Frykadelki z brokułami

Frykadelki to nic innego jak mięso mielone nadziane jakimś dodatkiem. U mnie jest to brokuł. Frykadelki są naprawdę pyszne. Można je podać z sezonową surówką i pieczonymi ziemniakami lub z tym co Wam najbardziej smakuje. Przepis wyrwany z ,,Życia na Gorąco" .

60 dag mielonego mięsa
2 łyżki posiekanych ziół (tymianek, bazylia, estragon)
3 ząbki czosnku
sól
biały pieprz
15 dag brokułów


Mielone mięso przełożyć do miski. Dodać posiekane zioła. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę lub drobniutko posiekać, dodać do mięsa.  Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Przyprawić na pikantnie solą i białym pieprzem. Brokuły oczyścić, podzielić na małe różyczki, gotować kilka minut w lekko osolonym wrzątku na małym ogniu. Odcedzić, dobrze osączyć na sitku. Z masy mięsnej uformować małe frykadelki do środka każdego włożyć różyczkę brokuła, ponownie uformować frykadelki. Mocno rozgrzać olej na patelni, smarzyć na nim frykadelki 12 minut ze wszystkich stron na średnim ogniu.

Ciasto cytrynowo-waniliowe

Bardzo szybkie ciasto. W sam raz dla niespodziewanych gości. Robi się je błyskawicznie, czas pieczenia jest jednak trochę długi. Ale naprawdę warto zrobić to ciasto. Idealne do herbaty. Przepis pochodzi z książki ,, 1000 klasycznych ciast i ciasteczek" Wendy Hobson.

225 g miękkiego masła albo margaryny
450 g cukru
4 jajka, białka i żółtka oddzielnie
350 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka mleka
aromat cytrynowy
aromat waniliowy

Ucieramy masło lub margarynę z cukrem, a potem mieszamy z żółtkami. Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia na przemian z mlekiem. Łączymy z aromatami cytrynowym i waniliowym. Ubijamy białka na sztywną pianę, a potem dodajemy do ciasta. Nakładamy do natłuszczonej podłużnej formy. Pieczemy ciasto przez 1 i 1/4 godziny w piekarniku nagrzanym do temperatury 150 st. C, aż delikatnie zbrązowieje.

Roladki myśliwskie

Proponuję dziś roladki z pysznym nadzieniem z pieczarek, boczku z dodatkiem ogórka i cebuli. Wprost idealne na syty obiad i nie trzeba poświęcić im zbyt wiele czasu. Przepis z gazetki ,,Dania i przysmaki z wieprzowiny" Anny Lemańskiej- Bajorek.

50 dag schabu
15 dag pieczarek
średni ogórek kiszony
2 małe cebule
10 dag wędzonego boczku
łyżka koncentratu pomidorowego
łyżeczka musztardy
sól
pieprz
mąka do panierowania
olej do smażenia


Pieczarki, cebulę, boczek i ogórek pokroić w drobną kostkę.Boczek wytopić na suchej patelni i podsmażyć na wytopionym tłuszczu pieczarki i cebulę. Po chwili dodać ogórek i smarzyć jeszcze 2 minuty. Dodać koncentrat pomidorowy i musztardę.Wymieszać, przyprawić solą i pieprzem. Mięso pokroić na 5 plastrów i cienko rozbić. Na każdy plaster nakładać farsz i zwijać w rulon o kształcie wrzeciona. Spinać wykałaczkami, panierować w mące i smażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu.

Gulasz klasyczny

Dziś na dworze mamy piękną, słoneczną zimę, ale gdy dłużej pobędzie się na zewnątrz to jest zimno chociaż termometr wskazuje temperaturę dodatnią. Dla rozgrzewki proponuję prosty, klasyczny gulasz, który świetnie smakuje z kopytkami lub ziemniakami z wody. Przepis z książki ,,Gulasze i potrawki" Jolanty Muras.

50 dag łopatki wieprzowej
2-3 cebule
1-2 łyżki mąki
1 liść laurowy
sól
świeżo zmielony pieprz
olej do smażenia


Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę, obtaczamy w mące. Rozgrzewamy na patelni olej i obsmażamy mięso na rumiano. Przekładamy mięso do rondla, a na tłuszczu zrumieniamy pokrojoną drobno cebulę, po czym dodajemy ją do mięsa wraz z tłuszczem ze smażenia. Podlewamy gulasz wodą, wkładamy liść laurowy, posypujemy pieprzem i dusimy na małym ogniu pod przykryciem około godziny do miękkości, od czasu do czasu mieszając i uzupełniając odparowaną wodę. Pod koniec duszenia doprawiamy gulasz do smaku solą i ewentualnie jeszcze pieprzem. Dusimy jeszcze kilka minut i podajemy.

Kora orzechowa

To ciasto jest po prostu obłędne. Dwa bakaliowe blaty przełożone kremem na bazie soku brzoskwiniowego a do tego delicje. Całości dopełniają brzoskwinie i galaretka. Ciasto grzechu warte. Przepis dostałam od siostry.

Ciasto:
8 białek
20 dag cukru
3 żółtka
10 dag orzechów siekanych
10 dag orzechów mielonych
10 dag wiórek kokosowych
10 dag rodzynek
1 łyżka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić ze szczyptą soli, następnie dodać cukier i żółtka, utrzeć. Dodać pozostałe składniki. Ciasto podzielić na dwie części i upiec dwa placki w 175 st. C piec 25-30 minut.

Krem:
1 puszka brzoskwiń
1 i 1/2 kostki masła śmietankowego
3 łyżki cukru
2 budynie śmietankowe na 1/2 l mleka bez cukru
3/4 szklanki wody
1 łyżka mąki
5 żółtek

Dodatkowo:
ciastka delicje
kawa
spirytus
2 galaretki brzoskwiniowe

Odlać sok z brzoskwiń i zagotować z 3 łyżkami cukru. 2 budynie rozrobić w wodzie z mąką i żółtkami, wlać na gotujący się sok brzoskwiniowy i ugotować budyń. Wystudzić.  Masło utrzeć, dodawać po łyżce wystudzony budyń-utrzeć. Na dno blaszki wkładamy placek na niego wykładamy połowę kremu, na to ciastka delicje namoczone w kawie wymieszanej ze spirytusem, następnie drugą połowę masy. Przykrywamy drugim blatem ciasta i układamy brzoskwinie. Zalewamy tężejącą galaretką.

Kasztanek

Jeżeli ktoś z Was lubi czekoladę czekoladę ,,Złoty kasztanek" Wawela to polecam to oto ciasto. Bardzo proste w przygotowania a kuszące Nas połączeniem orzeźwiającej w smaku cytryny i czekolady. Przepis wyszperany na WŻ.

Biszkopt:
4 duże jajka
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 szklanki mąki 
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
olejek cytrynowy
1 łyżeczka kurkumy
szczypta soli

Wierzch:
¹/₂ łyżki żelatyny rozpuszczona w 8 łyżkach wrzącej wody
600 ml śmietany kremówki 36%
2 czekolady "Złoty kasztanek"
1 czekolada łaciata lub po połowie mlecznej i białej
starta skórka z 1/4 cytryny (u mnie z 1/2 cytryny)
1 łyżka cukru pudru

Jaja ubić na puszystą masę ze szczyptą soli, dodawać cukier kryształ zmieszany z cukrem waniliowym. Mąkę zmieszać w osobnej misce z proszkiem do pieczenia i dodawać do masy. Na koniec dodać olejek cytrynowy i kurkumę. Wylać na blaszkę o wymiarach 35 x 24 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 190 st. C przez ok 20-30 min. Czekoladę kasztankową rozdrobnić w malakserze lub pokroić nożem. Mocno schłodzoną śmietanę ubić, dodać wystudzoną żelatynę i podzielić na dwie części. Do jednej masy wsypać łyżkę cukru pudru i startą skórkę z cytryny. Delikatnie wymieszać. Do drugiej części masy wsypać rozdrobnioną czekoladę i wymieszać. Tak powstałą masę wyłożyć na biszkopt, a następnie przykryć drugą masą. Łaciatą czekoladę zetrzeć na tarce i posypać wierzch ciasta. Przed podaniem schłodzić.

Sernik z czekoladą

Jedno z moich ulubionych ciast a mianowicie sernik. Ten jest wyrafinowany, na specjalne okazje lub zwyczajnie do kawy. Inny niż wszystkie delikatny i kremowy. Podczas pieczenia należy uważać i nie otwierać piekarnika ani nie dotykać ciasta. Upieczony wyjmujemy bardzo delikatnie i nie stawiamy w zimnym miejscu, sernik powinien stygnąć powoli. Gdy jest już zimny wstawiamy go do lodówki. Przepis z ,,Soli i Pieprzu"

Ciasto:
300 g maki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g cukru
1 cukier waniliowy
2 jajka
200 g zimnego masła
tłuszcz do formy
1 łyżka zmielonych orzechów laskowych
1 czubata łyżeczka kakao

Masa serowa:
300 g masła
750 g chudego twarożku śmietankowego (u mnie zwykły twaróg)
3 jajka
150 g cukru
1 cukier waniliowy
1 budyń waniliowy
1 budyń czekoladowy


Ciasto: mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać do miski. Dodać cukier, cukier waniliowy, jajka i pokrojone masło. Ze składników zagnieść ciasto. Tortownicę (śr. 26 cm) nasmarować tłuszczem i wysypać zmielonymi orzechami. 3/4 porcji ciasta rozwałkować na stolnicy posypanej maka, wyłożyć nim tortownicę, uformować niski brzeg. Resztę ciasta podzielić na pół, jedna porcję zagnieść z kakao. Obie porcje zawinąć w kawałki folii spożywczej i włożyć do lodówki. Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Masa serowa: masło rozpuścić. Ser wymieszać z jajkami, cukrem i cukrem waniliowym, następnie z letnim masłem (masło nie może być ani za ciepłe, ani za zimne). Masę serowa podzielić na pół. Jedna porcję wymieszać z budyniem waniliowym, a druga- z czekoladowym. Każda porcję sera włożyć do worka z grubej folii (u mnie worek cukierniczy). Worki dobrze zawiązać, w każdym odciąć jeden róg. Z masy serowej na ciasto wyciskać na zmianę jasne i ciemne okręgi, tak aby pokryły placek dwukolorowa warstwa. Odłożone ciasta wyjąć z lodówki, uformować z nich wałki o śr.1,5 cm. Pokroić na małe kawałki, rozłożyć na serze. Piec około 60 minut.