Tort orzechowy

Jeśli ktoś z Was lubi orzechy włoskie to ten tort jest właśnie dla Was. Ciasto jak i masa nafaszerowane są orzechami i to jest rewelacja. Chociaż tort jest tłusty bo i duża ilość masła w masie i same orzechy w sobie mają sporo tłuszczu to polecam go z czystym sercem bo warto. Przepis znaleziony w jakiejś gazecie.

Ciasto:

15 dag cukru

6 jajek

20 dag mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka cukru waniliowego

10 dag  orzechów włoskich

50 ml oleju

Krem:

400 ml mleka

1 budyń waniliowy lub śmietankowy

10 dag cukru

40 dag miękkiego masła

15 dag orzechów włoskich

Ciasto: orzechy grubo posiekać. Jajka rozbić i oddzielić żółtka od białek. Białka wymieszać ze szczyptą soli. Ubić na sztywno mikserem powoli dosypując cukier i cukier waniliowy. Pianę z białek delikatnie połączyć z żółtkami. Bezpośrednio do masy jajecznej przesiać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodać posiekane orzechy i olej. Ciasto delikatnie wymieszać. Przelać do przykrytej krążkiem papieru do pieczenia tortownicy. Piec około 30-35 minut w 180 st. C. Proszek budyniowy wymieszać z 1/2 szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotować  z cukrem. Wlać rozrobiony budyń. Stale mieszając gotować, aż masa zgęstnieje. Krem: połowę orzechów zmielić, a pozostałe drobniutko posiekać. Zupełnie zimny budyń utrzeć mikserem dodając małe porcje masła. Na końcu dodać zmielone orzechy. Wystudzone ciasto przekrój na pół, przełóż 1/4 kremu. Wierzch i boki posmarować 2/3 pozostałego kremu. Obsypać posiekanymi orzechami i dowolnie udekorować.

Krokiety z pieczarkami

Uwielbiam naleśniki czy te na słodko czy na wytrawnie. Te mają nadzienie serowo-pieczarkowe i są pyszne. Naprawdę godne polecenia, idealne na obiad do barszczyku czerwonego. Przepis znaleziony na WŻ. 

Ciasto:
szklanka mleka
szklanka wody
25 dag mąki
3 jajka
3 łyżki oleju
sól

Farsz:
1/2 kg pieczarek
30 dag żółtego sera
2 średnie cebule

Ponadto:
4 jajka
bułka tarta

Wszystkie składniki ciasta na naleśniki zmiksować. Zostawić ciasto na pół godziny,żeby odpoczęło. Po tym czasie usmażyć cienkie naleśniki. Na patelnię nie dodajemy już tłuszczu podczas smażenia gdyż jest już w cieście. Układać naleśniki na płaskim dużym talerzu jeden na drugim.  Farsz: pieczarki drobno pokroić lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na patelnię wlać 3 łyżki oleju. Wrzucić pieczarki i dodać do nich pokrojone w drobną kostkę cebule. Smażyć do momentu odparowania wody. Gdy pieczarki z cebulką przestygną dodać do nich żółty ser starty na dużych oczkach. Wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Farsz nakładać na naleśniki, zwijać. Obtaczać w rozbełtanym jajku i w bułce tartej. Jeżeli chcemy aby były bardziej chrupiące możemy obtoczyć je jeszcze raz w jajku i bułce tartej. Smażyć na złoty kolor.

Kotlety mielone z kukurydzą

Tradycyjne kotlety mielone już Wam się przejadły? W starym numerze ,,Soli i Pieprzu" znalazłam fajny przepis na mielone z kukurydzą. To zawsze jakaś odmiana i nawet smaczna z dodatkiem cukinii. Polecam nasz zwykły obiad odrobinę urozmaicić i spróbować tych kotletów.

1 czerstwa bułka

3 cukinie

1 cebula

1 ząbek czosnku

1/2 pęczka tymianku

1 puszka kukurydzy (212 ml)

8 pomidorków koktajlowych

500 g mielonego mięsa

1 jajko

sól

czarny pieprz

6 łyżek oliwy z oliwek

Bułkę namoczyć w wodzie. Cukinię oczyścić, umyć i osuszyć, pokroić na plastry. Cebulę i czosnek obrać, pokroić w małą kostkę. Tymianek opłukać, osuszyć, listki oberwać z gałązek, posiekać. Kukurydzę dobrze osączyć (inaczej będzie pryskać nam oliwa na patelni). Pomidorki umyć. Mięso włożyć do miski, dodać odciśniętą i rozdrobnioną bułkę, cebulę, czosnek, tymianek, kukurydzę, jajko, sól i pieprz. Starannie wyrobić, ewentualnie jeszcze raz doprawić masę. Z mięsa uformować kotlety. Włożyć je na patelnię z dwoma łyżkami oliwy i smażyć je ok. 10 minut co jakiś czas obracając. Na reszcie rozgrzanej oliwy kolejno usmarzyć cukinię i pomidorki. Warzywa doprawić solą i pieprzem. Podać z kotletami.

Zupa ogórkowa na żołądkach

Tą zupę gotuję już któryś raz z kolei bo bardzo nam posmakowała. Nawet mojej siostrze, która nie przepada za mięsem smakowała ale tylko do momentu w którym się dowiedziała, że je żołądki. No cóż nie każdy je lubi. Charakteru nadają jej ogórki podsmażone na maśle i oczywiście żołądki. Zupa jest wyśmienita, a przepis na nią znalazłam na blogu Asi.

20 dag kurzych żołądków, oczyszczonych i umytych
1 pietruszka, obrana
1 cebula, obrana
 kilka kiszonych ogórków, obranych i startych na grubej tarce
4 łyżki masła
2 ziemniaki, obrane i pokrojone w kosteczkę
1 marchewka, obrana i starta na grubej tarce
4 ziarenka ziela angielskiego  
2 listki laurowe
3 łyżki oliwy z oliwek
sól i świeżo zmielony pierz
1/2 - 1 filiżanki płynnej śmietanki do zup i sosów 18%
4 łyżki posiekanego szczypiorku

Średni garnek napełnić wodą lub bulionem do 2/3 objętości. Zagotować wodę i dodać żołądki oraz trochę soli. Gotować przez około 20 - 45 minut lub do czasu aż żołądki będą miękkie. Dodać pietruszkę i cebulę i gotować 15 minut.Ogórki odsączyć, zetrzeć na tarce o grubych oczkach,sok zachować. Na patelni rozpuścić masło i smażyć ogórki przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając.Do gotującej się zupy dodać ziemniaki i gotować do miękkości przez około 15 minut. Dodać startą marchewkę, ziele angielskie i listki laurowe, gotować przez około 7 minut. Wlać oliwę oraz dodać ogórki z patelni oraz odłożony sok z ogórków, gotować przez kolejne 7 minut.Zupę spróbować i doprawić solą oraz pieprzem. Dodać śmietankę, zdjąć z ognia i wsypać szczypiorek.

Muffiny z jeżynami

Uwielbiam jeżyny w każdej postaci te prosto z krzaka, zapieczone pod kruszonka, w cieście. Dziś zrobiłam z nimi przepyszne muffiny. Ale co tu będę pisać o walorach smakowych , je trzeba po prostu spróbować. Przepis z tego bloga.

Składniki suche:

2,5 szklanki mąki pszennej
¾ szklanki cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli

Składniki mokre:

50 g roztopionego masła
2 roztrzepane jajka
1¼ szklanki mleka

Ponadto:

2 pełne kubki jeżyn świeżych lub mrożonych, mogą również być maliny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W jednym naczyniu wymieszać suche składniki, w drugim naczyniu wymieszać mokre. Połączyć razem, wymieszać szybko i mało dokładnie - mogą pozostać grudki. Wmieszać jeżyny. Piec około 20 - 25 minut w temperaturze 190ºC. Z przepisu wyszło mi 19 muffinek.

Gofry drożdżowe

Dziś chciałabym podzielić się z Wami przepisem na gofry drożdżowe, które naprawdę przypadły mi do gustu. Wyśmienite posypane cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem komponują się idealnie z nutką cytryny. Naprawdę warte wypróbowania. Przepis z książki ,, Wyśmienite placki, naleśniki, gofry".

21 g drożdży
375 g mąki
75 g cukru
150 g miękkiego masła
4 jajka
75 g kwaśnej śmietany
szczypta soli
skórka starta z 1/4 cytryny (u mnie z 1/2)


Drożdże wymieszać z niewielką ilością letniej wody, jedną łyżką mąki oraz łyżeczką cukru i odstawić w ciepłe miejsce. Z reszty mąki, masła, cukru, jajek, śmietany, soli i skórki z cytryny ukręcić ciasto ( jest gęste). Dodać wyrośnięte drożdże, dokładnie wymieszać i odstawić na kilkanaście minut do wyrośnięcia ( ciasto niewiele urośnie). W posmarowanej tłuszczem gofrownicy upiec złotobrązowe gofry.


I łabędź, który już dawno się u nas pojawił

Frykadelki z brokułami

Frykadelki to nic innego jak mięso mielone nadziane jakimś dodatkiem. U mnie jest to brokuł. Frykadelki są naprawdę pyszne. Można je podać z sezonową surówką i pieczonymi ziemniakami lub z tym co Wam najbardziej smakuje. Przepis wyrwany z ,,Życia na Gorąco" .

60 dag mielonego mięsa
2 łyżki posiekanych ziół (tymianek, bazylia, estragon)
3 ząbki czosnku
sól
biały pieprz
15 dag brokułów


Mielone mięso przełożyć do miski. Dodać posiekane zioła. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę lub drobniutko posiekać, dodać do mięsa.  Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Przyprawić na pikantnie solą i białym pieprzem. Brokuły oczyścić, podzielić na małe różyczki, gotować kilka minut w lekko osolonym wrzątku na małym ogniu. Odcedzić, dobrze osączyć na sitku. Z masy mięsnej uformować małe frykadelki do środka każdego włożyć różyczkę brokuła, ponownie uformować frykadelki. Mocno rozgrzać olej na patelni, smarzyć na nim frykadelki 12 minut ze wszystkich stron na średnim ogniu.