Ciasto z budyniem

To ciasto to smak dzieciństwa. W domu nigdy go nie piekliśmy ale dokładnie pamiętam ten smak ciasta jedzonego u koleżanki. Niby nic niezwykłego ot ciasto i budyń ale po prostu pyszne. Przepis znaleziony w jakiejś gazecie.

3 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1/2 kostki margaryny
3 jajka
płaska łyżka proszku do pieczenia
3 budynie czekoladowe z cukrem
1 l mleka

Z mąki, cukru, roztopionej margaryny, jajek i proszku do pieczenia zagnieść ciasto. Jeśli jest za twarde dodać trochę mleka, podzielić na dwie równe części. Budyń ugotować na mleku, musi być gęsty. Pierwszą część ciasta rozwałkować i wyłożyć na blachę. Wylać gorący budyń, równomiernie rozprowadzić po cieście. Rozwałkować drugie ciasto i przykryć nim budyń. Wstawić do piekarnika i piec 40 minut w 175 st. C. Wyjąć, a po przestygnięciu włożyć do lodówki aby stężało. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Pieczone skrzydełka w pikantnej marynacie

Ostatnio mam fazę na skrzydełka, hm ja może mniejszą niż mój mąż. Ale nie narzekam bo skrzydełka z tego przepisu są wyśmienite. Przepis pochodzi z ,,Soli i Pieprzu" z numeru 5/2011.

1 kg skrzydełek z kurczaka
2 ząbki czosnku
1 czerwona papryka chili
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka płynnego miodu
sól
pieprz
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka posiekanych ziół (np. tymianek, rozmaryn)
3 łyżki oliwy


Skrzydełka umyć i osuszyć. Czosnek obrać. Chili umyć i usunąć gniazdo nasienne. Miąższ z czosnkiem drobno posiekać. Wymieszać z koncentratem, miodem, szczyptą soli, pieprzem, musztardą, octem balsamicznym, sokiem z cytryny, ziołami i oliwą. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 st. C. Skrzydełka położyć na wyłożonej folią aluminiową, natłuszczonej blasze. Posmarować niewielką ilością marynaty. Piec około 25 min. Od czasu do czasu odwracać i ponownie smarować marynatą.

Ciasto bananowy nektar

To ciasto to coś dla wielbicieli bananów. Biszkopt kakaowy przełożony pyszną masą bananową, a uwieńczeniem są banany i galaretka na wierzch to po prostu niebo w gębie. Przepis wyszperany na WŻ.

Biszkopt kakaowy:
4 jajka
1/3 szklanki mąki tortowej (dałam pszenną)
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
2 czubate łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu

Masa bananowa:
1 l nektaru bananowego z kartonika
2 czubate łyżki masła
2 budynie bananowe
2 galaretki żółte

Dodatkowo:
banany
galaretka cytrynowa

Biszkopt kakaowy: białka ubić na sztywno z odrobiną soli, dodać cukier, żółtka i ocet.Obie mąki połączyć z proszkiem do pieczenia i kakao, przesiać przez sitko do ubitych białek. Delikatnie wymieszać. Piec w tortownicy około 40 minut w temperaturze 170-180 st. C. Masa bananowa: na nektarze bananowym ugotować budyń z dodatkiem masła, następnie wsypać suche galaretki ,dobrze wymieszać.
Wystudzony biszkopt przekrawamy na pół, jeden krążek biszkoptu kładziemy na dno tortownicy,wykładamy połowę gorącej masy, przykrywamy biszkoptem i wylewamy pozostałą część masy. Na wystudzone ciasto układamy pokrojone banany, zalewamy galaretką rozpuszczoną w 400ml wody.
Ciasto wkładamy do lodówki,aby dobrze stężało.

Babka piaskowa

Uwielbiam ciasta piaskowe i ucierane. Ostatnio naszła mnie ochota na zwyczajne ciasto, padło na babkę. Wybór okazał się strzałem w dziesiątkę. Idealna na podwieczorek ze szklanką herbaty. Przepis pochodzi z ,,Naj".

4 jajka
szklanka cukru
cukier waniliowy
szklanka mąki pszennej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
kostka margaryny (rozpuszczonej i ostudzonej)
aromat waniliowy
2 łyżki kakao


Jajka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym. Stale miksując, dosypać oba rodzaje mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, następnie wlać margarynę i aromat waniliowy (kilka kropel). Odłożyć 1/3 ciasta, zmiksować z kakao. Na dno natłuszczonej i oprószonej mąką formy (u mnie silikonowa) wylać ciemne ciasto, następnie białe. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C (u mnie 175 st.C) i piec 1 godzinę. Piekłam 45 minut, trzeba sprawdzić patyczkiem czy już jest gotowa. Jeszcze ciepłą babkę posypać cukrem pudrem.

Pikantne skrzydełka

Ostatnio dosyć często na obiad robię te oto skrzydełka w miodowo-cytrynowej marynacie. Nie licząc czasu na marynowanie przyrządza się je bardzo szybko.Przepis z ,,Soli i pieprzu" z numeru 3/2011.

16 skrzydełek z kurczaka
1 łyżka miodu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
4 łyżki oliwy z oliwek
niewielka ilość pieprzu cayenne
1 łyżka posiekanego rozmarynu (u mnie suszony)
sól


Skrzydełka umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Miód wymieszać z sokiem z cytryny, ostrą papryką, oliwą z oliwek, pieprzem cayenne i rozmarynem. Skropić skrzydełka i odstawić na około 2 godziny. Oprószyć z obu stron solą. Piec pod rozgrzanym grillem piekarnika około 25 minut, aż będą złotobrązowe.

Timpana

Jakiś czas temu (dosyć dawno) wypatrzyłam ten przepis na blogu atiny i od tamtego czasu robiłam ją już kilka razy, ale nie było jakoś okazji jej sfotografować. Jak wiadomo zapiekanka nie jest daniem idealnym do robienia zdjęć, tym bardziej, że jestem fotograficznym beztalenciem. Udało się jednak pstryknąć fotkę już zimnej zapiekance, choć zdjęcie nie jest rewelacyjne. Polecam ją bardzo serdecznie.

400 g ciasta francuskiego
300 g makaronu penne
200 g mielonego mięsa wieprzowego
200 g mielonego mięsa wołowego (dałam wieprzowe)
200 g wątróbek kurzych (opcjonalnie, pominęłam)
100 g boczku
1/2 cebuli (dałam całą)
3 ząbki czosnku
150 g tartego parmezanu (dałam goudę)
200 g tartego sera żółtego
3 jajka
400 g przetartych pomidorów (z puszki)
oliwa
sól
pieprz czarny
pieprz cayenne
około 100 ml bulionu

Dodatkowo:
100 ml mlek
jajko
gałka muszkatołowa

Makaron ugotować, przelać zimną wodą i odstawić. Na patelni rozgrzać oliwę - podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i rozgnieciony czosnek. Następnie dodać mięso i pokrojony w kostkę boczek - wymieszać i podsmażyć przez około 10 minut. Dodać pokrojone w kostkę wątróbki i smażyć jeszcze około 5 minut. Kiedy całość się podsmaży dodać przetarte pomidory i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem dodać bulion i smażyć przez około 10 - 15 minut. Kiedy sos jest już gotowy wymieszać go z makaronem, parmezanem, żółtym serem oraz ubitymi jajkami. Wysokie naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem i na dnie wyłożyć ciasto francuskie. Do tak przygotowanego naczynia przelać sos i na wierzchu ponownie rozłożyć ciasto francuskie. Rozciągnąć je tak by przykrywało dokładnie cały sos i delikatnie przykleić jego brzegi do naczynie. Ubite jajko wymieszać z mlekiem, szczyptą soli i gałki muszkatołowej. Tak przygotowanym sosem polać wierzch ciasta. Zapiekać w temperaturze 180st.C, przez około godzinę.

Udka z cytryną

Święta, święta i po świętach, minęły w ekspresowym tempie i pora wrócić do rzeczywistości. Na obiad polecam udka  w czosnkowo-rozmarynowej marynacie z cytryną. Niesamowite połączenie składników daje zachwycający efekt dla naszych kubków smakowych. Przepis pochodzi z ,,Soli i Pieprzu" 11/2011.

6 udek z kurczaka
3 łyżeczki igieł rozmarynu (u mnie suszony)
2 ząbki czosnku
4 cytryny
6 łyżek oliwy
sól
pieprz
150 g szalotek (dałam małe cebule)
200 ml bulionu warzywnego

Udka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i przekroić na pół. Rozmaryn drobno posiekać. Czosnek obrać, posiekać i wymieszać z rozmarynem. Natrzeć mięso, lekko unosząc skórę. Cytryny polać wrzątkiem, a następnie osuszyć. Z jednej zetrzeć skórkę, na tarce o małych oczkach, a z dwóch wycisnąć sok. 8 łyżek soku wymieszać z oliwą, doprawić solą i pieprzem. Mięso polać cytrynową oliwą, a następnie wstawić na około 3 godziny do lodówki. Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Szalotki obrać. Dwie cytryny pokroić w cienkie plastry. Udka razem z marynatą przełożyć do głębokiej blachy. Oprószyć solą i pieprzem. Między mięso włożyć szalotki i plastry cytryny. Piec około 20 minut. Wlać bulion i piec jeszcze 30 minut.

Wesołych Świąt Wielkanocnych

Drożdżowe muffinki z suszonymi owocami

Trochę inne bo drożdżowe muffinki. Idealne na pierwsze czy drugie śniadanie z filiżanką mleka lub kakao. Bardzo smaczne, nie za słodkie z kawałkami moreli. Idealne. Przepis z książki ,,Muffinki" wydawnictwa Świat Książki.

120 ml mleka

21 g świeżych drożdży

250 g mąki

50 g mielonych migdałów

2 łyżki cukru

sól

60 g masła

100 g suszonych moreli lub śliwek ( u mnie morele )

Mleko lekko podgrzać n a średnim ogniu, rozpuścić w nim drożdże, ciągle mieszając. Wymieszać mąkę, migdały, cukier, szczyptę soli, dodać masło w kawałkach, wlać mleko z drożdżami i całość zmiksować na gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 45 minut do wyrośnięcia. Suszone owoce pokroić na drobne kawałki i namoczyć w niewielkiej ilości ciepłej wody. Formy do muffinek wyłożyć papilotkami ( piekłam w silikonowej formie). Owoce osączyć. Ciasto wyrobić jeszcze raz na posypanej mąką stolnicy i dodać suszone owoce. Ciasto podzielić na 12 części, uformować kulki i włożyć do foremek. Piec 20 -25 minut w 180 st. C.

Sałatka z rzodkiewką, rzeżuchą i pstrągiem

Idzie wiosna więc cóż jakaś lekka sałatka by się przydała. Witaminy zawsze mile widziane a do tego rybka z kwasami omega-3 i koniecznie sos winegret. Zastrzyk energii na dobry dzień. Przepis z ,,Soli i Pieprzu" 2/ 2012.

320 g wędzonego pstrąga bez skóry
2 opakowania mieszanych sałat
2 pęczki rzodkiewki
garść rzeżuchy

Winegret:
szczypior z 1 dymki
1-2 łyżeczki brązowego cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 obrany ząbek czosnku
2 łyżeczki musztardy Dijon ( u mnie sarepska )
1 łyżka octu winnego
100 ml oliwy z oliwek
sól
pieprz


Winegret" szczypior opłukać, osuszyć i drobno pokroić. Cukier rozpuścić w soku z cytryny. Czosnek wycisnąć przez praskę, dodać musztardę i ocet, dokładnie wymieszać. Stopniowo wlewać oliwę i mieszać, aż powstanie gładki sos. Doprawić solą i pieprzem, dodać szczypior, wstawić do lodówki. Z pstrąga usunąć wszystkie ości. W dużej misce wymieszać liście sałaty. Rzodkiewki umyć, osuszyć, pokroić na ćwiartki, wymieszać z sałatą. Sałatę wyłożyć na talerze, na każdej porcji rozłożyć kawałki ryby, posypać rzeżuchą i polać sosem winegret.