Spaghetti z szynką

I znowu zapiekanka i znowu makaron. Gdy nie mamy czasu idealnie sprawdzi się na kolację a nawet na obiad. Przepis z mojego gotowania.

40 dag spaghetti
2 pomidory
25 dag wędzonej szynki
2 ząbki czosnku
2 jajka
sól
szklanka śmietany
10 dag ostrego, żółtego sera
pieprz 
gałka muszkatołowa

Spaghetti ugotować w osolonym wrzątku. Odcedzić. Jajka roztrzepać ze śmietaną. Dodać posiekany czosnek, oprószyć gałką, solą i pieprzem, wymieszać. Połowę makaronu włożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć plastrami szynki. Polać połową śmietanowego sosu, włożyć resztę spaghetti i polać pozostałym sosem. Na wierzchu ułożyć plasterki pomidorów, posypać serem. Piec 10 minut w 200 st, C.

Gofry cynamonowe

Gdy zobaczyłam te gofry na tym blogu dostałam ślinotoku. Ale trochę czasu upłynęło do momentu kiedy je zrobiłam. Gofry jadłam zawsze tylko z przepisu mamy na proszku do pieczenia (kiedyś go podam) ale drożdżowych nigdy nie robiłam. I powiem szczerze, że będę je co jakiś czas powtarzać.

500 g mąki tortowej

250 ml pełnotłustego mleka

1 jajko

10 g soli

25 g drobnego cukru

50 g świeżych drożdży

200 g masła

200 g cukru w perełkach

25 g cynamonu

Podgrzewamy lekko mleko. Rozpuszczamy w nim drożdże. Powoli miksujemy mąkę z mlekiem, jajkiem i drobnym cukrem. (Jeśli mikser się nie wyrabia, posługujemy się łyżką). Kiedy ciasto jest jednolite dodajemy miękkie masło i sól i miksujemy dalej na wyższych obrotach. Kiedy ciasto odchodzi od końcówek miksera dodajemy cynamon miksując powoli. Odstawiamy mikser. Dodajemy cukier w perełkach mieszając delikatnie i tylko do połączenia składników. Odważamy 50 g kawałki . Uzyskamy w ten sposób 12-15 małych gofrów. Układamy je obok siebie, zachowując odległości, na stolnicy. Przykrywamy ściereczką. Pozostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut(moje ciasto było dość rzadkie, więc wyrośnięte ciasto nakładałam łyżką od razu do gofrownicy). Pieczemy w gofrownicy wysmarowanej masłem.

Cukinia faszerowana mięsem i ryżem

Cukinia jest jednym z tych warzyw, które chyba nigdy mi się nie znudzi. Nieważne  czy pieczona, duszona, smażona czy grillowana  w każdym wydaniu smakuje wyśmienicie. Tym razem postanowiłam ją nafaszerować i to był mój debiut bo nigdy jeszcze nie jadłam faszerowanej cukinii. Wyszło naprawdę pysznie, a do tego sosik - pycha. Przepis z ,,Soli i Pieprzu" z numeru 9/2011.

4 cukinie
400 g pomidorów
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
400 g mielonego mięsa
125 g ugotowanego ryżu
1 łyżka posiekanych listków tymianku
sól
pieprz
60 g startego żółtego sera
400 ml bulionu
4 łyżki kwaśnej śmietany 30 %


Cukinię umyć, osuszyć i przekroić wzdłuż na pół. Miąższ wydrążyć, zostawiając około 1 cm boki, a następnie pokroić w małe kawałki. Pomidory umyć, osuszyć, pokroić w ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Miąższ pokroić w kostkę. Piekarnik rozgrzać do 200 st. C. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Dusić około 5 minut na rozgrzanej oliwie. Dodać mielone mięso i smażyć, od czasu do czasu mieszając. Włożyć miąższ cukinii, pomidory i ryż. Dokładnie wymieszać. Dusić kilka minut. Zdjąć z ognia. Wsypać tymianek, doprawić solą i pieprzem. Cukinię napełnić farszem i oprószyć serem. Następnie włożyć do posmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego. Wlać bulion i zapiekać 30 -35 minut. Cukinię przełożyć z naczynia na blachę i włożyć do ciepłego piekarnika. Do wywaru z pieczenia dodać śmietanę, dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Sos doprawić solą i pieprzem.

Babeczki z jagodami i sosem holenderskim

Jagody, jagody i jeszcze raz jagody. Tym razem skusiły mnie babeczki jagodowe z pysznym sosem holenderskim - idealne połączenie, zjadłam ich, aż za dużo. Od razu zrobiłam z podwójnej porcji wiedząc, że na jednej się nie skończy a i tak było za mało. Przepis z ,,Soli i Pieprzu" numer 3/2012.

2 jajka
sól
80 g drobnego cukru
50 g mąki ziemniaczanej
50 g mąki pszennej
4 łyżki jagód (u mnie więcej, sypałam na oko)

Sos:
100 g masła
2 żółtka
1 i 1/2 płynnego miodu
1/2 łyżki soku z cytryny

Sos: masło włożyć do małego garnka, roztopić na małym ogniu, usunąć wytworzoną pianę. Żółtka wlać do miski ze stali szlachetnej i ubić z 1 łyżką wody. Miskę ustawić na garnku z gorącą wodą, żółtka od razu dalej ubijać. Po trochę dodawać płynne masło, ubijać jeszcze około 20 minut. Gdy powstanie kremowa masa, cienkim strumieniem wlać miód z sokiem z cytryny, cały czas ubijając.
Babeczki: oddzielić żółtka od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka roztrzepać z łyżką gorącej wody. Następnie ubić, stopniowo wsypując cukier. Oba rodzaje mąki wymieszać, dodać do masy z żółtek, utrzeć. Na koniec dodawać po łyżce pianę z białek. Ciasto wlać do natłuszczonych i wysypanych mąką foremek (u mnie silikonowe), wierzch posypać jagodami. Piec w 180 st. C około 25 minut. Babeczki wyjąć, gdy z wierzchu nabiorą złotego koloru. Podawać na ciepło, polane sosem.

Zapiekanka ziemniaczana

Kolejna zapiekanka, tym razem ziemniaczana. Ot kilka prostych składników i wychodzi pyszna  kolacyjka. Na dodatek łatwa do zrobienia, nie sprawi kłopotu nawet nowicjuszom w gotowaniu. Przepis z ,, Soli i Pieprzu" z numeru 12/2011.

1 ząbek czosnku
1 łyżeczka masła
200 g żółtego sera
400 g śmietany
1 łyżeczka posiekanego tymianku
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
800 g zwartych ziemniaków


Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st. C. Czosnek obrać, przekroić i natrzeć naczynie żaroodporne, następnie posmarować masłem. Przygotować sos serowy: ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach, 100 g wymieszać ze śmietaną oraz tymiankiem. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plastry. Ułożyć dachówkowo w naczyniu żaroodpornym. Polać sosem serowym i oprószyć pozostałym serem. Zapiekać około 45 minut.

Jagodzianki waniliowe

Ciąg dalszy jagodowego szaleństwa, tym razem jagodzianki z przepisu Liski, rewelacyjne. Robiłam je już dwa razy i wciąż nie mam dosyć. Nie dosyć, że jest tam wanilia to jeszcze skórka cytrynowa (zamieniłam na pomarańczową), połączenie które mi naprawdę smakuje.

Zaczyn: 
20 g drożdży 
1/2 szklanki mleka ( szklanka o pojemności 200 ml )
1/2 szklanki mąki 
1/4 łyżeczki cukru 

ciasto: 
120 g masła o temperaturze pokojowej 
3/4 szklanki cukru 
3 żółtka 
1/2 szklanki mleka 
cukier waniliowy z prawdziwą wanilią lub olejek waniliowy 
1/4 łyżeczki soli 
2 łyżki skórki z cytryny ( u mnie  pomarańczowa)
3,5 szklanki mąki 


Dodatkowo:
jagody
cukier waniliowy
cukier




Drożdże rozpuścić w letnim mleku. Po 3 minutach dodać mąkę i cukier i dokładnie wymieszać. Owinąć plastikową folią (przykryłam bawełnianą ściereczką) i zostawić na 30 minut. W dużej misce ubić masło, dodać stopniowo cukier, następnie zaczyn. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać: żółtka, mleko, wanilię, skórkę, sól i mąkę. Kiedy ciasto będzie gładkie, wyjąć, uformować kulę i owinąć w plastikową folię wysmarowaną masłem. Zostawić, żeby wyrosło, ok. 40-60 minut. Następnie podzielić ciasto na 15 części (robiłam mniejsze i wyszło mi ich trochę więcej), z każdej z nich zrobić placuszek, wypełnić jagodami wymieszanymi z cukrem i cukrem waniliowym. Uformować bułeczkę, posmarować jajkiem i posypać z wierzchu cukrem. 
Piekarnik nagrzać do temp. 180 st. C. Wstawić jagodzianki i piec ok. 30 minut, lub do czasu zarumienienia. 

Jagodowe crumble

Owoce zapieczone pod chrupiącą kruszonką to jest coś co naprawdę lubię. Jagodowe crumble robiłam pierwszy raz ale smakuje znakomicie i pewnie co roku będzie wracało na mój stół. Godne wypróbowania póki są jeszcze jagody. Przepis z ,,Soli i Pieprzu" z numeru 8/11.

400 g jagód
100 g mielonych migdałów
150 g mąki tortowej
150 g brązowego cukru
szczypta cynamonu
100 g masła

Jagody umyć i osuszyć. Włożyć do 4 porcelanowych foremek ( u mnie forma na tartę ). Migdały uprażyć na złoto. Wystudzić i oprószyć jagody. Mąkę wymieszać z cukrem,cynamonem oraz miękkim masłem i zagnieść kruszonkę. Posypać jagody. Piec 20 minut w 180 st. C.

Ciastka lwie paszcze

• Tym razem coś słodkiego - ciasteczka, małe, słodkie, z kawałkami jabłek wprost rozpływają się w ustach i bardzo szybko znikają. Ciasto jest dosyć miękkie więc trzeba podsypywać je mąką. Przepis z tej strony.

• 0,5 kg mąki
• 20 dag margaryny
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 0,5 szklanki śmietany
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 żółtka (może być 2 żółtka i 1 całe jajko)
• jabłka obrane i pokrojone na 16
• 
  

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Następnie posiekać z margaryną. Dodać żółtka, śmietanę i zagnieść ciasto. Rozwałkować ciasto na grubość 2 mm. Wykrawać krążki szklanką. Jabłka obrać i pokroić na 16. Kłaść na krążki, zawinąć (nie sklejać). Piec na złoty kolor.

Penne z boczkiem

Ostatnio mam fazę na makarony. Ciągle na naszym stole goszczą różnego rodzaju zapiekanki czy spaghetti. Tym razem delektujemy się smakiem tej oto pysznej i łatwej zapiekanki, którą zrobimy w godzinkę. Przepis z ,, Soli i pieprzu"  z numeru 6/2011.

500 g makaronu penne
sól
pieprz
200 g boczku
2 ząbki czosnku
3 jajka
250 g kwaśnej śmietany 12%
100 g kwaśnej śmietany 30%
50 g startego parmezanu
1 łyżeczka tymianku
gałka muszkatołowa
1 łyżka masła

Makaron ugotować al dente. Odcedzić. Boczek pokroić w paski. Czosnek obrać i posiekać. Jajka wymieszać ze śmietanami, parmezanem, czosnkiem i tymiankiem. Doprawić solą, pieprzem i gałką. Piekarnik rozgrzać do 220 st. C. Makaron i boczek włożyć do posmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego. Polać sosem śmietanowym i obłożyć wiórkami masła. Piec około 30 minut na złoty kolor.

Schab po cygańsku

Co zrobić ze schabu? Po raz kolejny kotlety. Świetną alternatywą na wykorzystanie schabu jest zapieczenie go z warzywami, majonezem i serem, pycha. Przepis znaleziony na tym blogu.

6 plastrów schabu

• 3-4 marchewki
• 2 cebule
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich lub tymianku
• 3-4 łyżki majonezu
• ok. 5 łyżek startego żółtego sera
• sól
• pieprz

Marchewki obieramy i kroimy na cienkie plasterki.  Układamy je równomiernie na dnie naczynia żaroodpornego. Następnie obieramy cebulę i kroimy ją także na  plasterki lub pół plasterki. Rozkładamy na marchewce. Warzywa posypujemy papryką i ziołami. Schab rozbijamy, delikatnie solimy, pieprzymy i układamy na warzywach. Schab smarujemy 3-4 łyżkami majonezu tak, aby cały był nim przykryty. Następnie posypujemy tartym żółtym serem.

Przykrywamy naczynie folią aluminiową  lub pokrywką od naczynia (jeśli taką posiadamy)i pieczemy w 190 st. C  przez 1 godzinę. Po godzinie zdejmujemy z wierzchu folię i pieczemy jeszcze 15-20 minut, aż wierzch nabierze ładnego koloru.

• 
  

Proste ciasto miodowe

Bardzo proste i szybkie ciasto z dodatkiem miodu, wprost idealne do herbaty z cytryną. Takie zwyczajne ciasto można przygotować w kilkadziesiąt minut, a potem cieszyć się jego zapachem podczas pieczenia, a potem smakiem. Przepis z książki Wendy Hobson ,, 100 klasycznych ciast i ciasteczek".

100 g masła albo margaryny
2 łyżki cukru
4 łyżki jasnego płynnego miodu
2 jajka, delikatnie roztrzepane
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka wody

Mieszamy wszystkie składniki do uzyskania rzadkiej konsystencji. Nakładamy ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy o średnicy 20 cm, po czym pieczemy 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 st. C.

Pierogi z kurkami

Gdy tylko w lesie zaczynają się kurki od razu lecę ich nazbierać. Uwielbiam chodzić na grzyby, najlepiej mi się je zbiera z moim mężem. Mogłabym godzinami tak chodzić po lesie i wypatrywać grzybów. I często tak właśnie jest. Gorzej jest potem gdy wrócę do domu i muszę przebierać te stosy grzybów, z czego część tak pięknych okazów muszę się pozbyć bo są robaczywe. Kurki to jedne z tych grzybów gdzie robaczki pojawiają się rzadko. Tym razem ich smak postanowiłam zamknąć w pierożkach. Pomysł na farsz z Wielkiego Żarcia.

Ciasto:

1/2 kg mąki pszennej

1 jajko

odrobina soli
ok. 1 szklanka ciepłej wody

Farsz:
40 dag kurek
1 cebula
vegeta
sól
pieprz

olej

Dodatkowo:

kiełbasa lub boczek
cebula

Ciasto:mąkę przesiać na stolnicę, a środku zrobić wgłębienie i wbić jajko, posolić i dolać tyle wody aby powstało miękkie ciasto. Zagnieść. Farsz: kurki obgotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić, pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę, wymieszać z kurkami. Wymieszane kurki z cebulą włożyć na patelnię z dodatkiem dwóch łyżek oleju. Posypać vegetą. Ewentualnie solą i pieprzem jeśli trzeba. Wałkować ciasto, wykrawać kółka i zlepiać pierożki. Gotować w lekko osolonej wodzie do wypłynięcia. Kiełbasę lub boczek i cebulę pokroić i podsmażyć. Pierogi posypać kiełbaską z cebulą.

Sycący krupnik

Rzadko gotuję zupy, jakoś za nimi nie przepadam, ale od czasu do czasu jakąś tam upichcę jeśli najdzie mnie ochota. Pamiętam, że w dzieciństwie nie lubiłam krupniku, ale gdy zobaczyłam w Tele Tygodniu przepis na ten krupnik z ,,fasolą" postanowiłam go ugotować. Krupniczek okazał się bardzo dobry i pewnie od czasu do czasu go ugotuję.

12 dag białej fasoli
10 dag kaszy jęczmiennej
sól
pieprz
25 dag wędzonego boczku
1 marchew
1/4 małego selera
łyżka smalcu
2 łyżki posiekanej natki pietruszki


Fasolę namoczyć w zimnej wodzie i odstawić na noc. Następnego dnia odcedzić i zalać świeżą wodą, gotować pół godziny. Kaszę opłukać i wsypać do garnka z zimną wodą. Posolić, przykryć i gotować 25 minut. Boczek pokroić w kostkę. Kiedy po pół godzinie fasola zmięknie, dodać do niej boczek i gotować razem jeszcze 20 minut. Marchew i seler pokroić na kawałki. Obsmażyć na smalcu, wrzucić do zupy i gotować razem przez chwilę. Doprawić solą i pieprzem. Pod koniec dodać kaszę i natkę pietruszki.