Czarny Orfeusz

Niesamowite połączenie kakaowego ciasta ucieranego i sera. W przygotowaniu bardzo prosty, a smak jest po prostu boski. Przepis z ,,Kuchni Polskiej" Małgorzaty Caprari.

Ciasto:
4 jajka
1 1/2 szklanki mąki pszennej
1 1/2 szklanki cukru
3 łyżki ciemnego gorzkiego kakao
25 dag margaryny
5 łyżek mleka lub wody
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
sól

Masa serowa:
50 dag zmielonego białego sera
4 jajka
1 szklanka cukru
pół kostki margaryny
1 budyń waniliowy lub śmietankowy
garść wiórków kokosowych
tłuszcz i bułka tarta do formy


Kostkę margaryny, cukier, cukier waniliowy, kakao oraz mleko podgrzewać, stale mieszając na maleńkim ogniu, do chwili gdy powstanie jednolita, gęsta masa. Odlać pół szklanki, a resztę ostudzić. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Do ostudzonej masy dodawać, stale mieszając, po 1 żółtku, a następnie po łyżce przesianej maki z dodatkami. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą kakaową, przełożyć do natłuszczonej formy tortowej. Przygotować masę serową: pół kostki margaryny o temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na krem i dalej ucierać, dodając na przemian po 1 jajku i po 1 łyżce zmielony ser oraz przesiany budyń. Wyrobić na jednolitą masę i wyłożyć na ciasto kakaowe. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 st. C) na około 60 minut. Upieczony placek polać pozostałą masą kakaową i posypać wiórkami kokosowymi.

Muffinki jabłkowe z cynamonem

Pyszne muffinki z maślanką, sokiem owocowym i jabłkami. Możemy je posypać czym tylko chcemy u mnie posypane wiórkami kokosowymi. Przepis pochodzi z książki ,,Muffinki" wydawnictwa Świat Książki.

2 duże jabłka
280 g mąki
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody
sól
jajko
110 g cukru
80 ml oleju
200 g maślanki
125 ml soku jabłkowego


Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Formy do muffinek wyłożyć papilotkami. Jabłka obrać, przekroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Ćwiartki jabłek pokroić na małe kawałki. Mąkę wymieszać z jabłkami, cynamonem, proszkiem do pieczenia, sodą i szczyptą soli. Do lekko roztrzepanego jajka dodać 80 g cukru, olej, maślankę i sok jabłkowy, całość starannie wymieszać. Następnie wymieszać z masą mączną za pomocą łyżki, tak aby wszystkie składniki były wilgotne. Formy wypełniać ciastem do 3/4 wysokości, na wierzchu można posypać wiórkami kokosowymi. Piec na złotobrązowy kolor około 25 minut. Wyjąć z piekarnika, posypać pozostałym cukrem.

Muffinki migdałowe z kwaśną śmietaną

Nie za słodkie muffiny, które się szybko przygotowuje z resztą jak wszystkie muffiny. Gdy cza nas goni możemy przygotować właśnie te małe słodkości. Przepis pochodzi z książki ,, Muffinki" wydawnictwa Świat Książki.

250 g mąki
50 g mielonych migdałów
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody
sól
2 jajka
100 g cukru
cukier waniliowy (16 g )
80 ml oleju
300 g kwaśnej śmietany
płatki migdałowe


Piekarnik nagrzać do 180 st. C. formy do muffinek wyłożyć papilotkami. Mąkę wymieszać z migdałami, proszkiem do pieczenia, sodą i szczyptą soli. Jajka roztrzepać, dodać do nich cukier, cukier waniliowy, olej i kwaśną śmietanę. Masę jajeczną połączyć z masą mączną i mieszać łyżką tak długo, aż wszystkie składniki będą wilgotne. Foremki napełnić ciastem do 3/4 wysokości. Ułożyć na wierzchu po 3 płatki migdałowe i lekko wcisnąć w ciasto. Piec około 25 minut na złotobrązowy kolor.

Żeberka z soczewicą

Gdy na dworze mróz, chętnie zjadłoby się coś rozgrzewającego. Dziś proponuję danie łatwe w przygotowaniu i nie zajmujące zbyt wiele czasu na przygotowanie . Przepis pochodzi z książki Barbary Orlińskiej ,, Potrawy jednogarnkowe".

1/2 kg wędzonych żeberek wieprzowych
25 dag soczewicy
5-6 ziemniaków średniej wielkości
mrożona włoszczyzna
2 cebule
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz
łyżeczka vegety

Żeberka opłukać, zalać 2 litrami wody, soczewicę przebrać, opłukać, dodać do żeberek, gotować godzinę na małym ogniu. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę. Cebulę obrać, posiekać,dodać do soczewicy razem z włoszczyzną, gotować 20 minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem i vegetą. Przed podaniem oprószyć natką pietruszki.

Cuszima

Ciasto super, nie za słodkie w sam raz dla łasuchów. Pracochłonne ale efekt końcowy jest tego wart.Przepis pochodzi z książki Siostry Anastazji.

Biszkopt ciemny:
3 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2-3 łyżeczki kakao

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Następnie dodać żółtka i cukier. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, delikatnie wymieszać. Wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i upiec na złoty kolor.

Biszkopt jasny:
3 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Biszkopt jasny wykonać tak samo jak ciemny, nie dodając kakao.

Masa budyniowa:
1/2 l mleka
2 budynie śmietankowe
1 masło
3-4 łyżki cukru
1 cukier waniliowy

Ugotować budyń i utrzeć z masłem.

Masa truskawkowa:
3/4 kg truskawek (mogą być mrożone)
3 galaretki truskawkowe

Truskawki zmiksować, podgrzać i dodać suche galaretki, lekko zagotować.

Masa śmietankowa:
1/2 l śmietany kremówki
1 galaretka czerwona
1-2 łyżki cukru pudru

Galaretki rozpuścić w 1/4 szklanki wody, tężejące dodać do ubitej śmietany z cukrem pudrem.

Przełożenie:
Biszkopt ciemny
Masa budyniowa
1/2 masy truskawkowej
Biszkopty okrągłe
Pozostała masa truskawkowa
Masa śmietankowa
Biszkopt jasny

Fasolka po bretońsku

,,Moja ulubiona fasolka po bretońsku. Każdy ma jakiś swój wypróbowany przepis ja dzielę się z Wami moim, który dostałam od koleżanki wiele lat temu''.

fasola Jaś
boczek
cienka kiełbasa
natka pietruszki
sól
pieprz
papryka w proszku
koncentrat pomidorowy


Fasolę moczymy, najlepiej całą noc. Gotujemy fasolę dopóki nie zacznie robić się miękka. Gdy już taka będzie dodajemy boczek i cienką kiełbasę pokrojoną w kostkę, posiekaną natkę pietruszki oraz sól, pieprz, paprykę w proszku do smaku. Następnie koncentrat pomidorowy. W szklance rozrabiamy mąkę z wodą. Wlewamy do fasolki i gotujemy.

Bułeczki z kardamonem

Przepyszne bułeczki z aromatycznym kardamonem niezwykle łatwe w przygotowaniu. Idealne jeszcze ciepłe z kawą lub kakao. Przepis pochodzi z książki Icy Provkok ,,Siedem rodzajów ciast"


Ciasto:
150 g margaryny lub masła
500 ml mleka
50 g drożdży
1\2 łyżeczki soli
100-150 g cukru
2 łyżeczki mielonego kardamonu
ok. 1 kg mąki

Nadzienie:
1 1\2 łyżeczki mielonego kardamonu
50 g mielonych migdałów
50 g cukru pudru
odrobina wody
5 dag masła lub margaryny

Przybranie:
1 jajko
cukier o grubych kryształach

Roztop tłuszcz w garnku, dodaj mleko i podgrzej do temperatury ok. 37 st. C. Odlej trochę płynu do oddzielnego naczynia (najlepsza będzie duża miska) i rozpuść w nim drożdże. Dodaj resztę tłuszczu z mlekiem, sól, cukier, mielony kardamon i ok. 3\4 przygotowanej mąki. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie, następnie dodaj mąkę, oszczędzając ok. 1\2 szklanki na posypanie ciasta i stolnicy. Ciasto jest dobrze wyrobione, kiedy łatwo odchodzi od ścianek naczynia. Posyp powierzchnię ciasta mąką, aby nie wyschło, nakryj je ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Poczekaj, aż urośnie do podwójnej objętości. Wyrabiaj ciasto w naczyniu jeszcze przez kilka minut, następnie przełóż je na posypaną mąką stolnicę. Dodaj resztę mąki i jeszcze przez chwilę wyrabiaj. jest gotowe, kiedy łatwo odchodzi od rąk. Przygotuj nadzienie: połącz cukier puder, zmielone migdały i odrobinę wody, następnie utrzyj z kardamonem i miękkim tłuszczem. Podziel ciasto na dwie równe części, każdą rozwałkuj na prostokątny placek i posmaruj nadzieniem. Zwiń je w roladę, podziel na równe kawałki, a następnie ułóż odciętą stroną do góry na formie wyłożonej papierem do pieczenia. Nakryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia. Poczekaj, aż bułeczki podwoją objętość. Posmaruj je roztrzepanym jajkiem, posyp cukrem. Piecz w środkowej części piekarnika przez 8-10 minut.