Pulpety w sosie z pomidorów i mozzarelli

Zwyczajne pulpety ale z jaką odmianą w postaci mozzarelli. Danie jest banalnie proste i wyjdzie wspaniale nawet początkującym. Miłe zaskoczenie po zwykłych kotletach ,a wystarczy dodać kilka prostych składników i odmienimy całe danie. Przepis z ,,Soli i Pieprzu" nr. 11\ 2010.

1 cebula
1 ząbek czosnku
500 g mielonego mięsa z indyka (u mnie wieprzowe)
50 g gęstej  kwaśnej śmietany
1 łyżka keczupu
jajko
2 łyżki bułki tartej
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz
3 łyżki oliwy
2 łyżki koncentratu pomidorowego
 1 puszka (850 g) pomidorów bez skórki
125 g mozzarelli


Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Mięso wymieszać ze śmietaną, keczupem, jajkiem, bułką tartą i natką pietruszki. Doprawić solą i pieprzem. Z masy mięsnej uformować małe pulpeciki. Smażyć ok. 5 minut na 2 łyżkach rozgrzanej oliwy ze wszystkich stron. Wyjąć. Na reszcie oliwy dusić ok. 5 minut cebulę i czosnek. wymieszać z koncentratem i pomidorami. Włożyć pulpety. Gotować pod przykryciem ok. 10 minut na małym ogniu. Sos doprawić solą i pieprzem. Mozzarellę pokroić w kawałki i roztopić w sosie.

Jagodowa delicja

To ciasto urzekło mnie połączeniem dżemu jagodowego i bitej śmietany a do tego jeszcze delicje jagodowe i galaretka, mm... pycha. Idealne do kawy. Przepis pochodzi z tego bloga. 

Biszkopt:

4 jajka
1/3 szklanki mąki tortowej (dałam pszenną)
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu

Masa i wierzch:
500 ml śmietany kremówki
5 łyżek cukru pudru
2 cukry waniliowe
4 łyżki żelatyny
1 opakowanie delicji jagodowych w białej czekoladzie (u mnie w ciemnej czekoladzie)
2 galaretki jagodowe( u mnie niebieskie)
biała polewa do ciast lub  biała czekolada

Biszkopt: białka ubić na sztywno z odrobiną soli, dodać cukier, żółtka i ocet.Obie mąki połączyć z proszkiem do pieczenia przesiać przez sitko do ubitych białek. Delikatnie wymieszać. Piec w tortownicy około 40 minut w temperaturze 170-180 st. C. Upieczony biszkopt nasączyć przegotowaną wodą z sokiem z cytryny i olejkiem waniliowym.Wierzch biszkoptu posmarować dżemem jagodowym. Galaretki przygotować w 700ml gorącej wody. Odstawić do wystygnięcia. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Dodać cukier i cukier puder. Żelatynę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, ostudzoną, ale jeszcze nietężejącą, wlać do ubitej śmietany, cały czas miksując. ¾ masy wylać na biszkopt, wyrównać. Na wierzchu poukładać delicje jagodowe, zalać resztą masy. Czynność tą trzeba wykonywać bardzo szybko i sprawnie, ponieważ masa śmietanowa szybko tężeje. Wierzch ciasta zalać tężejącą galaretką i gdy zastygnie, udekorować polewą z białej czekolady.

Tort rabarbarowy z bezą

Przepyszny torcik z rabarbarem, który idealnie łączy kwaskowaty rabarbar i słodziutką, delikatną piankę bezową. Ciasto jest bez dodatku proszku do pieczenia i obawiałam się, że wyjdzie po prostu zakalec ale upiekło się idealnie. Natomiast rabarbar z dodatkiem śmietany zachwycił mnie smakiem i delikatnością, więc jak ktoś ma w nadmiarze rabarbaru to szczerze polecam ten torcik. Przepis z ,,Soli i Pieprzu" .

Ciasto ucierane:
200 g miękkiego masła lub margaryny
200 g cukru
1 cukier waniliowy
3 jajka
200 g mąki

Nadzienie:
300 g rabarbaru
2 żółtka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
5 łyżek śmietany
50 g cukru pudru

Beza:
3 białka
100 g cukru pudru

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 st. C. Tortownicę o średnicy 26 cm nasmarować tłuszczem. Ciasto: masło lub margarynę ucierać z cukrami, aż się rozpuszczą i powstanie kremowa masa. Kolejno dodać jajka, każde dokładnie utrzeć z masą. Wsypać mąkę, krótko wymieszać. Ciasto wylać do formy, wygładzić, piec około 30 minut. Wystudzić w formie. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 150 st. C. Rabarbar umyć, obrać, pokroić na małe kawałki. Dodać 3 łyżki wody, dusić 1-2 minuty, zdjąć z ognia. Żółtka wlać do metalowej miski, wymieszać z mąką ziemniaczaną, śmietaną i cukrem pudrem. Wstawić do gorącej kąpieli wodnej, ubić mikserem na puszystą masę. Wyjąć z kąpieli, wymieszać z rabarbarem. Przygotowaną masę rozłożyć na cieście. Ciasto piec około 25 minut. Wyjąć a temperaturę zwiększyć do 250 st. C. Beza: białka ubić na sztywną pianę, wsypując porcjami przesiany cukier puder. Pianę nałożyć łyżką na upieczone ciasto. Tort wstawić do piekarnika, krótko zapiekać, do momentu, aż beza nabierze jasnobrązowego koloru.

Ciasto kukurydziane z rabarbarem

Ciasta z kaszką kukurydzianą to dla mnie coś nowego, ale postanowiłam spróbować. I powiem szczerze, że naprawdę mi smakowało i pewne jest, że co roku będę je piec gdy tylko pojawi się rabarbar. Przepis ze Słodkich Impresji .

500g rabarbaru

300g drobnego cukru

150g mąki pszennej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

1 łyżeczka mielonego cynamonu

155g drobnej kaszki kukurydzianej

2 duże jajka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

125g miękkiego masła

250ml jogurtu naturalnego

Rabarbar pokroić na na małe kawałeczki (0,5-1 cm). Zasypać 100g cukru i odłożyć na czas przygotowywania ciasta. Wymieszać mąkę z kaszą kukurydzianą, solą, sodą i cynamonem. Jajka rozkłóć lekko widelcem z ekstraktem waniliowym. W większym naczyniu utrzeć masło z resztą cukru, a następnie stopniowo dodawać jajeczną mieszaniną bez przerwy ucierając. Dodać sypkie składniki na przemian z jogurtem tylko do połączenia składników. Na końcu dodać rabarbar razem z sokiem który puścił i delikatnie wymieszać. Przełożyć ciasto do tortownicy. Wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika i piec ok 60 min do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu odstaw w formie na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Racuchy drożdżowe

Nic nie smakuje na śniadanie tak jak racuchy posypane cukrem pudrem. Czasami jadam je też z konfiturą z czarnej porzeczki, są przepyszne i idealne na ciepłe śniadanie. Przepis jest bardzo prosty i szybki, oczywiście możemy do racuchów dodać ulubione owoce wtedy też smakują wyśmienicie. Przepis z tej strony.

2 1/2 szklanki mąki (1/2kg)
2 jaja
1 1/2 szklanki mleka
2 łyżki cukru
3 dag drożdży 
sól
olej do smażenia

Drożdże rozkruszyć , posypać cukrem. Mleko podgrzać , dodać do drożdży wymieszać. Jaja wybić, lekko osolic. Dodać do drożdży mąkę i jaja i wymieszać. Pozostawić w cieple do wyrośnięcia. Smażyć racuchy na rozgrzanym, tłuszczu z obu stron.

Ciastka kukurydziane

Przepis na te ciastka dostałam od siostry i niewiele myśląc upiekłam te przepyszne ciastka. Są one chrupiące i nie można tak po prostu skończyć na jednym, chce się wciąż chrupać i chrupać. Dodatki można dowolnie modyfikować, u mnie jest słonecznik, orzechy laskowe i czekolada ale można dodać co tylko się chce.

kostka margaryny
3/4 szklanki cukru
2 jajka
3 szklanki mąki
cukier waniliowy
1/2 opakowania proszku do pieczenia
5 szklanek płatków kukurydzianych
posiekana czekolada
posiekane orzechy laskowe
ziarna słonecznika

Margarynę roztapiamy na małym ogniu i studzimy. Jajka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na pienistą masę. Stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wystudzoną margarynę, dokładnie mieszamy. Dodajemy płatki kukurydziane, orzechy, słonecznik  czekoladę, ponownie mieszamy tym razem ręką. Z masy formujemy kulki, mocno ściskamy i lekko spłaszczamy. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 20 minut w 180 st. C.

Biszkopt kawowy

Idealna baza do wielu ciast przekładanych. Wystarczy przełożyć kremem, bitą śmietaną lub innymi ulubionymi dodatkami a otrzymamy wspaniałe ciasto. Możemy je również podać do kawy samo posypane cukrem pudrem. Przepis na tortownicę o średnicy 20 cm u mnie pieczone w formie keksowej. Przepis z książki Wendy Hobson ,,1000 klasycznych ciast i ciasteczek".

100 g miękkiego masła albo margaryny
1/2 szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kawy rozpuszczalnej,rozpuszczona w 2 łyżeczkach gorącej wody
2 jajka

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową!
Mieszamy razem wszystkie składniki na gładką masę. Nakładamy ciasto do natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia formy, po czym pieczemy 30 minut w 180 st. C.