta rozwałkować i posmarować połową dżemu. Z 2 białek i 8 dag cukru ubić pianę i wyłożyć ją na dżem, posypać połową grubo posiekanych orzechów i upiec. Z drugą częścią ciasta postąpić tak samo.

Masa:
1/2 l mleka
4 łyżki cukru
cukier waniliowy
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
1 masło

Odlać trochę zimnego mleka, rozmieszać w nim mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz żółtka i cukry. Pozostałe mleko zagotować, wlać rozmieszaną mąkę i ugotować budyń. Przykryć folią aluminiową żeby nie powstał kożuch i wystudzić. Gdy budyń wystygnie utrzeć go z masłem. Masą przełożyć wcześniej upieczone placki.

Surówka z pora

Por zawsze kojarzył mi się z długimi, rozgotowanymi włóknami pływającymi w zupie, które zawsze wyławiałam łyżką.  A tę surówkę nie pamiętam gdzie jadłam pierwszy raz ale bardzo mi smakuje i robię ją od czasu do czasu. Surówka jest prosta ale czasem prostota jest najlepsza.

2 średniej wielkości pory

1 marchewka

1 jabłko

sól

pieprz

majonez

Pory umyć, oczyścić i pokroić na półplasterki. Posolić i ugnieść. Następnie obrać marchewkę i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dodać obrane i starte na tarce o średnich oczkach jabłko. Wymieszać, doprawić pieprzem i wymieszać z majonezem.

Soczysta pieczeń wieprzowa z jabłkami

Czasami mam chęć na taki domowy pieczony boczek więc czasem taki zrobię. Ten jest przepyszny, soczysty pieczony w soku jabłkowym, polecam taki domowy prosto z sokowirówki ale z kartonu też może być. Idealny na ciepło na obiad lub zimny na kanapki. Przepis wypatrzony w ,,Sól i Pieprz" nr.6/2012.

1,2 kg surowego boczku

sól

czarny pieprz

3 cebule

3 jabłka

3 liście laurowe

2 łyżki oleju

4 gałązki tymianku

1 l soku jabłkowego

1 filiżanka bulionu wołowego

Boczek umyć, osuszyć i ze wszystkich stron natrzeć solą i pieprzem. Skórę na boczku ponacinać ostrym nożem. Cebulę oczyścić, pokroić w ósemki. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, też pokroić w ósemki. Na dużej patelni rozgrzać olej, włożyć boczek, obsmażyć ze wszystkich stron, aż zbrązowieje. Przełożyć do brytfany, obłożyć cebulą i jabłkami, dodać liście laurowe i tymianek, wlać sok i bulion. Przykryć, piec ok. 2,5 godziny w 160 st. C. Zdjąć pokrywkę, temperaturę zwiększyć do 180 st. C, boczek piec jeszcze 30 minut, aż się zrumieni. Boczek wyjąć na deskę i odstawić na ok. 20 minut. Sos z pieczenia przecedzić przez sitko i gotować, aż zgęstnieje. Pieczeń z jabłkami ułożyć na półmisku i polać sosem.

Szarlotka

Jak już wiecie szarlotki to jedne z moich ulubionych ciast.Ta szarlotka jest krucha, z bezą cytrynową i kruszonką. Do jabłek zamiast zapachu można dodać cynamonu jak kto lubi. Myślę, że szarlotki nie trzeba szczególnie reklamować. Przepis dostałam dawno temu od koleżanki, której serdecznie za niego dziękuję.

Ciasto:
3 szklanki mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 margaryna
5 żółtek
3/4 szklanki cukru

Nadzienie:
2 kg startych jabłek
1/2 szklanki cukru
kilka kropli zapachu arakowego
3 łyżki bułki tartej

Piana:
5 białek
1/2 szklanki cukru
2 kisiele cytrynowe

Zagniatamy razem mąkę, proszek do pieczenia, margarynę, żółtka i cukier, zamrażamy. Na wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą blachę trzemy 3/4 ciasta. Na ciasto wykładamy starte jabłka wymieszane z cukrem, zapachem i bułką tartą. Białka ubijamy na sztywno z cukrem i kisielami, wykładamy na jabłka. Pozostałe ciasto ścieramy na pianę. Pieczemy na złoty kolor w 180 st. C.

Serowe pączki

Wielkimi krokami zbliża się Tłusty Czwartek więc musimy zjeść coś tłustego. Padło na pączusie serowe, bardzo łatwe w przygotowaniu i bardzo pyszne. Moja córeczka się nimi zajadała i na pewno zrobię je jeszcze nie raz. Przepis z WŻ.

1/2 kg twarogu mielonego
1/2 kg mąki pszennej
3 jajka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki cukru pudru
szczypta soli
łyżka śmietany 18%
olej

Wszystkie składniki (oprócz oleju) zmieszać i zagnieść ciasto. Następnie rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy na grubość 1 cm. Można wycinać dowolne kształty pączków (ja formowałam pączusie w dłoniach). Rozgrzać dużą porcję oleju i wkładać ciasto, smażyć na złoty kolor po obydwu stronach, osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku i posypać cukrem pudrem.

Tort orzechowy

Jeśli ktoś z Was lubi orzechy włoskie to ten tort jest właśnie dla Was. Ciasto jak i masa nafaszerowane są orzechami i to jest rewelacja. Chociaż tort jest tłusty bo i duża ilość masła w masie i same orzechy w sobie mają sporo tłuszczu to polecam go z czystym sercem bo warto. Przepis znaleziony w jakiejś gazecie.

Ciasto:

15 dag cukru

6 jajek

20 dag mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka cukru waniliowego

10 dag  orzechów włoskich

50 ml oleju

Krem:

400 ml mleka

1 budyń waniliowy lub śmietankowy

10 dag cukru

40 dag miękkiego masła

15 dag orzechów włoskich

Ciasto: orzechy grubo posiekać. Jajka rozbić i oddzielić żółtka od białek. Białka wymieszać ze szczyptą soli. Ubić na sztywno mikserem powoli dosypując cukier i cukier waniliowy. Pianę z białek delikatnie połączyć z żółtkami. Bezpośrednio do masy jajecznej przesiać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodać posiekane orzechy i olej. Ciasto delikatnie wymieszać. Przelać do przykrytej krążkiem papieru do pieczenia tortownicy. Piec około 30-35 minut w 180 st. C. Proszek budyniowy wymieszać z 1/2 szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotować  z cukrem. Wlać rozrobiony budyń. Stale mieszając gotować, aż masa zgęstnieje. Krem: połowę orzechów zmielić, a pozostałe drobniutko posiekać. Zupełnie zimny budyń utrzeć mikserem dodając małe porcje masła. Na końcu dodać zmielone orzechy. Wystudzone ciasto przekrój na pół, przełóż 1/4 kremu. Wierzch i boki posmarować 2/3 pozostałego kremu. Obsypać posiekanymi orzechami i dowolnie udekorować.