Gulasz z żołądków drobiowych

Lubicie żołądki drobiowe? Pamiętam, że ja od małego lubiłam wyjadać je z rosołu. Bo u nas rosół był zawsze na wiejskiej kurze. W innej postaci żołądków nie jadaliśmy. Teraz sama gotując wyszperałam kilka przepisów na nie jak ten na przykład i często do nich wracam. Dzisiaj gulasz, który bardzo nam smakuje i który gotowałam już nie raz. Nam najbardziej smakuje z kaszą gryczaną ale można też podać z inną. Przepis z tej strony.

1kg żołądków drobiowych
3 spore cebule
mała papryka czerwona 
majeranek
czosnek
pieprz
sól
papryka słodka i ostra mielona
ziele angielskie
liść laurowy
rosołek w kostce (pominęłam)

Żołądki dokładnie oczyścić i wypłukać. Następnie posypać solą i pieprzem i odstawić na 2 godziny. W tym czasie posiekać cebulkę, paprykę, czosnek kroję na połówki.Po tym wrzucić do garnka żołądki i gotować z liściem i zielem.Po godzinie dorzucić zrumienianą na patelni cebulę, a na pozostałym tłuszczu podsmażyć chwilę paprykę słodką i ostrą. Dodać do garnka. Wrzucić też czosnek i paprykę posiekaną na drobne kawałki. Doprawić majerankiem i ewentualnie rosołkiem i gotować jeszcze 90 minut.

Kurczak w ziołowym cieście

Bardzo łatwy i smaczny sposób na piersi z kurczaka. Ciągle jesteśmy zabiegani i nie starcza nam czasu na przygotowanie obiadu, więc ten przepis jest w sam raz. Kurczak wychodzi bardzo soczysty i aromatyczny. Idealny z sosem śmietanowym ze szczypiorkiem. Zaspokoi głód niejednego mięsożercy. Przepis znalazłam tutaj.

2 spore piersi z kurczaka
1 płaska łyżeczka soli
½ łyżeczki ostrej papryki
½ łyżeczki suszonego tymianku
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki siekanej pietruszki
2 łyżki siekanego szczypiorku
1 szklanka mąki
1 jajko
¾ szklanki wody
½ łyżeczki sody
olej do smażenia

Sos:

4 - 5 łyżek kwaśnej, gęstej śmietany
szczypta soli
1 łyżka posiekanej natki
2 łyżki posiekanego szczypiorku

Piersi z kurczaka pokroić wzdłuż na pół. Z cytryny, dwóch łyżek wody, papryki, tymianku i połowy soli zrobić marynatę i obtoczyć nią piersi. Pozostawić w chłodnym miejscu na co najmniej godzinę. Mąkę wymieszać z wodą, jajkiem, resztą soli, pietruszką i szczypiorkiem. W łyżce wody rozpuścić sodę i dodać do ciasta. Ciasto musi być gęste, aby obkleiło piersi. Smażymy do zrumienienia na dobrze rozgrzanym oleju.Wszystkie składniki na sos mieszamy i podajemy do gorącego kurczaka.

Schab faszerowany polędwiczką i pistacjami

Bardzo lubię domowe, pieczone mięsko. Dziś chciałabym się z Wami podzielić nie tyle przepisem co pomysłem na faszerowany schab. Jest on pyszny a zarazem ciekawie wygląda na talerzu. Polecam wypróbować bo warto. Pomysł na marynatę zaczerpnęłam z tej strony.

1,5 kg schabu bez kości

1 polędwiczka wieprzowa długości schabu

2 garście pistacji

2 łyżeczki rozmarynu

2 ząbki czosnku

4 łyżki sosu sojowego

4 łyżki musztardy

1 łyżeczka pieprzu

4 średnie cebule  

1 szklanka bulionu

Pistacje wyłupać. W polędwicy zrobić dziurę na wylot i nadziać ją pistacjami.Polędwiczkę wcześniej zamrozić, aby było nam łatwiej umieścić ją wewnątrz schabu. W miseczce wymieszać rozmaryn, przeciśnięty przez praskę czosnek,sos sojowy, musztardę, pieprz. Schab oczyszczamy i długi nóż wbijamy w jego środek, robiąc dziurę takiej wielkości aby zmieściła się nam polędwica. Wkładamy ją w ów otwór. Nacieramy marynatą i wkładamy do brytfanny. Cebulę obieramy i kroimy w piórka, obsypujemy nią schab i podlewamy odrobiną bulionu. Pieczemy około 2 godziny w 200 st. C. W trakcie pieczenia możemy podlać również bulionem jeżeli zajdzie taka potrzeba. Mięso świetnie smakuje i na ciepło i na zimno.                                                                                                                                                            

Zebra

Zebra to ciasto ponadczasowe, chyba wszyscy je dobrze znamy i lubimy. Mój przepis jest stary, pochodzi jeszcze z lat osiemdziesiątych. Był w starym, już rozpadającym się zeszycie mamy. Pamiętam, że kiedyś robiła go z oranżadą ze szklanej butelki, dziś już takich nie ma. A jaki miała smak. Ach te wspomnienia.

5 jajek
2,5 szklanki mąki
2 szklanki cukru
1 szklanka oranżady
0,5 szklanki oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Ubić pianę z białek, a gdy będzie bardzo sztywna dodać cukier i żółtka. Następnie wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wlać olej, oranżadę i wszystko wymieszać. Podzielić ciasto na dwie części. Do jednej wsypać kakao, a do drugiej 2 łyżki mąki. Do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką blachy wlewać na przemian po łyżce białe i ciemne ciasto. Piec w 175 st. C.

Piernik dla cierpliwych

Czas tak szybko biegnie, że za chwilę będą święta, chociaż pogoda za oknem jesienna. To już ostatni dzwonek żeby wziąć się za ten piernik. Zaraz po upieczeniu ciasto jest suche i twarde, ale z czasem staje się przepyszny. Z dodatkiem suszonych śliwek i rodzynek, nasączony alkoholem a na dodatek polany stopioną czekoladą. Wyśmienity. Zależy jakiego miodu dodamy z każdym smakuje inaczej. Użyjmy takiego jaki nam najbardziej smakuje. Przepis z gazetki ,,Ciasta świąteczne".

50 dag mąki
25 dag cukru
25 dag miodu
30 ml wódki
2 jajka
czubata łyżka masła
łyżeczka zmielonych razem goździków i cynamonu
2 łyżki kakao
łyżeczka sody
15 dag suszonych śliwek
10 dag rodzynek

Ponadto:
50 ml kawy rozpuszczalnej
100 ml wódki
czekolada lub polewa czekoladowa
powidła śliwkowe

Śliwki namoczyć,osączyć i pokroić. Miód z cukrem i przyprawami rozpuścić w rondelku. Dodać masło, przestudzić, wbić jajka, wymieszać. Dodać mąkę, sodę rozpuszczoną w 1/3 szklanki wody, wódkę, kakao, śliwki i rodzynki. Wyrobić ciasto, przełożyć do wysmarowanej masłem prostokątnej formy i piec 60 minut w 200 st. C. Ostudzić, wyjąć z formy, zawinąć w folię spożywczą i odłożyć. Po tygodniu ponakłuwać wykałaczką i nasączyć kawą wymieszaną z 50 ml wódki. Zawinąć i odłożyć. Po tygodniu przekroić, nasączyć resztą wódki, przełożyć powidłami i złączyć części. Polać piernik polewą, a gdy zastygnie, zawinąć w folię i odłożyć na kolejny tydzień.

Placek serowy z ajerkoniakiem

Dziś mam dla Was przepis na przepyszne ciasto z ajerkoniakiem, więc jeżeli ktoś go lubi to naprawdę wart jest wypróbowania. Sernik jest lekki , kremowy i z dodatkiem płatków migdałowych, które przyjemnie chrupią. Niestety jest tylko dla dorosłych. Przepis z ,, Soli i Pieprzu" nr. 6/2007.

Ciasto serowe:
200 g zmielonego półtłustego twarogu
100 ml oleju
1 jajko
100 g cukru
1 cukier waniliowy
350 g mąki
1 opakowanie proszku do pieczenia

Masa serowa:
7 jajek
sól
1 kg twarożku śmietankowego
400 ml ajerkoniaku
1 budyń waniliowy
200 g cukru
125 g płatków migdałowych

Ciasto: ser włożyć do miski, dodać olej, jajko, cukier i cukier waniliowy, zmiksować. Na masę serową przesiać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wyrobić ciasto. Piekarnik rozgrzać do 175 st. C. Masa serowa: oddzielić białka od żółtek. Białka z dodatkiem szczypty soli ubić na sztywną pianę. Żółtka najpierw delikatnie wymieszać z twarożkiem, następnie z ajerkoniakiem. Wsypać budyń waniliowy w proszku oraz cukier, ponownie wymieszać (ostrożnie). Masę posypać płatkami migdałów, wyłożyć pianę z białek, delikatnie wymieszać. Na stolnicy posypanej mąką ciasto rozwałkować na prostokąt, przełożyć na natłuszczoną i wyłożoną papierem do pieczenia blachę, wyłożyć masę serową. Placek piec około 60 minut.

Pieczony kurczak z farszem orzechowym

Lubicie faszerowany drób? Ja uwielbiam! Mam dla Was przepis znaleziony w ,,Sól i Pieprz" który bardzo mi się spodobał, a w rezultacie jest pyszny. Z nadzieniem z orzechów laskowych i pora. Wspaniały, zwłaszcza gdy robi się nieco chłodniej.

1 duży kurczak (ok. 2 kg)
50 g roztopionego masła

Farsz:
120 g pora
50 g masła
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
70 g wyłuskanych orzechów laskowych
skórka grubości ok. 0,5 cm z 2 kromek chleba
vegeta (pominęłam)
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
2 jajka
50 ml mleka

Pora oczyścić i drobno pokroić. Zeszklić na maśle, wystudzić. Dodać natkę pietruszki, grubo posiekane orzechy i pokrojoną w kostkę skórkę chleba, wymieszać. Doprawić. Dodać mleko i rozkłócone jajka, wyrobić na jednolitą masę. Kurczaka oczyścić, dokładnie umyć i osuszyć. Napełnić farszem. Otwór spiąć wykałaczkami, nóżki związać bawełnianą nicią. Włożyć do brytfanny, posmarować płynnym masłem, doprawić solą. Brytfannę przykryć, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C. Kurczaka piec około godziny, co jakiś czas smarować wytworzonym sosem i  podlewać ciepłą wodą. Po godzinie zdjąć pokrywkę, temperaturę zmniejszyć do 170 st. C. Piec jeszcze ok. 30 minut, aż skórka będzie chrupiąca. Sos z pieczenia wymieszać z resztą masła. Drób podzielić na porcje i podawać z sosem.