Ogórki korniszone

W mojej spiżarni nie może oczywiście zabraknąć korniszonych. Bo cóż nam najlepiej smakuje zimą jak nie własne przetwory. Nie są one ani za dlelikatne, ani też za ostre dla mnie w sam raz.

4 l wody
0,5 l octu
0,5 szklanki soli
0,5 szklanki cukru
ziele angielskie
liść laurowy
gorczyca
marchewka


Ogórki umyć, osuszyć i ułożyć w wyparzonych, suchych słoikach. Wodę zagotować z octem, cukrem, solą, zielem gorczycą i marchewką obraną i pokrojoną na ćwiartki. Ogórki zalać zalewą pasteryzować 10 - 15 minut od chwili zagotowania.

Konfitura porzeczkowa

Pyszna konfitura z czarną herbatą, łatwa a jak cieszy w zimowe, długie wieczory dodana na przykład do herbaty. Jeszcze lepiej smakuje ze słodką bułeczką z masłem, pycha. Przepis z gazety ,,Takie jest życie".

60 dag czarnych porzeczek
40 dag cukru żelującego 2:1
200 ml czarnej herbaty
2,5 łyżki likieru z czarnej porzeczki
sok z 3/4 cytryny

Jagody porzeczek oderwać od gałązek. Wymieszać owoce z cukrem żelującym, herbatą, likierem i sokiem z cytryny. Mieszając gotować 3 minuty. Przełożyć do słoików, szczelnie zakręcić.

Dżem z czarnej porzeczki

Dżem z czarnej porzeczki to jeden z moich ulubionych. Taki ze sklepu nie może się równać z takim zrobionym samodzielnie. A gdy przychodzą długie zimne miesiące to taki słoiczek od razu poprawia nam humor, to taki promyczek lata zamknięty w słoiczku.

1 kg oczyszczonych czarnych porzeczek
50 - 60 dag cukru


Oczyszczone porzeczki opłukać i osuszyć. Zasypać cukrem i odstawić na conajmniej godzinę. Po tym czasie  garnek umieścić na małym gazie i smażyć do porządanej konsystencji od czasu do czasu mieszając. Można też część lub wszystkie owoce zmiksować jeżeli nie lubimy kawałków owoców. Gorące przekładać do słoików, zakręcać i odstawić do góry dnem na 10 minut (dodatkowo przykrywam słoiki ręcznikiem).

Pierogi z jagodami

Małe, czarne kuleczki gdy tylko się pojawią od razu zabieram się za pierogi. Jeżeli jest sezon jagodowy to nie może oczywiście zabraknąć mnóstwa pierogów, koniecznie podane z kleksem kwaśnej śmietany. Któż  im mógłby się oprzeć?

Ciasto:

1/2 kg mąki pszennej

1 jajko

odrobina soli
ok. 1 szklanka ciepłej wody

Nadzienie:
jagody
cukier

Ciasto: mąkę przesiać na stolnicę, a środku zrobić wgłębienie i wbić jajko, posolić i dolać tyle wody aby powstało miękkie ciasto. Zagnieść. Ciasto rozwałkować i szklanką wycinać krążki, nałożyć łyżeczkę jagód i posypać cukrem, skleić.  Pierogi wrzucać na wrzącą i osoloną wodę. Zamieszać i przykryć, od chwili wypłynięcia gotować 7 minut.

Cynamonowe jagody

Przepis na te pyszne jagody wypatrzyłam na WŻ i gdy tylko pojawiły się te małe,czarne, pyszne kuleczki postanowiłam je zrobić. Są naprawdę pyszne. Można je wykorzystać do różnych deserów, lodów czy ciast, naprawdę polecam.

ok. 250 g jagód
1 płaska łyżeczka cynamonu
ok 4 szt goździków goździków
ok 7 łyżek cukru

Jagody obtaczamy w cukrze, dodajemy cynamon i goździki, zostawiamy na 3 dni w lodówce. Owoce puszczą soki. Można jeść od razu lub zostawić na zimę, wówczas słoiczki z jagodami pasteryzujemy ok 10 min.

Pulpety w sosie z pomidorów i mozzarelli

Zwyczajne pulpety ale z jaką odmianą w postaci mozzarelli. Danie jest banalnie proste i wyjdzie wspaniale nawet początkującym. Miłe zaskoczenie po zwykłych kotletach ,a wystarczy dodać kilka prostych składników i odmienimy całe danie. Przepis z ,,Soli i Pieprzu" nr. 11\ 2010.

1 cebula
1 ząbek czosnku
500 g mielonego mięsa z indyka (u mnie wieprzowe)
50 g gęstej  kwaśnej śmietany
1 łyżka keczupu
jajko
2 łyżki bułki tartej
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz
3 łyżki oliwy
2 łyżki koncentratu pomidorowego
 1 puszka (850 g) pomidorów bez skórki
125 g mozzarelli


Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Mięso wymieszać ze śmietaną, keczupem, jajkiem, bułką tartą i natką pietruszki. Doprawić solą i pieprzem. Z masy mięsnej uformować małe pulpeciki. Smażyć ok. 5 minut na 2 łyżkach rozgrzanej oliwy ze wszystkich stron. Wyjąć. Na reszcie oliwy dusić ok. 5 minut cebulę i czosnek. wymieszać z koncentratem i pomidorami. Włożyć pulpety. Gotować pod przykryciem ok. 10 minut na małym ogniu. Sos doprawić solą i pieprzem. Mozzarellę pokroić w kawałki i roztopić w sosie.

Jagodowa delicja

To ciasto urzekło mnie połączeniem dżemu jagodowego i bitej śmietany a do tego jeszcze delicje jagodowe i galaretka, mm... pycha. Idealne do kawy. Przepis pochodzi z tego bloga. 

Biszkopt:

4 jajka
1/3 szklanki mąki tortowej (dałam pszenną)
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu

Masa i wierzch:
500 ml śmietany kremówki
5 łyżek cukru pudru
2 cukry waniliowe
4 łyżki żelatyny
1 opakowanie delicji jagodowych w białej czekoladzie (u mnie w ciemnej czekoladzie)
2 galaretki jagodowe( u mnie niebieskie)
biała polewa do ciast lub  biała czekolada

Biszkopt: białka ubić na sztywno z odrobiną soli, dodać cukier, żółtka i ocet.Obie mąki połączyć z proszkiem do pieczenia przesiać przez sitko do ubitych białek. Delikatnie wymieszać. Piec w tortownicy około 40 minut w temperaturze 170-180 st. C. Upieczony biszkopt nasączyć przegotowaną wodą z sokiem z cytryny i olejkiem waniliowym.Wierzch biszkoptu posmarować dżemem jagodowym. Galaretki przygotować w 700ml gorącej wody. Odstawić do wystygnięcia. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Dodać cukier i cukier puder. Żelatynę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, ostudzoną, ale jeszcze nietężejącą, wlać do ubitej śmietany, cały czas miksując. ¾ masy wylać na biszkopt, wyrównać. Na wierzchu poukładać delicje jagodowe, zalać resztą masy. Czynność tą trzeba wykonywać bardzo szybko i sprawnie, ponieważ masa śmietanowa szybko tężeje. Wierzch ciasta zalać tężejącą galaretką i gdy zastygnie, udekorować polewą z białej czekolady.