Kurczak z warzywami

Dziś przedstawiam Wam fenomenalnego kurczaka z warzywami. Przepis na niego mam od siostry a ona z książki z Podstaw Żywienia czy jakiejś takiej. Kurczak jest naprawdę pyszny, składniki na niego są proste ale ich połączenie jest znakomite. A zapach jaki unosi się po kuchni gdy go przygotowujemy  mmm... boski. Zawszę robię z podwójnej porcji :)

270 g piersi z kurczaka
120 g marchewki
70 g selera
70 g pietruszki
100 g cebuli
1 ząbek czosnku
100 g zielonego groszku (może być mrożony)
mąka pszenna
ok. 1 szklanka bulionu lub wody
papryka słodka mielona
sól 
pieprz
oliwa

Warzywa obrać i pokroić w słupki. Cebulę w piórka. Czosnek przecisnąć przez praskę. Cebulę zeszklić na oliwie, dodając w połowie czosnek. Przełożyć do garnka. Na tym samym tłuszczu dusić warzywa aby trochę zmiękły. Przełożyć do garnka. Pierś z kurczaka oczyścić, pokroić w grubszą kostkę lub paski, obtoczyć w mące i obsmażyć na oliwie z obydwu stron. Przełożyć do warzyw. Dodać również groszek, podlać bulionem lub wodą i dusić pod przykryciem do miękkości. Doprawić do smaku solą, pieprzem i papryką.

Murzynek błyskawiczny

Ekspresowy i bardzo smaczny murzynek. Idealny do kawy czy herbaty. Świetnie smakuje z polewą czekoladową (przepis od siostry) lub posypany cukrem pudrem. 

2 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
1/2 szklanki oleju
2 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
1 szklanka cukru
2 łyżki kakao
3 szklanki mąki
2 łyżeczki sody
1/2 przyprawy do piernika

Polewa czekoladowa:
1 łyżka cukru
1 łyżka kakao
1 łyżka margaryny
2 łyżki wody
1 żółtko

Wszystkie składniki wymieszać. Wlać do natłuszczonej i posypanej bułką tartą blachy. Piec około 1 godzinę. Polewa: w rondelku wymieszać cukier, kakao, margarynę i wodę. Gdy przestygnie wymieszać z żółtkiem. Polać ciasto.

Babka czekoladowa

Oto jedna z moich ulubionych babek - czekoladowa. Bardzo prosta przy czym łatwo się ją robi.

5 jajek
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 łyżka proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
1 margaryna

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Margarynę roztopić. Pozostałe składniki ucierać po kolei, a na końcu dodać przestudzoną margarynę. Przelać do natłuszczonej i wysypanej formy. Piec w 175 st. C przez 50 minut. Dowolnie udekorować.

Orzeszki z masą waniliową

Do zrobienia tych orzeszków ( w szczególności masy) przymierzałam się już nie raz. W końcu nadszedł ów dzień i orzeszki wyszły bezbłędne. Masa jest wprost przepyszna, chociaż nie wszystkim domownikom przypadła do gustu. Ciasto na orzeszki robiłam jednak z mojego dawnego przepisu. Przepis na masę znalazłam tu.

Ciasto:
0,5 kg mąki
0,5 szklanki śmietany
3/4 margaryny
2 żółtka
1/2 łyżki sody
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki octu

Wszystko razem zagnieść i formować małe kulki. Piec 2-3 minuty z obu stron.

Masa waniliowa:
pół kostki masła
1 serek  homogenizowany waniliowy
ok. 1 szklanki mleka w proszku
3-4 łyżki cukru
4 łyżki ekstraktu waniliowego

Mało utrzeć z cukrem, dodać serek homogenizowany i ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszać. Dodawać stopniowo mleko w proszku. Jeśli masa będzie za rzadka można dodać więcej mleka w proszku. Gotową masą napełnić skorupki.

Pieczone udka

Pieczone udka bardzo lubię i zawsze staram się zrobić je inaczej. Tym razem trafiłam na taki oto przepis w jakiejś gazecie. Kurczak jest idealny, o przyjemnej cytrynowej nucie z dodatkiem czosnku, tymianku i sosu sojowego. 

8 udek drobiowych
100 ml sosu sojowego
100 ml rosołu drobiowego
2 łyżki octu winnego
4 łyżki oleju
skórka starta z jednej dużej cytryny
1 łyżeczka tymianku
6 ząbków czosnku
sól
pieprz

Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę lub drobniutko posiekać. Przygotować marynatę: do miseczki wlać sos sojowy, rosół, ocet winny i przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać 
olej, czosnek i drobniutko otartą skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszać. Udka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, przełożyć do marynaty, przykryć i odstawić na około 3 godziny do lodówki. Następnie udka ułożyć na blasze, posypać tymiankiem, piec około 45 minut w 200 st.C ( w czasie pieczenia odwracać i polewać marynatą).

Kieszonki z farszem

Lubię naleśniki na słodko ale mój mąż woli te w wersji wytrawnej więc czasem mu je przygotuję. Te są bardzo smaczne i treściwe, spokojnie mogą nam zastąpić obiad. Przepis z gazety typu Chwila dla Ciebie.

Ciasto:
20 dag mąki
350 ml mleka
100 ml oleju
200 ml wody
sól

Panierka:
2 jajka
10 dag bułki tartej

Farsz:
80 dag piersi z kurczaka
3 łyżki przyprawy do kurczaka
10 dag wątróbki drobiowej
2 czerwone cebule
20 dag pieczarek
10 dag żółtego sera

Farsz: piersi z kurczaka umyć, oczyścić i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić na małe kawałki, posypać przyprawą do kurczaka. Mocno rozgrzać olej na patelni, smażyć na nim mięso kilka minut na średnim ogniu, nie przerywając mieszania. Dodać pokrojone drobno pieczarki, cebulę i wątróbki drobiowe(wcześniej oczyszczone), smażyć kilka minut nie przerywając mieszania. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wszystkie składniki na ciasto wymieszać. Jeżeli smażymy na patelni teflonowej to nie musimy już smarować patelni olejem. Usmażyć kolejno naleśniki. Na naleśniki przełożyć farsz, dodać plasterki sera, uformować kieszonki lubtak jak ja krokiety. Panierować w jajku i bułce tartej i smażyć kilka minut na złoty kolor z obydwu stron.

Gulasz z żołądków drobiowych

Lubicie żołądki drobiowe? Pamiętam, że ja od małego lubiłam wyjadać je z rosołu. Bo u nas rosół był zawsze na wiejskiej kurze. W innej postaci żołądków nie jadaliśmy. Teraz sama gotując wyszperałam kilka przepisów na nie jak ten na przykład i często do nich wracam. Dzisiaj gulasz, który bardzo nam smakuje i który gotowałam już nie raz. Nam najbardziej smakuje z kaszą gryczaną ale można też podać z inną. Przepis z tej strony.

1kg żołądków drobiowych
3 spore cebule
mała papryka czerwona 
majeranek
czosnek
pieprz
sól
papryka słodka i ostra mielona
ziele angielskie
liść laurowy
rosołek w kostce (pominęłam)

Żołądki dokładnie oczyścić i wypłukać. Następnie posypać solą i pieprzem i odstawić na 2 godziny. W tym czasie posiekać cebulkę, paprykę, czosnek kroję na połówki.Po tym wrzucić do garnka żołądki i gotować z liściem i zielem.Po godzinie dorzucić zrumienianą na patelni cebulę, a na pozostałym tłuszczu podsmażyć chwilę paprykę słodką i ostrą. Dodać do garnka. Wrzucić też czosnek i paprykę posiekaną na drobne kawałki. Doprawić majerankiem i ewentualnie rosołkiem i gotować jeszcze 90 minut.