Łazanki z białą kapustą i pieczarkami

Szukałam przepisu na łazanki, które w smaku przypominałyby te ze szkoły bo bardzo mi smakowały. Te są do nich nieco podobne ale nie takie jak tamte, chociaż bardzo dobre i już nie raz je robiłam. Gorąco polecam na bezmięsny obiad lub kolację. Przepis pochodzi z Wielkiego Żarcia.

600 g białej kapusty
400 g pieczarek
150 g makaronu łazanki
olej
sól
pieprz
ostra papryka
czosnek granulowany
1/4 szklanki wody

Kapustę poszatkować, zasypać przyprawami (sól, pieprz, papryka, czosnek), polać olejem. Wymieszać i zostawić na godzinę do zmięknięcia. Pieczarki obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wymieszać z pieprzem. Kapustę włożyć do garnka i poddusić pod przykryciem przez kilka minut razem z 1/4 szklanki wody. Później dodać pieczarki, wymieszać i dusić, aż odejdzie cały płyn. Doprawić, jeśli trzeba.
Makaron ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem oleju, odcedzić, przelać zimną wodą i wymieszać z kapustą.

Buchty z sosem jagodowym

Dziś pierwszy dzień wiosny , a za oknem jakoś szaro i ponuro, niebo zasnute chmurami, słońca ani promyka nie widać. Otwierając balkon czuje się powiew świeżego, wiosennego powietrza. Wiosna chociaż ta kalendarzowa wkońcu nadeszła. M am dziś dla Was pyszne buchty które robiłam z połowy podanych składników. Przepis anuli86 z Wielkiego Żarcia.

Ciasto:
1 kg mąki pszennej
2 szklanki mleka
4 jajka
5 łyżek stopionego ostudzonego masła
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki soli
25 sztuk jagód (dałam dużo więcej)
6 dag drożdży

Sos:
1/2 kg jagód mrożonych lub świeżych
200ml.jogurtu naturalnego
3 łyżki cukru

 

 

Do dużej miski wlewamy mleko,dodajemy połowę mąki,drożdże,sól i cukier.Mieszamy trzepaczką i odstawiamy rozczyn w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Na stolnicę wysypujemy resztę mąki w środku zrobimy zagłębienie wbijamy jajka,wlewamy roztopione i ostudzone masło i rozczyn.Całość wyrabiamy na jednolitą masę ,która powinna odklejać się od rąk i stolnicy. Ciasto wrzucamy do miski i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość. Jak wyrośnie dzielimy je na części.Na każdą część nakładamy po kilka jagód i sklejamy formując okrągłe kluski.Układamy na posypanej mąką stolnicy,odstawiamy w ciepłe miejsce. Następnie kluski układamy w naczyniu do gotowania na parze ( u mnie elektryczne) i gotujemy na parze ok.20-25 min.,aż podwoją swą objętość i będą puszyste. W między czasie składniki sosu miksujemy w blenderze.

Ciasteczka do herbaty

Uwielbiam takie małe słodkości, które można schrupać w każdej chwili. Łatwe  i szybkie w przygotowaniu a później zostaje nam tylko delektować się ich smakiem. Przepis znalazłam kiedyś w Tele Tygodniu i postanowiłam go wypróbować od tamtej pory piekę je co jakiś czas.

2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
jajko
kostka masła
łyżeczka naturalnego jogurtu
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
pół szklanki posiekanych orzechów włoskich


Zmiksować cukier, jajko, masło, jogurt, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Połączyć razem z mąką i orzechami. Ciasto schłodzić w lodówce, żeby nie kleiło się za bardzo do rąk. Odrywać małe porcje ciasta i lepić kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Spłaszczać i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec na złoty kolor w temperaturze 180 st. C. Studzić na kratce kuchennej.

Tort z mielonego mięsa

Nawet przez myśl mi nie przeszło, że wytrawny tort może być tak pyszny. Idealne ciasto z serkiem i szczypiorkiem a do tego mielone mięso pychota. Przepis z książki Tadeusza Barowicza ,,Najlepsze pikantne torty".

Ciasto:
25 dag mąki pszennej
4 łyżki mleka
4 łyżki oleju
jajko
12 i 1/2 dag naturalnego serka homogenizowanego
małe opakowanie proszku do pieczenia
2 łyżeczki posiekanego szczypiorku
łyżeczka soli

Nadzienie:
cebula
3 dag wędzonego boczku (dałam więcej)
30 dag mielonego mięsa wołowego ( dałam wieprzowe )
2 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
łyżka oleju
15 dag pomidorów koktajlowych
nieduży por
1-2 łyżki gęstej śmietany ( dałam więcej )
oregano
pieprz
sól

Ciasto: serek wymieszać z mlekiem i olejem. Dodać jajko, sól i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz posiekany szczypiorek. Zagnieść ciasto. Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem i wyłożyć na nią ciasto. Można uformować wysoki brzeg.
Nadzienie: boczek i cebulę pokroić i zrumienić na patelni na łyżce oleju. Dodać świeżo przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dołożyć mielone mięso i usmażyć. Dodać koncentrat pomidorowy, przyprawić do smaku solą, pieprzem i oregano. Masę przełożyć na przygotowane ciasto. Por obrać, umyć i pokroić w krążki. Posypać nimi mięso, a na to rozdzielić śmietanę. Na wierzchu położyć przecięte na pół pomidorki ( przecięciem do spodu ). Tort piec 20 -25 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 st. C.

Bułeczki maślane

Bułeczki robione na podstawie przepisu na bułeczki z kardamonem tylko tym razem z rodzynkami. Bardzo dobre i te rodzynki mm... Przepis z książki ,,Siedem rodzajów ciast" Icy Provkok.

150 g margaryny lub masła
500 ml mleka
50 g drożdży
1\2 łyżeczki soli
100-150 g cukru
ok. 1 kg mąki
200 g rodzynek

Do posmarowania:
1 jajko

Roztop tłuszcz w garnku, dodaj mleko i podgrzej do temperatury ok. 37 st. C. Odlej trochę płynu do oddzielnego naczynia (najlepsza będzie duża miska) i rozpuść w nim drożdże. Dodaj resztę tłuszczu z mlekiem, sól, cukier, rodzynki i ok. 3\4 przygotowanej mąki. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie, następnie dodaj mąkę, oszczędzając ok. 1\2 szklanki na posypanie ciasta i stolnicy. Ciasto jest dobrze wyrobione, kiedy łatwo odchodzi od ścianek naczynia. Posyp powierzchnię ciasta mąką, aby nie wyschło, nakryj je ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Poczekaj, aż urośnie do podwójnej objętości. Wyrabiaj ciasto w naczyniu jeszcze przez kilka minut, następnie przełóż je na posypaną mąką stolnicę. Dodaj resztę mąki i jeszcze przez chwilę wyrabiaj. jest gotowe, kiedy łatwo odchodzi od rąk.  Podziel je na trzy części, każdą pokrój na równe kawałki i formuj z nich równe i gładkie kulki, początkowo mocniej przyciskając, a następnie lekko tocząc je po powierzchni stolnicy. Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw do wyrośnięcia.Kiedy podwoją objętość, posmaruj je roztrzepanym jajkiem. Piecz w środkowej części piekarnika przez 8-10 minut.

Pizza

Nie ma nic lepszego niż domowa pizza z ulubionymi dodatkami. A ile przyjemności sprawia jedzenie takiej ,, swojskiej " pizzy. Przepis mam od koleżanki oczywiście niezawodny.

Ciasto:
1/2 szklanki mleka
1 łyżka oleju
2,5 szklanki mąki
50 g drożdży
szczypta soli

Dodatki:
puszka pomidorów
pieczarki
szynka
boczek
cebula
papryka
ser żółty
Dodatki można dowolnie zmieniać


Składniki na ciasto wyrobić. Włożyć do formy ( u mnie duża prostokątna). Pozostawić do wyrośnięcia przykryte ściereczką. Gdy wyrośnie posmarować rozgniecionymi pomidorami i ułożyć dowolne składniki. Piec około 20 minut w 175 st. C.

Wieprzowina w sosie słodko - kwaśnym

Obawa co do tego jak będzie smakowało to danie z ananasem oczywiście była. Jednak już po pierwszym kęsie zrozumiałam, że była ona nieuzasadniona bo potrawa smakuje wyśmienicie. Przepis pochodzi z bloga Filozofia Smaku.

pół kilograma wieprzowiny bez kości pokrojonej w paski

Marynata:
4 łyżeczki sosu sojowego
4 łyżeczki skrobi kukurydzianej
2 łyżeczki startego świeżego imbiru
2 łyżeczki wina Shaoxing lub wytrawnej sherry (pominełam)
1/4 łyżeczki białego pieprzu
4 ząbki czosnku posiekane

Sos:
szklanka wywaru z kurczaka
4 łyżeczki skrobi kukurydzianej
6 łyżeczek sosu sojowego
2 łyżki brązowego cukru
6 łyżek ketchupu
5 łyżek octu ryżowego
5 łyżeczek pasty chilli
1 łyżeczka pikantnej papryki w proszku
2 łyżeczki oleju sezamowego ( dałam zwykły)

2 łyżki oleju
2 cebule pokrojone w grubą kostkę
papryka zielona pokrojona w grubszą kostkę ( pominełam )
papryka czerwona pokrojona w grubszą kostkę (dałam dwie czerwone papryki )
pół pęczka dymki posiekanego
pół puszki ananasa pokrojonego w kostkę

Wszystkie składniki marynaty dokładnie łączymy, dodajemy mięso i odstawiamy na 25 minut. W tym czasie w osobnym naczyniu mieszamy wszystkie składniki sosu. W woku (smażyłam na patelni) rozgrzewamy łyżkę oleju, smażymy paprykę, cebulę,  i dymkę, cały czas mieszając przez około 4 minuty. Odkładamy na bok. Rozgrzewamy kolejną łyżkę oleju, wrzucamy mięso z marynatą, smażymy bez mieszania przez 1-2 minuty, a następnie 3-4 minuty mieszając, lub do momentu aż wieprzowina będzie gotowa. Dodajemy warzywa, ananasa, wlewamy sos. Zagotowujemy, gotujemy chwilkę aż sos zgęstnieje. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możemy dodać odrobinę skrobi i ponownie zagotować sos.