Tarta z jabłkami

Przepyszna tarta z jabłkami i śmietaną z odrobiną wanilii i nutką cytryny. Idealna do kawki czy herbatki. Przepis z mojego pierwszego zeszytu z przepisami ale od kogo go mam tego nie pamiętam.

 Ciasto:
20 dag mąki
3 dag cukru
10 dag margaryny
1 żółtko
2 łyżki zimnej wody
szczypta soli

Wierzch:
10 dag cukru
3 jajka
1/2 szklanki śmietany
1 laska wanilii
50 dag jabłek
2 łyżki soku z cytryny


Przesianą mąkę zagnieść z margaryną, żółtkiem, cukrem, solą, wodą. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 2 godziny do lodówki. Jabłka obrać, podzielić na połówki, usunąć gniazda nasienne. Połówki jabłek ponacinać równomiernie wzdłuż i skropić sokiem z cytryny. Ciasto rozwałkować na grubość 4 mm i wyłożyć nim formę do tarty. Spód ciasta ponakłuwać wielokrotnie widelcem i ułożyć na nim jabłka nacięciami do góry. Piec około35 minut w 190-200st. C na drugim od dołu poziomie piekarnika. Jajka z cukrem utrzeć na białą, puszystą masę. Laskę wanilii rozciąć ostrym nożem, wyjąć miąższ i dodać razem ze śmietaną do masy jajecznej. Tą masą polać ciasto i piec dalsze 25-35 minut. Ciasto wyjąć z formy dopiero gdy przestygnie.

Faworki

Cóż innego mogłoby być na Tłusty Czwartek jak nie faworki czy pączki. Tych drugich jeszcze się nie odważyłam usmażyć, ale może w przyszłym roku. Faworki są po prostu boskie, kruche, szybkie w przygotowaniu , tylko schrupać. Przepis z bloga Moje pasje.

230g mąki pszennej tortowej

4 żółtka

20g masła

25ml  spirytusu lub rumu

100ml śmietany

szczypta soli

tłuszcz do smażenia

cukier puder do posypania

Wszystkie składniki bardzo dobrze wyrobić (wyrabiałam w urządzeniu wielofunkcyjnym, to bardzo skraca czas wyrabiania). Ciasto bardzo cieniutko rozwałkować i kroić w paski o szerokości 3 cm a długości 8-10 cm. Na każdym prostokącie zrobić nacięcie i przewlec jeden z końców paska formując faworka. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu obustronnie na złoto. Odkładać do odcieknięcia na ręcznik papierowy. Posypać cukrem pudrem.

Czarny Orfeusz

Niesamowite połączenie kakaowego ciasta ucieranego i sera. W przygotowaniu bardzo prosty, a smak jest po prostu boski. Przepis z ,,Kuchni Polskiej" Małgorzaty Caprari.

Ciasto:
4 jajka
1 1/2 szklanki mąki pszennej
1 1/2 szklanki cukru
3 łyżki ciemnego gorzkiego kakao
25 dag margaryny
5 łyżek mleka lub wody
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
sól

Masa serowa:
50 dag zmielonego białego sera
4 jajka
1 szklanka cukru
pół kostki margaryny
1 budyń waniliowy lub śmietankowy
garść wiórków kokosowych
tłuszcz i bułka tarta do formy


Kostkę margaryny, cukier, cukier waniliowy, kakao oraz mleko podgrzewać, stale mieszając na maleńkim ogniu, do chwili gdy powstanie jednolita, gęsta masa. Odlać pół szklanki, a resztę ostudzić. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Do ostudzonej masy dodawać, stale mieszając, po 1 żółtku, a następnie po łyżce przesianej maki z dodatkami. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą kakaową, przełożyć do natłuszczonej formy tortowej. Przygotować masę serową: pół kostki margaryny o temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na krem i dalej ucierać, dodając na przemian po 1 jajku i po 1 łyżce zmielony ser oraz przesiany budyń. Wyrobić na jednolitą masę i wyłożyć na ciasto kakaowe. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 st. C) na około 60 minut. Upieczony placek polać pozostałą masą kakaową i posypać wiórkami kokosowymi.

Muffinki jabłkowe z cynamonem

Pyszne muffinki z maślanką, sokiem owocowym i jabłkami. Możemy je posypać czym tylko chcemy u mnie posypane wiórkami kokosowymi. Przepis pochodzi z książki ,,Muffinki" wydawnictwa Świat Książki.

2 duże jabłka
280 g mąki
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody
sól
jajko
110 g cukru
80 ml oleju
200 g maślanki
125 ml soku jabłkowego


Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Formy do muffinek wyłożyć papilotkami. Jabłka obrać, przekroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Ćwiartki jabłek pokroić na małe kawałki. Mąkę wymieszać z jabłkami, cynamonem, proszkiem do pieczenia, sodą i szczyptą soli. Do lekko roztrzepanego jajka dodać 80 g cukru, olej, maślankę i sok jabłkowy, całość starannie wymieszać. Następnie wymieszać z masą mączną za pomocą łyżki, tak aby wszystkie składniki były wilgotne. Formy wypełniać ciastem do 3/4 wysokości, na wierzchu można posypać wiórkami kokosowymi. Piec na złotobrązowy kolor około 25 minut. Wyjąć z piekarnika, posypać pozostałym cukrem.

Muffinki migdałowe z kwaśną śmietaną

Nie za słodkie muffiny, które się szybko przygotowuje z resztą jak wszystkie muffiny. Gdy cza nas goni możemy przygotować właśnie te małe słodkości. Przepis pochodzi z książki ,, Muffinki" wydawnictwa Świat Książki.

250 g mąki
50 g mielonych migdałów
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody
sól
2 jajka
100 g cukru
cukier waniliowy (16 g )
80 ml oleju
300 g kwaśnej śmietany
płatki migdałowe


Piekarnik nagrzać do 180 st. C. formy do muffinek wyłożyć papilotkami. Mąkę wymieszać z migdałami, proszkiem do pieczenia, sodą i szczyptą soli. Jajka roztrzepać, dodać do nich cukier, cukier waniliowy, olej i kwaśną śmietanę. Masę jajeczną połączyć z masą mączną i mieszać łyżką tak długo, aż wszystkie składniki będą wilgotne. Foremki napełnić ciastem do 3/4 wysokości. Ułożyć na wierzchu po 3 płatki migdałowe i lekko wcisnąć w ciasto. Piec około 25 minut na złotobrązowy kolor.

Żeberka z soczewicą

Gdy na dworze mróz, chętnie zjadłoby się coś rozgrzewającego. Dziś proponuję danie łatwe w przygotowaniu i nie zajmujące zbyt wiele czasu na przygotowanie . Przepis pochodzi z książki Barbary Orlińskiej ,, Potrawy jednogarnkowe".

1/2 kg wędzonych żeberek wieprzowych
25 dag soczewicy
5-6 ziemniaków średniej wielkości
mrożona włoszczyzna
2 cebule
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz
łyżeczka vegety

Żeberka opłukać, zalać 2 litrami wody, soczewicę przebrać, opłukać, dodać do żeberek, gotować godzinę na małym ogniu. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę. Cebulę obrać, posiekać,dodać do soczewicy razem z włoszczyzną, gotować 20 minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem i vegetą. Przed podaniem oprószyć natką pietruszki.

Cuszima

Ciasto super, nie za słodkie w sam raz dla łasuchów. Pracochłonne ale efekt końcowy jest tego wart.Przepis pochodzi z książki Siostry Anastazji.

Biszkopt ciemny:
3 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2-3 łyżeczki kakao

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Następnie dodać żółtka i cukier. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, delikatnie wymieszać. Wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i upiec na złoty kolor.

Biszkopt jasny:
3 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Biszkopt jasny wykonać tak samo jak ciemny, nie dodając kakao.

Masa budyniowa:
1/2 l mleka
2 budynie śmietankowe
1 masło
3-4 łyżki cukru
1 cukier waniliowy

Ugotować budyń i utrzeć z masłem.

Masa truskawkowa:
3/4 kg truskawek (mogą być mrożone)
3 galaretki truskawkowe

Truskawki zmiksować, podgrzać i dodać suche galaretki, lekko zagotować.

Masa śmietankowa:
1/2 l śmietany kremówki
1 galaretka czerwona
1-2 łyżki cukru pudru

Galaretki rozpuścić w 1/4 szklanki wody, tężejące dodać do ubitej śmietany z cukrem pudrem.

Przełożenie:
Biszkopt ciemny
Masa budyniowa
1/2 masy truskawkowej
Biszkopty okrągłe
Pozostała masa truskawkowa
Masa śmietankowa
Biszkopt jasny