Kasztanek

Jeżeli ktoś z Was lubi czekoladę czekoladę ,,Złoty kasztanek" Wawela to polecam to oto ciasto. Bardzo proste w przygotowania a kuszące Nas połączeniem orzeźwiającej w smaku cytryny i czekolady. Przepis wyszperany na WŻ.

Biszkopt:
4 duże jajka
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 szklanki mąki 
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
olejek cytrynowy
1 łyżeczka kurkumy
szczypta soli

Wierzch:
¹/₂ łyżki żelatyny rozpuszczona w 8 łyżkach wrzącej wody
600 ml śmietany kremówki 36%
2 czekolady "Złoty kasztanek"
1 czekolada łaciata lub po połowie mlecznej i białej
starta skórka z 1/4 cytryny (u mnie z 1/2 cytryny)
1 łyżka cukru pudru

Jaja ubić na puszystą masę ze szczyptą soli, dodawać cukier kryształ zmieszany z cukrem waniliowym. Mąkę zmieszać w osobnej misce z proszkiem do pieczenia i dodawać do masy. Na koniec dodać olejek cytrynowy i kurkumę. Wylać na blaszkę o wymiarach 35 x 24 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 190 st. C przez ok 20-30 min. Czekoladę kasztankową rozdrobnić w malakserze lub pokroić nożem. Mocno schłodzoną śmietanę ubić, dodać wystudzoną żelatynę i podzielić na dwie części. Do jednej masy wsypać łyżkę cukru pudru i startą skórkę z cytryny. Delikatnie wymieszać. Do drugiej części masy wsypać rozdrobnioną czekoladę i wymieszać. Tak powstałą masę wyłożyć na biszkopt, a następnie przykryć drugą masą. Łaciatą czekoladę zetrzeć na tarce i posypać wierzch ciasta. Przed podaniem schłodzić.

Sernik z czekoladą

Jedno z moich ulubionych ciast a mianowicie sernik. Ten jest wyrafinowany, na specjalne okazje lub zwyczajnie do kawy. Inny niż wszystkie delikatny i kremowy. Podczas pieczenia należy uważać i nie otwierać piekarnika ani nie dotykać ciasta. Upieczony wyjmujemy bardzo delikatnie i nie stawiamy w zimnym miejscu, sernik powinien stygnąć powoli. Gdy jest już zimny wstawiamy go do lodówki. Przepis z ,,Soli i Pieprzu"

Ciasto:
300 g maki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g cukru
1 cukier waniliowy
2 jajka
200 g zimnego masła
tłuszcz do formy
1 łyżka zmielonych orzechów laskowych
1 czubata łyżeczka kakao

Masa serowa:
300 g masła
750 g chudego twarożku śmietankowego (u mnie zwykły twaróg)
3 jajka
150 g cukru
1 cukier waniliowy
1 budyń waniliowy
1 budyń czekoladowy


Ciasto: mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać do miski. Dodać cukier, cukier waniliowy, jajka i pokrojone masło. Ze składników zagnieść ciasto. Tortownicę (śr. 26 cm) nasmarować tłuszczem i wysypać zmielonymi orzechami. 3/4 porcji ciasta rozwałkować na stolnicy posypanej maka, wyłożyć nim tortownicę, uformować niski brzeg. Resztę ciasta podzielić na pół, jedna porcję zagnieść z kakao. Obie porcje zawinąć w kawałki folii spożywczej i włożyć do lodówki. Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Masa serowa: masło rozpuścić. Ser wymieszać z jajkami, cukrem i cukrem waniliowym, następnie z letnim masłem (masło nie może być ani za ciepłe, ani za zimne). Masę serowa podzielić na pół. Jedna porcję wymieszać z budyniem waniliowym, a druga- z czekoladowym. Każda porcję sera włożyć do worka z grubej folii (u mnie worek cukierniczy). Worki dobrze zawiązać, w każdym odciąć jeden róg. Z masy serowej na ciasto wyciskać na zmianę jasne i ciemne okręgi, tak aby pokryły placek dwukolorowa warstwa. Odłożone ciasta wyjąć z lodówki, uformować z nich wałki o śr.1,5 cm. Pokroić na małe kawałki, rozłożyć na serze. Piec około 60 minut.

Chili con carne

Dawno nie pisałam nowego posta ale tak jakoś ciągle brakuje mi czasu. Dzisiaj proponuję na obiad przepyszne chili con carne z sałatka z awokado. Chili łatwe w przygotowaniu a zarazem jakie smaczne. Polecam podawać z tortilla. Przepis z ,,Soli i Pieprzu"nr. 3/2011.

1 ząbek czosnku
1 cebula
2 czerwone papryki chili
1 seler naciowy
4 pomidory
250 g fasoli kidnej z puszki
600 g mielonego mięsa
4 łyżki oliwy
2 łyżki koncentratu pomidorowego
300 ml bulionu
sól
pieprz
2 łyżki posiekanej kolendry
1 awokado
1 łyżka soku z cytryny



Czosnek i cebulę obrać. Papryki chili umyć i usunąć gniazda nasienne. Wraz z czosnkiem i cebula drobno posiekać. Selera i pomidory umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Fasolę opłukać i osaczyć. Mięso smarzyć na 2 łyżkach oliwy, aż powstaną grudki. Włożyć czosnek, cebulę, selera i chili, wymieszać. Smarzyć 2-3 minuty. Dodać koncentrat, chwilę dusić. Wlać bulion. Włożyć połowę pomidorów. Gotować około 30 minut na małym ogniu. Dodać fasolę i gotować jeszcze około 15 minut. Doprawić sola i pieprzem. Posypać kolendra. Awokado obrać, usunąć pestkę, miąższ pokroić w niewielka kostkę. Wymieszać z reszta pomidorów, sokiem z cytryny i pozostała oliwa. Doprawić sola i pieprzem.

Makaron ze szpinakiem

Dziś przepis na bardzo prosty a zarazem smaczny makaron ze szpinakiem. Idealny na szybki obiad. Moja córeczka wprost go uwielbia i zajada się nim o zgrozo nie widelcem tylko rączkami. Jest pyszny, polecam. Przepis od koleżanki z pracy.

ok.400 g makaronu świderki
ok. 250 g szpinaku mrożonego, rozdrobnionego
300 g pieczarek
2-3 ząbki czosnku
330 g śmietanki 30 %
300 g sera żółtego
sól
pieprz

Makaron ugotować al dente. Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki, udusić na maśle. Następnie dodać lekko rozmrożony szpinak, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, chwilę podusić. Podlać śmietanką i doprawić do smaku solą i pieprzem. Ser zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Makaron oraz nasz sos śmietanowy przełożyć do dużego naczynia i wymieszać, następnie przełożyć do naczynia do zapiekania na przemian z żółtym serem. Przykryć i zapiekać w 175 st. C około 20-25 minut.

Karkówka pod kołderką

Już bardzo dawno nie było żadnego nowego posta. Przeprowadzka zajęła sporo czasu, a zaaklimatyzowanie się zajęło trochę czasu ale pasja jest nadal. Dziś proponuję dla urozmaicenia obiadowego menu karkówkę pod kołderką z pieczarek, sosu i sera, coś pysznego. Przepis mam od siostry ;)

80 dag karkówki
30- 40 dag pieczarek
sos meksykański np. Łowicz
przyprawa do karkówki
olej lub oliwa
30 dag sera żółtego

Karkówkę myjemy, osuszamy i kroimy w plastry średniej grubości. Marynujemy je w oliwie i przyprawie do karkówki, najlepiej przez całą noc w lodówce. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w plasterki, dusimy. Do uduszonych pieczarek dodajemy sos meksykański i jeszcze chwilę dusimy. Karkówkę rozkładamy ciasno obok siebie w brytwanie lub na dużej blaszce tak aby na siebie nie zachodziła. Przykrywamy pieczarkami z sosem a następnie posypujemy startym, żółtym serem. Pieczemy w rozgrzanym do 180 st. C piekarniku około godziny.

Czekoladowe ciasto z ananasem

Ciasto bardzo proste i szybkie, dzięki jogurtowi i ananasom nie jest zapychające. Bardzo fajnie się łączy z jogurtem i ananasem, gorąco polecam. Upieczone ciasto bez przybrania można przechowywać w pojemniku 3 dni, z przybraniem nie polecam gdyż jogurt wsiąka w ciasto. Przepis pochodzi z książeczki ,,Czekolada" Jacqueline Bellefontaine.

150 g masła (w oryginale masmixa)
125 g cukru pudru
100 g mąki pszennej
3 łyżki kakao
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
225 g ananasa z puszki (w oryginale niesłodzonego)
125 g jogurtu naturalnego
starta czekolada

Cienko posmarować tłuszczem kwadratową formę o boku 20 cm. Masło, cukier puder, przesianą mąkę i kakao, proszek do pieczenia, jajka przełożyć do miski. Utrzeć na gładką masę. Przelać masę do przygotowanej formy i wyrównać powierzchnię. Piec w 190 st. C przez 20-25 minut. Zostawić w formie do częściowego ostygnięcia, następnie przełożyć na metalową kratkę. Ananasa osączyć, pokroić na drobne kawałki i ponownie osączyć. Część odłożyć do przybrania. Resztę wymieszać z jogurtem. Szerokim nożem równomiernie rozsmarować masę na wierzchu ciasta. Przybrać pozostałym ananasem. Posypać startą czekoladą.

Golonka pieczona w piwie

Golonkę jadłam po raz pierwszy i była naprawdę dobra. Jest bardzo prosta, pożywna i warta wypróbowania. Dobrze smakuje z surówką z białej kapusty. Przepis pochodzi z gazety ,,Świat i Ludzie".

4 golonki wieprzowe
pęczek włoszczyzny
2 cebule
sól
pieprz
2 łyżeczki mielonego kminku
400 ml bulionu
1 szklanka jasnego piwa

Włoszczyznę oczyścić, obrać, opłukać i pokroić na duże kawałki. Cebule obrać, jedną z nich pokroić na cząstki, a drugą grubo posiekać. Golonki oczyścić, opłukać i osuszyć. Natrzeć ze wszystkich stron solą. Oprószyć pieprzem i kminkiem. Przełożyć do brytfanki wyłożonej cząstkami cebuli i kawałkami włoszczyzny. Brytfannę wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 st. C. Piec około 2 godziny. Na 30 minut przed końcem pieczenia podlać bulionem i piwem.