Orzeszki z masą waniliową

Do zrobienia tych orzeszków ( w szczególności masy) przymierzałam się już nie raz. W końcu nadszedł ów dzień i orzeszki wyszły bezbłędne. Masa jest wprost przepyszna, chociaż nie wszystkim domownikom przypadła do gustu. Ciasto na orzeszki robiłam jednak z mojego dawnego przepisu. Przepis na masę znalazłam tu.

Ciasto:
0,5 kg mąki
0,5 szklanki śmietany
3/4 margaryny
2 żółtka
1/2 łyżki sody
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki octu

Wszystko razem zagnieść i formować małe kulki. Piec 2-3 minuty z obu stron.

Masa waniliowa:
pół kostki masła
1 serek  homogenizowany waniliowy
ok. 1 szklanki mleka w proszku
3-4 łyżki cukru
4 łyżki ekstraktu waniliowego

Mało utrzeć z cukrem, dodać serek homogenizowany i ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszać. Dodawać stopniowo mleko w proszku. Jeśli masa będzie za rzadka można dodać więcej mleka w proszku. Gotową masą napełnić skorupki.

Pieczone udka

Pieczone udka bardzo lubię i zawsze staram się zrobić je inaczej. Tym razem trafiłam na taki oto przepis w jakiejś gazecie. Kurczak jest idealny, o przyjemnej cytrynowej nucie z dodatkiem czosnku, tymianku i sosu sojowego. 

8 udek drobiowych
100 ml sosu sojowego
100 ml rosołu drobiowego
2 łyżki octu winnego
4 łyżki oleju
skórka starta z jednej dużej cytryny
1 łyżeczka tymianku
6 ząbków czosnku
sól
pieprz

Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę lub drobniutko posiekać. Przygotować marynatę: do miseczki wlać sos sojowy, rosół, ocet winny i przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać 
olej, czosnek i drobniutko otartą skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszać. Udka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, przełożyć do marynaty, przykryć i odstawić na około 3 godziny do lodówki. Następnie udka ułożyć na blasze, posypać tymiankiem, piec około 45 minut w 200 st.C ( w czasie pieczenia odwracać i polewać marynatą).

Kieszonki z farszem

Lubię naleśniki na słodko ale mój mąż woli te w wersji wytrawnej więc czasem mu je przygotuję. Te są bardzo smaczne i treściwe, spokojnie mogą nam zastąpić obiad. Przepis z gazety typu Chwila dla Ciebie.

Ciasto:
20 dag mąki
350 ml mleka
100 ml oleju
200 ml wody
sól

Panierka:
2 jajka
10 dag bułki tartej

Farsz:
80 dag piersi z kurczaka
3 łyżki przyprawy do kurczaka
10 dag wątróbki drobiowej
2 czerwone cebule
20 dag pieczarek
10 dag żółtego sera

Farsz: piersi z kurczaka umyć, oczyścić i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić na małe kawałki, posypać przyprawą do kurczaka. Mocno rozgrzać olej na patelni, smażyć na nim mięso kilka minut na średnim ogniu, nie przerywając mieszania. Dodać pokrojone drobno pieczarki, cebulę i wątróbki drobiowe(wcześniej oczyszczone), smażyć kilka minut nie przerywając mieszania. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wszystkie składniki na ciasto wymieszać. Jeżeli smażymy na patelni teflonowej to nie musimy już smarować patelni olejem. Usmażyć kolejno naleśniki. Na naleśniki przełożyć farsz, dodać plasterki sera, uformować kieszonki lubtak jak ja krokiety. Panierować w jajku i bułce tartej i smażyć kilka minut na złoty kolor z obydwu stron.

Gulasz z żołądków drobiowych

Lubicie żołądki drobiowe? Pamiętam, że ja od małego lubiłam wyjadać je z rosołu. Bo u nas rosół był zawsze na wiejskiej kurze. W innej postaci żołądków nie jadaliśmy. Teraz sama gotując wyszperałam kilka przepisów na nie jak ten na przykład i często do nich wracam. Dzisiaj gulasz, który bardzo nam smakuje i który gotowałam już nie raz. Nam najbardziej smakuje z kaszą gryczaną ale można też podać z inną. Przepis z tej strony.

1kg żołądków drobiowych
3 spore cebule
mała papryka czerwona 
majeranek
czosnek
pieprz
sól
papryka słodka i ostra mielona
ziele angielskie
liść laurowy
rosołek w kostce (pominęłam)

Żołądki dokładnie oczyścić i wypłukać. Następnie posypać solą i pieprzem i odstawić na 2 godziny. W tym czasie posiekać cebulkę, paprykę, czosnek kroję na połówki.Po tym wrzucić do garnka żołądki i gotować z liściem i zielem.Po godzinie dorzucić zrumienianą na patelni cebulę, a na pozostałym tłuszczu podsmażyć chwilę paprykę słodką i ostrą. Dodać do garnka. Wrzucić też czosnek i paprykę posiekaną na drobne kawałki. Doprawić majerankiem i ewentualnie rosołkiem i gotować jeszcze 90 minut.

Kurczak w ziołowym cieście

Bardzo łatwy i smaczny sposób na piersi z kurczaka. Ciągle jesteśmy zabiegani i nie starcza nam czasu na przygotowanie obiadu, więc ten przepis jest w sam raz. Kurczak wychodzi bardzo soczysty i aromatyczny. Idealny z sosem śmietanowym ze szczypiorkiem. Zaspokoi głód niejednego mięsożercy. Przepis znalazłam tutaj.

2 spore piersi z kurczaka
1 płaska łyżeczka soli
½ łyżeczki ostrej papryki
½ łyżeczki suszonego tymianku
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki siekanej pietruszki
2 łyżki siekanego szczypiorku
1 szklanka mąki
1 jajko
¾ szklanki wody
½ łyżeczki sody
olej do smażenia

Sos:

4 - 5 łyżek kwaśnej, gęstej śmietany
szczypta soli
1 łyżka posiekanej natki
2 łyżki posiekanego szczypiorku

Piersi z kurczaka pokroić wzdłuż na pół. Z cytryny, dwóch łyżek wody, papryki, tymianku i połowy soli zrobić marynatę i obtoczyć nią piersi. Pozostawić w chłodnym miejscu na co najmniej godzinę. Mąkę wymieszać z wodą, jajkiem, resztą soli, pietruszką i szczypiorkiem. W łyżce wody rozpuścić sodę i dodać do ciasta. Ciasto musi być gęste, aby obkleiło piersi. Smażymy do zrumienienia na dobrze rozgrzanym oleju.Wszystkie składniki na sos mieszamy i podajemy do gorącego kurczaka.

Schab faszerowany polędwiczką i pistacjami

Bardzo lubię domowe, pieczone mięsko. Dziś chciałabym się z Wami podzielić nie tyle przepisem co pomysłem na faszerowany schab. Jest on pyszny a zarazem ciekawie wygląda na talerzu. Polecam wypróbować bo warto. Pomysł na marynatę zaczerpnęłam z tej strony.

1,5 kg schabu bez kości

1 polędwiczka wieprzowa długości schabu

2 garście pistacji

2 łyżeczki rozmarynu

2 ząbki czosnku

4 łyżki sosu sojowego

4 łyżki musztardy

1 łyżeczka pieprzu

4 średnie cebule  

1 szklanka bulionu

Pistacje wyłupać. W polędwicy zrobić dziurę na wylot i nadziać ją pistacjami.Polędwiczkę wcześniej zamrozić, aby było nam łatwiej umieścić ją wewnątrz schabu. W miseczce wymieszać rozmaryn, przeciśnięty przez praskę czosnek,sos sojowy, musztardę, pieprz. Schab oczyszczamy i długi nóż wbijamy w jego środek, robiąc dziurę takiej wielkości aby zmieściła się nam polędwica. Wkładamy ją w ów otwór. Nacieramy marynatą i wkładamy do brytfanny. Cebulę obieramy i kroimy w piórka, obsypujemy nią schab i podlewamy odrobiną bulionu. Pieczemy około 2 godziny w 200 st. C. W trakcie pieczenia możemy podlać również bulionem jeżeli zajdzie taka potrzeba. Mięso świetnie smakuje i na ciepło i na zimno.                                                                                                                                                            

Zebra

Zebra to ciasto ponadczasowe, chyba wszyscy je dobrze znamy i lubimy. Mój przepis jest stary, pochodzi jeszcze z lat osiemdziesiątych. Był w starym, już rozpadającym się zeszycie mamy. Pamiętam, że kiedyś robiła go z oranżadą ze szklanej butelki, dziś już takich nie ma. A jaki miała smak. Ach te wspomnienia.

5 jajek
2,5 szklanki mąki
2 szklanki cukru
1 szklanka oranżady
0,5 szklanki oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Ubić pianę z białek, a gdy będzie bardzo sztywna dodać cukier i żółtka. Następnie wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wlać olej, oranżadę i wszystko wymieszać. Podzielić ciasto na dwie części. Do jednej wsypać kakao, a do drugiej 2 łyżki mąki. Do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką blachy wlewać na przemian po łyżce białe i ciemne ciasto. Piec w 175 st. C.